麵三館 (Closed)

在中環上班，其實經常路經歌賦街，常常看著長長的九記人龍。作為本地人，雖然九記的牛腩不錯，但我個人覺得沒有好吃得值得讓我排一兩個小時去等位。反而如果要吃牛肉麵，我都會去光顧這間小店。50步內的距離，但食物、環境及服務都是水準以上。來到這裡一定要吃牛，因為用的都是靚鮮牛肉，不經醃製，吃的是牛肉原鮮味。老實說沒有多少店鋪會這樣做，因為牛肉成本貴，許多店鋪都是用冰鮮的，要遮蓋雪味，大多都會用調味掩飾。我喜歡這裡有多款牛肉可以選擇，分別是在於牛的不同部位。是牛脊，可以是牛柳頭或當天來貨好的地方，是牛尾龍。 （對不起這裡的丸類，我知道都是有特式，但我每次都只顧吃牛牛牛😆）我知道這裡的蛋麵是老闆專誠去台灣深造學回來的，但我這個人最喜歡就是吃幼身麵，所以我又是點了米粉😝我喜歡這裡的配料、湯底都可以自己選擇，而我會選濃味一點的黑牛骨湯和所有配料。其實老闆說這裡的客人多數喜歡吃- 牛肉的鮮味，所以會選淡一點的白牛骨湯，但我就是喜歡濃濃的牛骨味，所以黑牛骨湯是我的必選。所以不要跟牛腩麵比較，因為腩汁是充滿着香料醃料的，蘋果和橙無法比較。牛肉很鮮，我選的是半熟，軟硬剛剛好，個人覺得太熟的牛肉就硬了。每次在這裡