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2013-09-04
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趁難得向公司取了數天大假，確不想白白地浪費，尤其是一眾人氣熱店，既然已是聞名多時，倒不如親身前往品嚐，其中一間，正是備受網上食壇談論，開業於昭和三十八年，來自東瀛的過江龍拉麵店，打著博多風味旗號的一蘭是也。恰好品嚐的當日早上，天上下著無間斷的大雨，加上為了好好感受，在乘著長途巴士出發之前，亦決定不吃任何東西，結果到埗於銅鑼灣廣場後段的謝斐道時，身子確處於飢寒交迫的狀態，總算舉頭之下，還是見到一個當眼的大招牌.........可能是過了暑假的緣故，加上於早市前來光顧，沒有想像中的人龍出現，其勢頭可說是直行直入。受過侍者的禮待及帶領之後，乃就進入到內堂範圍，總算內裡仍坐著不少食客，記得不少網上同人已經提過，此店依足當地的傳統，奉行著獨立的「廂位」模式，每個位子都設有圍板，並置有獨位的配套，可如置身於一個私人國度般。而看牆壁之處，主要以紅色的螢光膠板為主，並寫上一大堆不明內裡的日文，相信是關於此店的由來，與及食物的特色之類。至於每個位子，除了筷子及杯子之外，也都放置著一張點餐紙，左邊處更設有自助水機，當選好心水的口味之後，只需按下右邊的電鐘，侍者就會從窗簾處收下點餐紙，過程可稱得上為新穎，順
恰好品嚐的當日早上，天上下著無間斷的大雨，加上為了好好感受，在乘著長途巴士出發之前，亦決定不吃任何東西，結果到埗於銅鑼灣廣場後段的謝斐道時，身子確處於飢寒交迫的狀態，總算舉頭之下，還是見到一個當眼的大招牌.........可能是過了暑假的緣故，加上於早市前來光顧，沒有想像中的人龍出現，其勢頭可說是直行直入。
受過侍者的禮待及帶領之後，乃就進入到內堂範圍，總算內裡仍坐著不少食客，記得不少網上同人已經提過，此店依足當地的傳統，奉行著獨立的「廂位」模式，每個位子都設有圍板，並置有獨位的配套，可如置身於一個私人國度般。而看牆壁之處，主要以紅色的螢光膠板為主，並寫上一大堆不明內裡的日文，相信是關於此店的由來，與及食物的特色之類。
至於每個位子，除了筷子及杯子之外，也都放置著一張點餐紙，左邊處更設有自助水機，當選好心水的口味之後，只需按下右邊的電鐘，侍者就會從窗簾處收下點餐紙，過程可稱得上為新穎，順道看看圍板的佈置，亦有一些有趣的插圖推介。
再看看餐牌的選擇.......實在抱歉，原來只得一款作選擇，其實這已是事前知道之事，作為日本聞名的店號，集團只憑著一碗博多豚骨拉麵，就已能佔領著大半東京的山頭，奉行著「以專制博」的戰略，所以於點餐方面，也無需作多餘的雜念，主要以自家的口味，去揀選湯底的濃度、油膩度、蔥類及調味汁底等，當然還有麵條的硬度與及其他配料，還是需要考慮之事。
稍等七、八分鐘之後，這碗熱騰的拉麵，終於送來我的跟前，在精緻的碗子之內，除了盛載著色褐深濁的湯底外，更浸著一堆直身的幼麵，湯面處亦備有白蔥花及調味油、當然還少不得那兩塊薄身的叉燒，由於拉麵沒有附上玉子，作為蛋痴的我，還是需要加多十二元，來多一隻店內的半熟鹽煮蛋。最急不及待之事，還是要嚐過湯底，選了濃厚的味道之下，作為門外漢的我，還是衷心地說上一句，這是一口鮮濃的湯頭，略帶甜味之餘，期間也不過於燥感及死鹹，看來確是用長時間的火候來熬煮的，配合香油及蔥花等物的調配，令到香氣的層面上也有所提升，所以即使油膩一點，個人也沒有太大計較，再混和那略帶辛味的調味汁後，令到自家的舌尖及胃納，也不禁地活躍起來。
至於麵條方面，本身已選了最硬的質感，作為幼麵來說，還是覺得可以煮得再短一點時間，雖然嚼頭及滑度不太明顯，這麵條還是偏向於爽身，期間也嚐出應有的蛋味，至於份量方面，曾想過添加麵底，倒發覺事後帶點飽滯，最後因而作罷。
還有那兩塊叉燒，屬薄身而大塊的刀章，所用的部位也不太清楚，可能受到湯底所影響，肉味上稍為有點內歛，但肉質就真的十分爽嫩，加上不呈脂肪，所以出來的印象仍算不俗.........最後將麵條連湯底吃個清光，順道來個初步評語，店內雖沒有甚麼名師坐鎮，但憑著一條驗證多年的「方程式」，已能令這個名號站穩住腳。
還有那隻半熟蛋，由於事前沒要求切開，所以最後硬用筷子「剖開」，出來的賣相自然........內裡的蛋黃還是呈現半凝固之狀，期間亦嚐出蛋白應有的鮮味出來，不過所謂的鹽煮風味，倒不太覺得鹹香的味道，論到拉麵店如戰國的香港，這店在弄製玉子方面，只能呈現中上的水平。
最後來個總結，以一百元的價錢來說，這還是一碗有水準的拉麵，不論於湯底、調味油、麵條及叉燒等方面，每一樣也力求做得對辦，當集合各大元素之後，可找著的垢病著實不多，但與過往的經驗比較，這種流水作業的模式，就是差了一份品嚐美食的「滿足感」及「人味」，也不知怎樣用文字來形容，個人覺得，就算味道再佳，總不值得為此排隊兩個小時而來。後來再看過餐牌，除了甜品及些許飲品之外，這裡連佐麵小食亦是欠奉，加上拉麵的配菜，差不多每樣也要加錢，所以論價錢實惠與否，也是見仁見智，但這種打著「專一」的策略，對於餐飲業界來說，還是值得加以借鏡的；最後在付款處的範圍，也到店內售賣一些回家自煮的即食產品，看價錢可不便宜的。
至於會否再來，也只能說句一半一半，因被店內所稱的一蘭醋吸引，據說下點於拉麵之內，亦能提升到湯麵的味道，如果不是太多人的話，這店仍屬於優良之選，就等待下次再找過機會吧！陵之微調：良
評分：味道 4 環境 4 服務 3.5 衛生 4.5 抵食 3.5
品嚐於二零一三年九月四日早上
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