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2018-02-25
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又到了星期日，是享用拉麵跟烏冬麵的時間了，今次我在旺角四處尋覓之下，終於都被我找到了「吉列牛忌廉烏冬專門店」，這間集日本菜與韓國菜兩者風格於一身的日本韓國菜餐廳。日本與韓國除了因為，曾經在歷史上有過密切的關係之外，日韓兩國在飲食文化上都有着很多相同的地方，例如同樣喜有食海鮮水產的習慣，同樣喜歡食炸雞，也同樣喜歡食牛肉，只是兩國處理手法略有差異。例如日韓兩國雖然都喜歡食魚生，但是日本人喜歡食壽司食刺身，韓國人則喜歡壽司卷，生食章魚，或以醬油醃蟹的方式享用。日韓兩國人都喜歡食烏冬，不過日本的烏冬麵身較粗，麵質偏向彈牙。韓國人的烏冬麵身則會偏向幼長，韓國烏冬口感相對日本烏冬則比較耐嚼。所以我最初看見「吉列牛忌廉烏冬專門店」的資料，同時被稱呼為「日本菜」跟「韓國菜」的時候，當時白我曾經是有過一點點的迷茫。尤其是日本人跟韓國人，都是屬於喜歡食牛肉的民族，他們各自都有名貴版本的貴價牛肉，日本人有「和牛」、「神戶牛」、「松阪牛」與「近江牛」，韓國人亦有自己比較尊崇和追捧的「韓牛」。所以我一來到「吉列牛」，侍應很有禮貌地遞上餐牌，我立刻看到餐牌內那些，製作跟切得十分整齊的炸吉列牛扒，讓我對「吉列牛」感
日本與韓國除了因為，曾經在歷史上有過密切的關係之外，日韓兩國在飲食文化上都有着很多相同的地方，例如同樣喜有食海鮮水產的習慣，同樣喜歡食炸雞，也同樣喜歡食牛肉，只是兩國處理手法略有差異。
例如日韓兩國雖然都喜歡食魚生，但是日本人喜歡食壽司食刺身，韓國人則喜歡壽司卷，生食章魚，或以醬油醃蟹的方式享用。
日韓兩國人都喜歡食烏冬，不過日本的烏冬麵身較粗，麵質偏向彈牙。韓國人的烏冬麵身則會偏向幼長，韓國烏冬口感相對日本烏冬則比較耐嚼。
所以我最初看見「吉列牛忌廉烏冬專門店」的資料，同時被稱呼為「日本菜」跟「韓國菜」的時候，當時白我曾經是有過一點點的迷茫。
尤其是日本人跟韓國人，都是屬於喜歡食牛肉的民族，他們各自都有名貴版本的貴價牛肉，日本人有「和牛」、「神戶牛」、「松阪牛」與「近江牛」，韓國人亦有自己比較尊崇和追捧的「韓牛」。
所以我一來到「吉列牛」，侍應很有禮貌地遞上餐牌，我立刻看到餐牌內那些，製作跟切得十分整齊的炸吉列牛扒，讓我對「吉列牛」感到十分渴望。
我尤其是很喜歡，「吉列牛」裡面其中的一款招牌食品「忌廉牛肉烏冬」，我喜歡「忌廉牛肉烏冬」的其中一個原因是，「忌廉牛肉烏冬」表面白茫茫一片的純潔外貌，但是甜美的忌廉表面底下，竟然是濃味微辣的咖喱牛肉烏冬。
「忌廉牛肉烏冬」這種帶強烈對比反差，但內外都是濃味食材的食品，完全符合我對味道要求的食品，我今次刻意幫襯「吉列牛」，也正正就是為了，品嚐試味一次「吉列牛」的「忌廉牛肉烏冬」。
另一方面，「吉列牛」在樓面每一檯的檯頭，都設置了一台疑似煮食用途的小爐具，這個小爐具正正就是，給我用來加熱食店招牌吉列牛的主要工具。
我為了想試多點「吉列牛」餐牌上的食品，於是刻意選擇了「吉列牛」餐牌裡面的定食套餐。定食套餐除了有主菜吉列牛、忌廉牛肉烏冬之外，另外還可以選擇兩杯飲品。
於是我冒着飲品價錢可能超出定食規定，而需要額外加錢的風險，也刻意選擇了兩款沙冰飲品，一款味道是抹茶味的沙冰飲品，另一款味道則是紫薯味的沙冰飲品。
我一路拿着「吉列牛」的餐牌在心算，計算整餐的價錢，會否超出我銀包裡面帶備錢銀可以應付的上限，或許是因為我是文科生，數學一向都不擅長的關係吧，所以我還是計錯數，計錯了當晚「吉列牛」最後埋單的價錢。
不過亦正正因為如此，反而可以測試到「吉列牛」實際上不錯的服務態度。因為向來沒有信用卡的我，在「吉列牛」迫於無奈的情況下，被迫先走去銀行提款，才能湊夠數埋單，「吉列牛」願意讓我先去提款再找清餘數。
所以我還是覺得，旺角「吉列牛」店員的服務態度都還不錯，我食了差不多三百幾十元的食品飲品，還需要先去銀行提款，才能找數埋單。但是「吉列牛」店員仍信任我，容許我提款後才找清賬單，這樣的服務態度值得一讚。
回說我在旺角「吉列牛」點了一個「吉列牛」定食套餐後，在侍應端着食品出來之前，我望向餐廳玻璃窗幕牆外的旺角夜景，旺角的夜景對我來說是很美麗的夜景，而且在「吉列牛」壓力不大的環境下用餐，感覺就更好了。
現在我都記不清楚時間了，我等候了大概二十多分鐘，旺角「吉列牛」所以定食套餐食品，都差不多全部製作完成，擺放到我的檯面面前，只差飲品未上檯而已。
對我來說，旺角「吉列牛」定食的真正主角，當中包括這碗外表純白色，內裡面味道卻跟外表濃郁的「咖喱忌廉牛肉烏冬」。
吉列牛套餐
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享用「吉列牛」招牌食品之一，「咖喱忌廉牛肉烏冬」前有一件事非做不可的事，就是先拿手機為「咖喱忌廉牛肉烏冬」拍攝一張漂亮的照片，然後再補加一張，筷子夾着烏冬從忌廉中拉出來的照片。
就是這一張夾着烏冬「出水芙蓉」的圖片，沒有這一張亮眼的圖片，我在「吉列牛」的食評價值也可能會大打折扣。烏冬湯除了有咖喱的香濃辣味之外，還有沾染了面頭忌廉泡沫的甜味，跟牛肉的濃味。
至於「吉列牛」的烏冬，烏冬口感偏向比較韌，有口感。再沾染了面頭含有奶油成份的甜味忌廉後，烏冬味道除了多了咖喱香味之外，還多了一分咖喱香料和辣味。
忌廉牛肉烏冬
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至於「吉列牛」定食套餐的兩款沙冰飲品，本來每款飲品裡面，還另外插了一支朱古力味的餅乾條，但是我因為擔心小小一支朱古力餅乾條，可能會影響破壞我晚上的睡眠質素，所以我最後還是沒有吃下那些餅乾條。
食店廚房還噴了不少忌廉泡沫，在那些沙冰飲品的面頭，令本來味道已經很甜的「吉列牛」抹茶跟紫薯沙冰飲品，味道變得更甜。
「吉列牛」的抹茶沙冰，抹茶味道屬於偏向較甜那一種，至於紫薯沙冰的味道，在加入了忌廉之後，就變得更香甜。所以忌廉對「吉列牛」沙冰甜味的影響委實不小，忌廉是「吉列牛」沙冰飲品不可不食的部分。
我喝了「吉列牛」很多抹茶跟紫薯沙冰之後，於是再拿起筷子繼續享用，「咖喱忌廉牛肉烏冬」剩下的其他部份，尤其是「咖喱忌廉牛肉烏冬」碗內的牛肉。
「咖喱忌廉牛肉烏冬」除了味道有兩個不同層次，甜辣兩層互相分隔之外，裡面還有真正的主角，被「吉列牛」廚房切成粒狀的牛肉。
「咖喱忌廉牛肉烏冬」的牛肉，牛肉肉質相對於之後我享用的主菜「吉列牛」而言，「咖喱忌廉牛肉烏冬」牛肉肉質相對會較韌，這可能是因為牛肉精華被吸收進入咖喱汁裡面，剩下牛肉肉質會偏硬的關係吧。
「咖喱忌廉牛肉烏冬」是我當晚，「星期日拉麵時間」的主角，另一個主角亦差不多是時候登場。今次「吉列牛」定食的另一個主角，是被炸至五成熟程度，然後可以再放上烤爐煎主角的「吉列牛」。
我把已經一塊被「吉列牛」廚房預先炸好，再切成一塊塊的炸吉列牛，放到烤爐上面加熱煎熬，直至吉列牛被加熱至到九成至全熟，可以放入口為止。
或許你會好奇問我，為什麼我會選擇非食「Well done」全熟程度的炸牛扒不可呢？因為我自從五年前因病入院後，身體免疫系統大不如前，腸胃也變得比以前更敏感，所以我亦儘量少食生冷食品，就連吉列牛也儘量要煎至全熟才能安心放入口。
雖然被加熱煎至全熟的吉列牛，肉質在所難免地會變得較硬較韌，但是「食得鹹魚抵得渴」，我不想再讓自己的腸胃受折磨，儘量避免讓自己再次腸胃和消化系統再承受風險，所以吉列牛還是再烤熟一點比較穩陣。
全熟的炸吉列牛，雖然口感是會比較乾和缺乏肉汁，但是起碼吉列牛扒本身，還保留了很多程度的牛肉原味，炸吉列牛肉的皮層口感還是十分香脆。牛肉以油炸方式煮至八九成熟上檯，至少還能確保牛肉還能保留它自身的肉味。
後來我還發現，原來「吉列牛」的定食套餐裡面，還另外附上一碗白飯，讓食客可以用白飯佐配吉列牛來慢慢享用。
「吉列牛」廚房還刻意為白飯頂層，鋪上了一層調味料，令白飯味道不會太過清淡。用味道不太單薄的「吉列牛」白飯去配「吉列牛肉」，令本來味道偏濃的「吉列牛肉」味道不會過份偏鹹，這就是「吉列牛」定食套餐應該做到的效果吧。
加上「吉列牛」不介意，先讓我去銀行提款，回來「吉列牛」後再找清賬單餘款的開明辦事手法，都是我最欣賞，和以後可以再光顧「吉列牛」的原因之一，我雖然沒有信用卡，但我一向不會拖數，我會自行找清賬單的。
現在附上我在銀行提款後，回到「吉列牛」付清賬單後取回的收據，我是真金白銀光顧「吉列牛」，一毛錢也沒有虧欠的！
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