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Restaurant: Flint
Offer: Dine and earn miles at this Cathay partner restaurant !
Dine at partner restaurants and earn up to HKD4 = 2 miles as a Cathay member. T&C apply.
Terms & Details:
  • Asia Miles can be earned on eligible transactions of up to HKD10,000.
  • Cathay members can earn HKD 4 = 1 mile when dining at Cathay partner restaurants. Standard Chartered Cathay Mastercard® holders can earn an additional HKD 4 = 1 dining rewards when they pay with their card, for a total of HKD 4 = 2 miles.
  • Asia Miles earned are based on the total amount spent including service charges, taxes and tips.
  • Asia Miles may not be earned on certain promotional menus. Please check with individual partner restaurants prior to dining.
  • Asia Miles will be credited to members’ accounts 10 working days after each eligible dining transaction.
Other Cathay Terms & Conditions apply.
Restaurant: Flint
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
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時尚、食味新元素 (第2篇 - 主菜與配菜)
2013-11-17 126 views
首篇時尚、食味新元素 (第1篇 - 酒吧小吃、Cocktail、酒類與頭盤) 介紹過 Flint Grill & Bar酒吧區的小吃與cocktail、品酒師之桌與及用餐區域的頭盤內容，第二篇就要進入核心的主菜和配菜範圍。店名以flint火山石為名，原因是主廚Sven Wunram喜以烤焗方式烹調帶出食物原汁原味，這種風格就反映在多款以烤焗為主打的菜式之中。芝士焗波士頓龍蝦其實經過酒吧小食、cocktail與頭盤時段，胃部空間已得到適當填補，到了戲肉主菜上場，更是意想不到的「陣容強勁」。枱頭上放著波士頓龍蝦肥大肉厚， 以傳統法式烹調，表頭Gruyère芝士焗得金黃亮麗。啖啖起肉再釀回殼中烤焗的龍蝦肉鮮甜爽嫩不在話下，濃稠汁醬滲出芝士、干邑白蘭地和幽幽蛋黃芥末醬刺激，是做得相當出色的經典海鮮菜式，美味得連龍蝦殼也想一併吞噬!意式燴小牛頰肉另一道經典意式燴小牛頰肉幾 乎得到同桌人仕的一致讚賞，以酥皮蓋焗的好處是將肉汁和香氣都牢牢鎖緊，店員將酥皮戳穿一刻，濃郁香味隨即爆發。訪問過前輩們食後感，慢煮方式主理的小牛頰肉，本份其肉質份外鬆化軟腍，肉味又超級香濃，加入原條小甘荀等蔬菜同煮增加清甜味，
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首篇時尚、食味新元素 (第1篇 - 酒吧小吃、Cocktail、酒類與頭盤) 介紹過 Flint Grill & Bar酒吧區的小吃與cocktail、品酒師之桌與及用餐區域的頭盤內容，第二篇就要進入核心的主菜和配菜範圍。

店名以flint火山石為名，原因是主廚Sven Wunram喜以烤焗方式烹調帶出食物原汁原味，這種風格就反映在多款以烤焗為主打的菜式之中。

[經典美食]
芝士焗波士頓龍蝦
芝士焗波士頓龍蝦
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 其實經過酒吧小食、cocktail與頭盤時段，胃部空間已得到適當填補，到了戲肉主菜上場，更是意想不到的「陣容強勁」。

枱頭上放著波士頓龍蝦肥大肉厚， 以傳統法式烹調，表頭Gruyère芝士焗得金黃亮麗。啖啖起肉再釀回殼中烤焗的龍蝦肉鮮甜爽嫩不在話下，濃稠汁醬滲出芝士、干邑白蘭地和幽幽蛋黃芥末醬刺激，是做得相當出色的經典海鮮菜式，美味得連龍蝦殼也想一併吞噬!

意式燴小牛頰肉
意式燴小牛頰肉
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 另一道經典意式燴小牛頰肉幾 乎得到同桌人仕的一致讚賞，以酥皮蓋焗的好處是將肉汁和香氣都牢牢鎖緊，店員將酥皮戳穿一刻，濃郁香味隨即爆發。
意式燴小牛頰肉
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 訪問過前輩們食後感，慢煮方式主理的小牛頰肉，本份其肉質份外鬆化軟腍，肉味又超級香濃，加入原條小甘荀等蔬菜同煮增加清甜味，嗜牛者應可吃到牛扒以外的另類滋味，別忘了以酥皮點些汁醬同吃，又或是面頭的香草牛骨髓是也極致美味啊。

[烤製菜式]
內布拉斯加63日熟成帶骨肉眼扒
內布拉斯加63日熟成帶骨肉眼扒
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 推介菜式首選這客63日熟成帶骨肉眼扒，筆者沒有吃，只聽到大家意見全屬正面，份量巨大充滿烤香風味的牛扒來自美國Nebraska，貪其肉質嫩滑肉香更濃，採用熟成63日方法調製令牛肉膠原組織及肌肉纖維幾乎全數分解、牛肉嫩度相對較高和肉汁更為豐盈。
內布拉斯加63日熟成帶骨肉眼扒
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 自家秘製的牛扒汁包含超過40款食材熬製而成，前輩們十分受落之餘更強調肉眼扒的脂肪是精華美味所在!

英國巴克夏黑豚扒
英國巴克夏黑豚扒
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 對牛不熱衷的人們亦有這個帶骨黑豚扒作選擇，足有一寸厚的它，外型好不誇張，面層舖滿小茴籽後烤焗，好處是鎖緊肉汁，用上頂級(6 point)優質貨色，只需簡單煮法卻得出肉嫩多汁的效果，點些自家清甜蘋果蓉，即時將減低肉類油膩。

當日發現豚扒近外圍部份脂肪甚多，中心位置肉質細嫩無渣，但豬扒應有的甘香肉味就較薄弱，未如想像中濃郁，到底是茴香碎香氣太霸氣或是其他原因?

烤海鮮
烤海鮮
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 這一項絕對讓筆者神魂癲倒，大概是它賜予本人一種豐盛而又不飽滯的錯覺? 哈哈。

半隻波士頓龍蝦、西班牙紅皇帝蝦、藍青口、鱸魚扒、帶子的大堆頭陣容加上在旁的龍蝦海鮮汁料，我問自己面對這香氣撲鼻的優質海鮮，還能更幸福嘛?
珍味的帶子與鱸魚扒
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 波士頓龍蝦是啖啖肉的鮮嫩滋味、帶子外層烤得焦黃，多汁甜美、 鱸魚油潤甘香，充滿魚油的魚皮是精粹所在，而罕有的西班牙紅皇帝蝦，外型巨碩好比龍蝦令我驚喜，蝦味十分濃郁、肉質紮實，烤製方式更能將海鮮味道發揮極至，是不可多得的海鮮雜會。

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[精選配菜]
炸薯條配岩鹽、迷迭香及Old Bay調味粉
炸薯條配岩鹽、迷迭香及Old Bay調味粉
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 主菜以外，還有多款配菜供應，增添進餐色彩。喜歡香口的可配新鮮炸薯條，熱辣脆口兼薯味濃郁，加上岩鹽、迷迭香及Old Bay作調味，惹味多變，基本上比點茄汁更能吃出薯仔真味。

忌廉菠菜
忌廉菠菜
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 綿綿口感散發出淡淡忌廉和菠菜獨特香味，肉食以外既可多吃菜蔬又不過份清寡，十分平衡。

蒜香牛油炒磨菇
蒜香牛油炒磨菇
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 以蒜茸、牛油和洋芫荽同炒的磨菇爽滑多汁又富菇菌誘人香氣，無論已吃得多飽也要嚐嚐，是經典的不敗配搭。

蒸蘆筍伴荷蘭醬
蒸蘆筍伴荷蘭醬
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 蘆筍爽嫩無渣，本身的清甜加上荷蘭醬的幼滑甜美，能夠清新味蕾兼越吃越醒胃的功效。

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筆者在第1及第3篇介紹 Flint Grill & Bar的酒吧小吃、Cocktail、酒類與頭盤及甜品，請參看以下連結：

* 時尚、食味新元素 (第1篇 - 酒吧小吃、Cocktail、酒類與頭盤)
* 時尚、食味新元素 (第3篇 - 甜品)
Other Info. : * 口味各有不同，食文只作參考 在此感謝OpenRice及JW Marriott Hotel HK是次活動邀請與精心安排
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Date of Visit
    2013-10-26
    Dining Method
    Dine In
    Dining Offer
    Tasting Event
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    • 烤海鮮
    • 芝士焗波士頓龍蝦
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    • 意式燴小牛頰肉
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