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2016-05-22
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已有一段時間沒有見過這位友人，一直都很掛心，時不時也會想起她，擔心少了見面而會生疏……無錯! 朋友是需要見，今日大家終於夾到時間聚聚，她還陪我吃喜歡的日本菜，內心興奮不已，期待着我倆相見。餐廳位於大廈二十樓，一出升降機門便見到搶眼奪目的店名。甫進內裏，先看見一個放滿各式各樣日本酒的木架，當然也少不了放滿精美日式酒杯的玻璃櫃。餐廳地方不大，分吧枱座和普通座，約可容納二十幾人。地方雖不大，但能飽覽一望無際的景色。早點來到，可看到清晰的街景，令人醒神; 待晚一點，可望着絢爛的夜景，令人醉心。吧枱座是最佳的位置，能邊品嚐佳餚，邊看着師傅們精湛的手藝，簡直是視覺和味覺的享受，當然不能錯過。既然難得相聚, 當然要吃得豪一點, 我倆都點了鮨真季節推介【櫻】的廚師發辦料理 ($1380),包有前菜Appetizer、刺身七款 Assorted Sashimi for 7 Kinds、壽司五款 5 Hand Formed Sushi、和食二點、稻庭烏冬或吸物 Inaniwa Udon Or Soup及水菓子 Seasonal Fresh Fruit, 非常豐富, 一於邊談邊嚐。*************
餐廳位於大廈二十樓，一出升降機門便見到搶眼奪目的店名。甫進內裏，先看見一個放滿各式各樣日本酒的木架，當然也少不了放滿精美日式酒杯的玻璃櫃。
餐廳地方不大，分吧枱座和普通座，約可容納二十幾人。地方雖不大，但能飽覽一望無際的景色。早點來到，可看到清晰的街景，令人醒神; 待晚一點，可望着絢爛的夜景，令人醉心。吧枱座是最佳的位置，能邊品嚐佳餚，邊看着師傅們精湛的手藝，簡直是視覺和味覺的享受，當然不能錯過。
既然難得相聚, 當然要吃得豪一點, 我倆都點了鮨真季節推介【櫻】的廚師發辦料理 ($1380),包有前菜Appetizer、刺身七款 Assorted Sashimi for 7 Kinds、壽司五款 5 Hand Formed Sushi、和食二點、稻庭烏冬或吸物 Inaniwa Udon Or Soup及水菓子 Seasonal Fresh Fruit, 非常豐富, 一於邊談邊嚐。******************************
前菜Appetizer
前菜Appetizer:長野縣溫室蕃茄及北海道生粟米
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長野縣溫室蕃茄及北海道生粟米冰鎮上枱，入口冰涼。鮮紅的長野縣溫室蕃茄爽口多汁，茄味清新，吃時蘸上少許鹽 提味，配搭簡單而美味。
淡黃色的北海道生粟米爽脆無渣，每咬一口都爆出清甜的粟米汁，非常新鮮，清新美味。******************************
刺身七款Assorted Sashimi for 7 Kinds
薄切左口魚刺身
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第一款出場是薄切左口魚刺身，一客四片，片片薄至透底，可見師傅的巧手刀工。吃法相當特別，除刺身外，還配備一些小蔥段 和一塊喜馬拉雅山鹽板。先把刺身捲上蔥段，再在鹽板上打兩三個圈，才慢慢品嚐。欣賞師傅細心地先把蔥段煮過，令蔥香更突出，吃時亦沒有生蔥那種辛味，讚! 左口魚刺身 味道本屬清淡，肉質柔軟微爽，捲着清爽的蔥段 同吃，魚鮮中帶蔥香，再在塗了青檸汁 和灑上柚子皮碎屑 的鹽板 上打圈，微鹹中帶酸，吃起來更清新，配搭滿有驚喜。
油甘魚刺身
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第二款是油甘魚刺身，一客兩件。厚切的油甘魚色澤亮麗，充滿油光，油潤肥美，肉質鮮味爽口，口感不俗, 吃時只需蘸上少許手磨山葵蓉 和醬油 提味已很美味。
池魚刺身
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第三款是池魚刺身，吃刺身也不定是一片片上枱，師傅細心地加些變化，為客人帶來不同的口感，不會太單調乏味，而這款池魚刺身就經剁碎調味，再灑上大蔥 和細蔥花 來品嚐。先拌一拌，清爽的蔥花夾雜在魚肉中，富有蔥香之餘，亦多份口感，而剁碎的池魚口感果然有所不同，富膠質帶黏性，鮮味十足，口感和味道同樣吸引。
鮫魚刺身
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第四款是鮫魚刺身，亦有少許變化，就是將魚皮燒過，但肉魚卻保持為刺身。鮫魚是時令魚類，肉質鮮嫩，入口柔軟腍身，與燒至微脆的魚皮 有明顯的對比，而魚肉鮮味，魚皮則焦香，一口雙重口感，雙重味道，相當美味!
鳥貝
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大吞拿魚腩
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豉油燒帶子
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最後一款是豉油燒帶子，即燒即嚐，滋味得很。看着師傅比九秒九還要快的速度用紫菜包着熱辣辣的帶子，送上我手中仍非常燙手，師傅果然厲害! 要把握最佳時間品嚐，咬下去，紫菜 仍脆卜卜，肉厚肥大的帶子 燒至外金黃內保持半生狀，咬出絲絲鮮嫩的帶子肉，肉質黏爽，烹調入味，與鹹香脆口的紫菜同吃，此吃法果然更加滋味，啖啖教人回味。******************************
壽司五款5 Hand Formed Sushi
深海池魚壽司
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廚師已在每件壽司的米飯上加了少許山葵，亦掃上醬油，故品嚐時無需再作任何添加那更好，免得自己不慎蘸上太多醬油而影響味道。首件是深海池魚壽司，色澤紅潤亮麗，肉質肥美爽口，口感層次豐富，魚鮮味突出，相當吸引!
火炙金目鯛壽司
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接著是火炙金目鯛壽司，魚皮鮮紅，肉身亮澤粉紅，魚味較清淡，但經火炙後，迫出油分，吃起來帶甘香。肉質夾雜一些筋位，而魚皮則帶點煙韌，挺有咬口。
赤貝壽司
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再來是赤貝壽司，師傅技手將其切成如八爪魚鬚，再上板時拍幾拍，令其捲曲，看起來很有動感，果然精心。其極之爽口鮮味，賣相和口感同樣吸引!
海膽軍艦
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緊接是我最喜歡海膽軍艦出場。壽司面舖滿色澤鮮橙亮麗的海膽，入口甘香鮮味，相當肥美油潤，黏滿口腔，啖啖教人回味，難以抗拒。
火炙左口魚邊壽司
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最後一件竟然不是味道濃烈的海膽，皆因它比海膽更油潤，就是火炙左口魚邊壽司，是經常郁動的位置，所以特別肥美。火炙後魚香味更加突出，肉質油潤且柔軟，每咬一口都充滿無比甘香的魚油脂，還久久留在口中，令人回味無窮，竟比海膽更勝一籌，更加吸引我。
漬物
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和食二點 Japanese hot dishes for 2 Kinds
北海道活內子貝
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進入熱辣辣的和食，先來一隻超級巨大的北海道活內子貝，上枱時還是蓋上殼，一揭開，令人嘩然……鮮香味隨熱煙散出，加上看到其肉厚肥美，不禁垂涎三尺。
師傅已細心地把肚位和邊位分開，令客人易於品嚐。馬上趁熱咬一口肚位，外肉柔韌，挺爽彈;內肉腍滑，富黏性，滿載鮮味。
至於邊位則煙煙韌韌，挺有嚼勁，而留在殼中的汁液也不能放過，無比鮮甜美味，令人讚口不絕，極之美味!
北海道毛蟹瑤柱煮冬瓜
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另一款和食是北海道毛蟹瑤柱煮冬瓜，是一道用心巧手之作。師傅將毛蟹 拆肉起絲，冬瓜面舖滿絲絲的蟹肉，份量十足。蟹肉 本身已很鮮甜，還加入瑤柱絲，鮮味更甚。
最欣賞是冬瓜 煮得剛好，腍滑至介乎入口溶化，滿載瓜汁，亦吸收了蟹肉 和瑤柱 的鮮甜味，啖啖滿載鮮甜的味道，極討我歡心。******************************
吸物 Soup
湖水蜆麵豉湯
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來到尾聲，送上一碗熱辣辣的湖水蜆麵豉湯，也是第一次認識湖水蜆。其體積相當細小，但肉質鮮嫩，舀一舀，份量非常多，難怪湯身 如此鮮味，但味道有點偏鹹，若然清淡一點，相信更加吸引 。******************************
水菓子 Seasonal Fresh Fruit
靜崗縣蜜瓜
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山葵雪糕
$28
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品嚐日菜最喜歡便是廚師發辦Omakase, 能坐在吧枱前, 一邊欣賞師傅的功架, 一邊品嚐即製的菜式, 同時互動交流, 樂趣無窮。而今晚接踵而來的驚喜, 由頭至尾都精彩得令人讚不絕口。上乘的食材, 加上師傅們的手藝, 再注入富心思的設計, 令我今晚品嚐每一道菜都得到最佳的享受, 滿意極了! Post
