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2023-05-30
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慶祝朋友升職，來到了置地文華酒店的【SOMM】終於吃上我們都bookmarked的很久的焗酥皮鴨肝乳鴿（上次到訪時不巧沒有供應⸝⸝ʚ̴̶̷̆ ̯ʚ̴̶̷̆⸝⸝）到酒店餐廳用膳 當然有高的服務質素而且整體菜式味道都極佳個人認為坐在吧枱位置燈光更好 更好氣氛呢│˶˙ᵕ˙˶)꜆𓈒𓏸𓐍꙳ ⋆ 𓈒𓏸 Raw Scallop with Yellow Yuzu, Green Shiso & Charred Kyuri Cucumber 248柚子和紫蘇葉的清香配上清甜的帆立貝，還有伴碟的爽脆青瓜，非常清新開胃♪̊̈꙳ ⋆ 𓈒𓏸 Grilled Octopus with Fermented Bell Pepper, Sichuan Pepper Romanesco.Caramelized White Onion & Watermelon278非常濃郁，又滑的醬汁以四川辣椒和燈籠椒製成，甜辣口味，配上與八爪魚的焦香非常匹配，八爪魚的肉質也依然鬆軟⋆⸜ ⚘ ⸝⋆꙳ ⋆ 𓈒𓏸 Bresse Pigeon & Foie Gras Pithivier withFermented Forrest Berries & Jus (For
終於吃上我們都bookmarked的很久的
焗酥皮鴨肝乳鴿
（上次到訪時不巧沒有供應⸝⸝ʚ̴̶̷̆ ̯ʚ̴̶̷̆⸝⸝）
到酒店餐廳用膳 當然有高的服務質素
而且整體菜式味道都極佳
個人認為坐在吧枱位置燈光更好
更好氣氛呢│˶˙ᵕ˙˶)꜆
𓈒𓏸𓐍
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 Raw Scallop with Yellow Yuzu, Green Shiso & Charred Kyuri Cucumber 248
柚子和紫蘇葉的清香配上清甜的帆立貝，還有伴碟的爽脆青瓜，非常清新開胃♪̊̈
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 Grilled Octopus with Fermented Bell Pepper, Sichuan Pepper Romanesco.
Caramelized White Onion & Watermelon278
非常濃郁，又滑的醬汁以四川辣椒和燈籠椒製成，甜辣口味，配上與八爪魚的焦香非常匹配，八爪魚的肉質也依然鬆軟⋆⸜ ⚘ ⸝⋆
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 Bresse Pigeon & Foie Gras Pithivier with
Fermented Forrest Berries & Jus (For 2 to Share)
非常邪惡的招牌菜式𓆸⋆*
把鴨肝和乳鴿，包在金黃鬆脆的酥皮下，
一放進口便感受到酥皮的牛油香和入口即化的鴨肝𓂃 𓈒𓏸𑁍
加上發酵過的野莓汁中和油膩感，是一整晚的highlight.ᐟ.ᐟ
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 Western Australian Spiny Lobster BBQ on the Binchotan.
Kyuri Cucumber, Dashi Beurre Blanc with Ginger Juice
整體味道清新輕盈，以法式食材和烹調方法加入日式元素 ，將日式高湯和融入牛油醬中ꔛ♡
還有薑汁的清新香氣，帶出了西澳螯蝦的鮮甜ꕤ︎︎·͜· ︎︎
𓊱𓈒𓏸 Raspberry & Almond Diplomate Cream Mille - Feuille with Home Made Almond Praline
以紅桑子和杏仁製成的千層酥，帶有莓果的酸甜和清爽，酥片的牛油香而且不膩𓂃𓈒໒꒱𓏸
𓊱𓈒𓏸 Abinao Chocolate Soufflé with Cacao Sorbet
每次都必吃的朱古力梳乎厘，濃郁可可香氣加上雲朵質感，be on cloud nine with this dessert ꕤ︎︎·͜· ︎︎
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