Video
Read full review
2019-08-12
2040 views
由於我住在西貢墟，西貢墟裡面有專線小巴，容許西貢墟街坊直接坐小巴前往新蒲崗，在新蒲崗「采頤花園」旁邊的總站下車之後，就可以直接徒步前往新蒲崗，交通十分方便，是位置最接近西貢墟的九龍港式車仔麵店。例如位於新蒲崗「康強街」，「康強街」旁邊的其中一間港式車仔麵食店「回味車仔麵」，就是其中一個有力的例子。「回味車仔麵」店舖面積雖然不算大，但是食店幾乎座無虛席，食客要購買車仔麵後慢慢尋找入座機會。不過我比較好運，在「回味車仔麵」店外等候了一段時間，購買完車仔麵，端着新鮮滾熱辣的車仔麵進入店內，最後仍能找到「面壁」的座位。說回「回味車仔麵」購買車仔麵食品的過程，「回味車仔麵」銷售的方式，其實屬於比較傳統舊式的港式車仔麵。食客在店外的廚房餸菜展示格裡面選擇配菜和麵底，選完後付款給收銀店員，之後就可以開餐了。排隊等候購買「回味車仔麵」車仔麵的食客排在店舖廚房外面，幸好「回味車仔麵」廚房處理食客的速度不差，所以我只需等候不到幾分鐘，就可以選擇自己食的車仔麵。另一方面，「回味車仔麵」的相關餐牌，價目表不多，只有一個價目表張貼在店門外面，標示一碗三餸車仔麵，連同套餐冷熱不拘飲品在內，盛惠港幣三十八元正。結果
例如位於新蒲崗「康強街」，「康強街」旁邊的其中一間港式車仔麵食店「回味車仔麵」，就是其中一個有力的例子。「回味車仔麵」店舖面積雖然不算大，但是食店幾乎座無虛席，食客要購買車仔麵後慢慢尋找入座機會。
不過我比較好運，在「回味車仔麵」店外等候了一段時間，購買完車仔麵，端着新鮮滾熱辣的車仔麵進入店內，最後仍能找到「面壁」的座位。
說回「回味車仔麵」購買車仔麵食品的過程，「回味車仔麵」銷售的方式，其實屬於比較傳統舊式的港式車仔麵。食客在店外的廚房餸菜展示格裡面選擇配菜和麵底，選完後付款給收銀店員，之後就可以開餐了。
排隊等候購買「回味車仔麵」車仔麵的食客排在店舖廚房外面，幸好「回味車仔麵」廚房處理食客的速度不差，所以我只需等候不到幾分鐘，就可以選擇自己食的車仔麵。
另一方面，「回味車仔麵」的相關餐牌，價目表不多，只有一個價目表張貼在店門外面，標示一碗三餸車仔麵，連同套餐冷熱不拘飲品在內，盛惠港幣三十八元正。
結果我在「回味車仔麵」廚房裡面芸芸的餸菜裡面，選擇了我平日都會食，包括五香牛腩、滷水雞翼，還有炆蘿蔔食品，加粗麵麵底以及飲品「凍奶茶」一杯。
「回味車仔麵」裡面整個購買車仔麵套餐的過程，都以流水作業的形式進行，食客在「回味車仔麵」店外排成了一條人龍，人龍沿着店舖門口向旁邊牆壁排出去。
「回味車仔麵」作為一間工業區內的港式車仔麵食店，我都沒有期望食店會有機印，或者手寫收據提供了，所以全程都沒有向食店店員索取收據。
我點完所有麵底和餸菜，再點選了套餐飲品之後，「回味車仔麵」廚房旁邊的收銀櫃檯店員，也立刻向我收取費用。我繳付完車仔麵的費用之後，廚房立刻遞上車仔麵跟凍奶茶給我。
我捧着手上的三餸車仔麵跟凍奶茶飲品，在「回味車仔麵」裡面找尋座位，最後給我找到食店樓面最深入的面壁座位檯櫈，我一放下車仔麵跟飲品，就立刻坐下。
「回味車仔麵」的凍奶茶，凍奶茶的味道還是跟傳統港式茶餐廳的製成品都差不多，飲品裡面的奶味尚算足夠，淡奶令凍奶茶整體味道偏甜，足以凌駕紅茶的味道。
至於車仔麵裡面的粗麵，粗麵煮得不會太爛，用筷子夾起粗麵，粗麵仍能不斷裂跌下來，「回味車仔麵」廚房店員，總算沒有煮麵煮得太長時間。
至於「回味車仔麵」裡面的五香牛腩，牛腩沒有因為「回味車仔麵」套餐價錢偏向比較便宜，而導致五香牛腩實際上在碗裡面的份量減少。
而且五香牛腩的醃味尚算濃厚，牛腩裡面的五香香料味道很重，香料的用料份量應該是沒有問題了。五香牛腩肉肉質炆得尚算頗腍，用牙可以很容易就能咬開牛腩，然後能咀嚼消化完畢。
至於車仔麵裡面的炆蘿蔔，蘿蔔的口感也都煮得頗腍，只是蘿蔔吸收湯底辣味的程度，仍然有需要進步的空間。
至於車仔麵裡面蘿蔔的口感，蘿蔔除了都得頗腍之外，而且蘿蔔裡面沒有太多筋，咀嚼消化「回味車仔麵」蘿蔔的過程期間，總算沒有出現過任何問題。
至於「回味車仔麵」裡面的雞翼，雞翼裡面的滷水汁味道也都算是很濃厚，即使滷水雞翼跌進車仔麵辣味湯底裡面，滷水雞翼裡面的滷水甜味也沒有因此受影響。
最後「回味車仔麵」還有一個值得一提的地方，就是車仔麵湯底裡面的辣味，辣味主要來自於食店廚房店員，在車仔麵造到後期的時候，負責加上湯底的店員，把辣味醬料加到匙羹，然後放在車仔麵的碗邊位置。
未加入辣椒醬進入車仔麵之前，車仔麵湯底的味道偏濃偏鹹，但是加入辣椒醬之後的車仔麵湯底，就立刻出現比較強和濃的辣味。
而且「回味車仔麵」湯底裡面的辣椒醬辣味，比我之前在其他港式車仔麵店，食過的車仔麵湯底都為之辣得多。所以我覺得「回味車仔麵」提供的辣椒醬，還是適可而止落小小就足夠了。
被我不小加入太多辣椒醬的「回味車仔麵」湯底，湯底辣味辣得連本來味道偏甜的滷水雞翼，滷水雞翼裡面的雞肉，也被辣味車仔麵湯底所浸辣了。
整體評論「回味車仔麵」裡面的味道，餸菜像五香牛腩裡面的味道算是濃厚，不過會被湯底的辣味稍為影響到，至於滷水雞翼的甜味遇到的問題，亦跟五香牛腩相若。
反而炆得尚算軟腍而且無筋的炆蘿蔔，是辣味湯底底下的最大的受益者，吸收了辣味湯底的炆蘿蔔，味道變得更濃更易入口，效果比牛腩雞翼更好。
「回味車仔麵」整體上，由食店沒電視機噪音的環境，到車仔麵湯底味道，再到餸菜的味道與口感，都不比我以前食過的港式車仔麵差，而且價錢尚算便宜，值得下次繼續幫襯試食車仔麵其他餸菜味道。
Post
