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2019-09-22
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在光顧這間有點西式的日本沾麵店「MASHI no MASHI」之前，食客需要先檢查自己的銀包，檢查銀包裡面的智能卡「八達通」，「八達通」裡面的數值是否有至少港幣一百元的餘額。如果食客光顧「MASHI no MASHI」之前，發現自己身上的「八達通」餘額欠缺足夠金錢，剩下不足港幣一百元的話，建議閣下先為「八達通」進行現金增值，確保「八達通」餘額至少有一百元後才光顧吧。因為「MASHI no MASHI」裡面除了接受信用卡或點對點支付平台付款之外，就只接受食客以「八達通」購票，絕不接受食客以現金付款，食客為免光顧時因為「八達通」餘額不足而無法購票，還是先去為「八達通」儲值吧。我來到灣仔裡面的內街街道「愛群道」的時候，天色已經完全入黑，幸好「MASHI no MASHI」店外，也沒有太食客正在排隊，只剩下「MASHI no MASHI」的店員，在店外接待食客。連同上次手機未報銷之前，我第一次來到「愛群道」光顧「MASHI no MASHI」的時候，食店裡面的自助售票機，已經消耗我的「八達通」，裡面剩下的港幣二百七十元，怎料我那次光顧食店後不久，手機就意外報銷了。結果我被迫重新上路，換上一部新
如果食客光顧「MASHI no MASHI」之前，發現自己身上的「八達通」餘額欠缺足夠金錢，剩下不足港幣一百元的話，建議閣下先為「八達通」進行現金增值，確保「八達通」餘額至少有一百元後才光顧吧。
因為「MASHI no MASHI」裡面除了接受信用卡或點對點支付平台付款之外，就只接受食客以「八達通」購票，絕不接受食客以現金付款，食客為免光顧時因為「八達通」餘額不足而無法購票，還是先去為「八達通」儲值吧。
我來到灣仔裡面的內街街道「愛群道」的時候，天色已經完全入黑，幸好「MASHI no MASHI」店外，也沒有太食客正在排隊，只剩下「MASHI no MASHI」的店員，在店外接待食客。
連同上次手機未報銷之前，我第一次來到「愛群道」光顧「MASHI no MASHI」的時候，食店裡面的自助售票機，已經消耗我的「八達通」，裡面剩下的港幣二百七十元，怎料我那次光顧食店後不久，手機就意外報銷了。
結果我被迫重新上路，換上一部新的智能手提電話，和新的「開飯喇」戶口。「八達通」也只能夠面對殘酷的現實，再次以現金儲值，在銀包裡面使費了港幣二百七十元。
我前後兩次光顧灣仔「MASHI no MASHI」，結果足足花了港幣五百四十元，食了兩次兩碗的「和牛沾麵」，以及兩次兩碟的煎「和牛餃子」小食。
雖然「和牛沾麵」跟「和牛餃子」裡面的牛肉味道非常濃厚，而且「和牛沾麵」跟「和牛餃子」裡面的牛肉，都是「MASHI no MASHI」廚房，以乾式熟成的方式，再加熱煮熟的，然而乾式熟成牛肉跟慢煮牛肉完全不同。
乾式熟成牛肉的口感，跟慢煮牛肉口感很不同，另一方面，食客在進入「MASHI no MASHI」主要開放式廚房吧檯之前，就已經需要在「MASHI no MASHI」店門旁邊的自助售票機裡面，購票和選擇自己想食的沾麵食品。
「MASHI no MASHI」裡面，除了沾麵食品的價錢不便宜之外，就連店內的飲品價錢也都不便宜。單是一份「可口可樂」汽水飲品，食客已經需要支付港幣二十五元，我就寧願飲水好過。
另一方面，「MASHI no MASHI」始終不是傳統日式的拉麵餐廳，「MASHI no MASHI」廚房店員招呼食客的方式，有異於一般傳統的日本拉麵餐廳。
「MASHI no MASHI」廚房裡面的店員，每次順利製作完成「熟成牛肉」沾麵的時候，把沾麵送交到食客手上的時候，都會刻意擺出頗為造作的展示食品甫士動作。
或許這就是「MASHI no MASHI」為了取悅食客，而作出的宣傳手法。偏偏不少上門光顧「MASHI no MASHI」的食客，對於「MASHI no MASHI」廚房店員這樣的手法非常之受落，亦會很配合地拿出手提電話拍照留念。
相反地，其實我不是太喜歡「MASHI mo MASHI」廚房店員這樣呈現食品，和送交食品給食客的手法，因為我其實也有屬於自己拍攝食品的手法。
「MASHI no MASHI」這樣預先安排呈上食品的方法，好像沒有完全顧及食客自己的想法，只想將自己製作和送遞食品的一套手法，強加於食客的身上。
所以「MASHI no MASHI」廚房店員以這樣的主觀手法，送交主食品「和牛沾麵」，以及小食「和牛餃子」到我的手上，對我來說其實不能完全受落，我最後還是需要自己再拍照多一次。
而且，經過前後兩次拍攝「和牛沾麵」和「和牛餃子」過程過後，我發現自己為食品拍攝照片，比食店廚房店員主動端起食品在手上，更加容易找到合適的角度，拍出更理想的食品照片。
說回「MASHI no MASHI 」的主打牛肉沾麵食品「和牛沾麵」，由於日本和牛牛肉以乾式熟成的方式煮熟，所以牛肉的顏色有點像慢煮牛肉，是鮮艷的血紅色。
和牛沾麵
$150
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所以乾式熟成牛肉的實際口感，跟一般的慢煮牛肉十分相似，乾式熟成牛肉的口感很軟腍，入口之後不需要花牙力去咀嚼很多次數，我只遵守一向食用的程序，咀嚼二十下直接吞下去。
由於乾式熟成牛肉的外表跟慢煮牛肉一樣，還是鮮嫩的血紅色，所以乾式熟成牛肉口感軟嫩的同時，裡面的牛肉原味味道還是非常的濃厚。
至於「MASHI no MASHI」沾麵裡面的麵條，質地跟坊間很多拉麵店的沾麵麵條一樣，都是呈類似烏冬麵條，粗身而且粗枝大葉的外形，口感則尚有彈牙的感覺。
至於「和牛沾麵」用來點沾麵的湯汁，則仍然是傳統的豚骨湯底，豚骨湯底的沾麵湯汁味道，因為有不少豚肉作為湯應材料，所以湯汁味道有豚肉的鮮甜味道。
「MASHI no MASHI」的廚房店員，在處理食客享用「和牛沾麵」後期剩下的沾麵湯汁，做法還是跟大部分日本拉麵餐廳的處理方式十分相似，都會再加入灸熱液體到沾麵湯汁裡面。
不過坊間有些日本拉麵餐廳廚房，處理沾麵湯汁的方式，會是加入魚湯到豚骨沾麵湯汁裡面，然後食客可以開始享用，混入湯汁而成的沾麵湯汁。
然而「MASHI no MASHI」為沾麵湯汁加入的液體，則只是一般的灸熱滾水而已。所以加入灸熱滾水之後的「和牛沾麵」豚骨湯汁，湯汁的甜味會比食沾麵時稍為減弱。
但是「MASHI no MASHI」這樣的「和牛沾麵」湯汁，湯汁裡面原先不能直接飲用的鹹味，在加入滾水之後，就幾乎消失得無影無蹤。
至於「MASHI no MASHI 」的香煎小食「和牛餃子」，「和牛餃子」其中一邊的餃子皮，口感已經被「MASHI no MASHI」的廚房店員，煎得頗為香脆。
至於「和牛餃子」裡面的和牛牛肉餡料，和牛牛肉也是以類似乾式熟成的方式，釀入「和牛餃子」的煎餃皮裡面。
和牛餃子
$120
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「MASHI no MASHI」廚房另外為「和牛餃子」，提供了加入類似「花椒」的辣椒材料，釀製而成的辣味醬汁，醬汁顏色呈淡淡的透明顏色。
「MASHI no MASHI」這樣類似，以「花椒」作為材料製成的調味醬汁，醬汁的味道當然不難猜，擁有來自花椒的强勁辣味是非常正常的事。
至於「和牛餃子」裡面的牛肉味道，也都跟「和牛沾麵」配備的豚肉湯汁一樣，餃子裡面的牛肉餡料味道，有很濃厚的乾式熟成牛肉甜味，配合辣味的花椒醬汁一起享用，效果也不差的。
不過「MASHI no MASHI」食品裡面的乾式熟成和牛牛肉，牛肉口感很嫩很軟，感覺不遜色於慢煮的和牛牛肉，即使沾麵價錢不便宜，偶然光顧嚐試一次也不算差的。
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