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2023-06-19
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所以位於 麗思卡爾頓酒店🏨102樓的Tosca di Angelo 連續 10 年屢獲米芝蓮一星榮譽總監 Angelo Agliano 最近設計春夏菜單，今天跟朋友們一起去試試。看著日落🌇到夜景，整個維多利亞港盡收眼底，真的不要太享受了。😍😍🦞【海鮮為主題】深得我心，清爽回味頭盤:🥗地中海金槍魚‧茄子‧北海道海膽 主廚用了家鄉新鮮的藍鰭金槍魚入饌，肉質鮮嫩入口即融，菜式特意加入經清酒腌製過的茄子蓉，既清新又不油膩，加上鮮甜甘香的北海道海膽，以一道融合地中海及日本風味的頭盤🍝另一道菜式是薩丁島扭環粉‧意大利青瓜‧海螯蝦。說起意大利，當然不能少道意大利粉。扭環粉是意大利傳統麵食之一，我平常很少吃到過，師傅以意大利青瓜磨成蓉並作為意粉的醬汁，時令的海螯蝦就先香煎後置於意粉之上，再以意大利青瓜的花蕊做碟邊點綴，在雲境中品嚐星級美食。🐚北海道扇貝‧大蔥苗師傅首先把鮮甜豐腴扇貝微微香煎至三成熟，扇貝的旁邊伴上鮮嫩的大葱苗，上餐時會加入由海螯蝦及香檳等食材而成的高湯，味道既帶有香檳的清爽馥郁，亦不失海螯蝦的甘甜鮮味。最後在扇貝上加上奢華矜貴的魚子醬。招牌拿手主菜🐷🐮和牛西冷‧蘆筍‧蘑菇及伊比利亞豬肉
看著日落🌇到夜景，整個維多利亞港盡收眼底，真的不要太享受了。😍😍
🦞【海鮮為主題】深得我心，清爽回味
頭盤:
🥗地中海金槍魚‧茄子‧北海道海膽
主廚用了家鄉新鮮的藍鰭金槍魚入饌，肉質鮮嫩入口即融，菜式特意加入經清酒腌製過的茄子蓉，既清新又不油膩，加上鮮甜甘香的北海道海膽，以一道融合地中海及日本風味的頭盤
🍝另一道菜式是薩丁島扭環粉‧意大利青瓜‧海螯蝦。說起意大利，當然不能少道意大利粉。扭環粉是意大利傳統麵食之一，我平常很少吃到過，師傅以意大利青瓜磨成蓉並作為意粉的醬汁，時令的海螯蝦就先香煎後置於意粉之上，再以意大利青瓜的花蕊做碟邊點綴，在雲境中品嚐星級美食。
🐚北海道扇貝‧大蔥苗
師傅首先把鮮甜豐腴扇貝微微香煎至三成熟，扇貝的旁邊伴上鮮嫩的大葱苗，上餐時會加入由海螯蝦及香檳等食材而成的高湯，味道既帶有香檳的清爽馥郁，亦不失海螯蝦的甘甜鮮味。最後在扇貝上加上奢華矜貴的魚子醬。
招牌拿手主菜
🐷🐮和牛西冷‧蘆筍‧蘑菇及伊比利亞豬肉‧胡蘿
蔔‧菊苣‧香醋。
豐腴潤口的和牛西冷煎至粉嫩紅色，牛脂充斥在口腔内縈繞；而伊比利亞豬肉脂香細膩，配上淡雅的香醋，令人食之不忘。
🥭【最難忘甜品】
以清新怡人的 芒果
熱情果蛋糕‧椰子‧雲尼拿作結。這道結合藝術及佳餚的甜點，以充滿熱帶風味的芒果配上
酸甜口味的熱情果在碟上畫上完美圓形，置中為雲呢拿忌廉芝士海綿蛋糕，伴上雲呢拿泡
沫及芒果熱情果雪葩，整道甜品充滿了創意巧思，鮮香而不膩，香濃而不失清新感。
Tosca di Angelo 一如既往精緻高水準。才剛吃完已經在回味了。😌😌這裡浪漫高質，非常適合慶祝忙碌的你，在這裡享受美味，放慢節奏，非常解壓😉
📆新春夏菜式將會在 Minuetto N°10 及 Ricordi 餐單於即日起至 7 月供應。
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