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2013-07-10
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七月三日 (星期三)首次認識千両，是多年前的中環分店，親眼欣賞日本大廚笹沼吉先生即場表演生劏藍鰭吞拿魚還記得那次他在不同分店表演，他那親切的笑容及生鬼的表演，我倆仍記得十分清楚，也吃得非常盡慶自此之後，對千両就留下良好印象以後每每想吃迴轉壽司，第一間就是千両每開分店也會去幫襯，特別是中環分店，我們更是常客千両最新的分店位於希慎廣場，是晚，便有幸與一眾食友來此品嚐一頓豐富的「池魚盛宴」踏入夏日，正正是池魚當造的季節，這段時間的池魚最肥美最豐腴除了池魚外，還有深海池魚王－「縞鰺」，實在令人引頸以待鰹魚沙律吃池魚前，先來一客沙律醒醒胃六片切得厚薄適中的鰹魚，另一旁則是爽嫩的生菜鰹魚伴着沾上醬汁的生菜齊吃，實在醒神開胃池魚刺身 l 薄切池魚伴香蒜麵豉醬 l 薑蔥池魚細切池魚貴為魚之王者，在日本東京灣至九州一帶盛產每年的六至八月便是池魚的當造期，所以喜歡吃池魚的大家，這兩個月便是黃金時間!先來的是池魚刺身，肉質鮮味肥美，刺身控必定品嚐池魚除了可作一般刺身享用，還可配以不同食材，變成這味池魚三吃另一款食法則放上白麵豉醬,微焦的蒜粒和柚子酸汁啫喱吃起來薄薄的池魚與面層配料配合得宜柚子酸汁也有助提升池
首次認識千両，是多年前的中環分店，親眼欣賞日本大廚笹沼吉先生即場表演生劏藍鰭吞拿魚
還記得那次他在不同分店表演，他那親切的笑容及生鬼的表演，我倆仍記得十分清楚，也吃得非常盡慶
自此之後，對千両就留下良好印象
以後每每想吃迴轉壽司，第一間就是千両
每開分店也會去幫襯，特別是中環分店，我們更是常客
千両最新的分店位於希慎廣場，是晚，便有幸與一眾食友來此品嚐一頓豐富的「池魚盛宴」
踏入夏日，正正是池魚當造的季節，這段時間的池魚最肥美最豐腴
除了池魚外，還有深海池魚王－「縞鰺」，實在令人引頸以待
鰹魚沙律吃池魚前，先來一客沙律醒醒胃
六片切得厚薄適中的鰹魚，另一旁則是爽嫩的生菜
鰹魚伴着沾上醬汁的生菜齊吃，實在醒神開胃
池魚刺身 l 薄切池魚伴香蒜麵豉醬 l 薑蔥池魚細切池魚貴為魚之王者，在日本東京灣至九州一帶盛產
每年的六至八月便是池魚的當造期，所以喜歡吃池魚的大家，這兩個月便是黃金時間!
先來的是池魚刺身，肉質鮮味肥美，刺身控必定品嚐
池魚除了可作一般刺身享用，還可配以不同食材，變成這味池魚三吃
另一款食法則放上白麵豉醬,微焦的蒜粒和柚子酸汁啫喱
吃起來薄薄的池魚與面層配料配合得宜
柚子酸汁也有助提升池魚的鮮味
最後一款的薑蔥池魚細切
入口層次感挺突出的，而且非常開胃
薄切縞鰺刺身 l 縞鰺背刺身 l 縞鰺腩刺身縞鰺有深海池魚王的美譽，其當造期與池魚相近，約是每年的七至九月
所以大家一場來到，除了池魚，也可一併品嚐縞鰺的滋味，真是一舉兩得
縞鰺的特點就是魚肉充滿油脂甘香，入口更是餘韻猶長
吃罷，鮮味仍留在口中，揮之不去
三款中以縞鰺腩刺身最為美味，肉質細緻爽口
在眾多白身魚中，縞鰺是討好吃的一款，推介！
鹽燒池魚吃過了魚生後，再品嚐鹽燒池魚
這味只放上鹽作輕輕調味來燒熟
魚的肉質仍舊保持嫰滑，鮮味滿溢，魚皮就是燒得份外香脆
可惜架架妹怕魚骨，只試了幾口
換上是架架仔就已經一早清碟吃剩魚骨了
吉列廣島蠔 l 穴子天婦羅 l 炸鳥賊魚餅無論在元氣或是千両，我也喜歡吃它的吉列廣島蠔
蠔肉新鮮爽口，口感creamy
而穴子則比一般的鰻魚油脂來得少，用來製作天婦羅倒是個不俗的選擇
天婦羅炸得不油膩，外層香脆，穴子味道清甜鮮味
還有炸鳥賊魚餅兩小件
質地彈牙，富帶魚香
池魚壽司 l 縞鰺壽司 l 灸燒左口魚裙邊壽司 l 北海道海膽壽司四款壽司並排而立，毫無疑問，最吸睛的，必是金黃的北海道海膽壽司
圓形的小飯團上，放了數隻北海道海膽，賣相已經滿分!
雖然此時的海膽並不當造，但吃落卻挺鮮甜的
倆口子也剛剛從大阪的「田尻日曜朝市」回來，真意想不到，這裡的味道竟可與之比較哩!
此外，左口魚裙邊燒過後，亦充滿魚香
肉質軟腍細緻，愛灸燒的朋友，要試試這味呢
池魚和縞鰺壽司的魚香味各擅勝場，此刻，已決定會再與架架仔一同再來品嚐!!!
蜆麵豉湯吃過了好幾款壽司刺身，是時候喝一碗湯來清清味蕾
湯內有四隻大大的蜆，蜆肉厚身鮮甜
湯底不僅帶有濃厚的麵豉香氣，還吸收了蜆的鮮，將湯的味道提昇
最後，又怎少得甜點環節沒有吃慣的日式雪糕，而是以芝士蛋糕作結，實在是飽上加飽，滿足再滿足
是晚印象深刻的不只是高質素的食材還有大廚整晚叫喊，令到現場氣氛更是熾熱
食客一聽到鈴聲，師傅便開始喊出當晚的鮮味推介
在場的食客也踴躍舉手爭其心頭好，真是手快有，手慢無呢!
這個場面令我想起剛剛到訪過一間北海道的壽司店，氣氛也是如此的熱鬧，實在有仿如置身日本的感覺
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