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2006-10-24
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(13/10)有始有終，於前食評提及過此店名稱，理應要補回一次食評作平衡。數次的東大街，除了其他食店，便是安利，光顧安利，為了爽腩。其實，多次的九記經驗，其中亦於午膳過後、清潔前的時段，若不要剩腩，近乎是沒有機會吃到爽腩，還記得早回光顧九記，坐於鄰旁的男顧客，提及要早上致電留一碗剩腩，還特別要求有爽腩，才會有數片附上。此店的爽腩是有求必應，除非賣光了。爽腩，一片一片橫陳於麵身上，細數後，一碗已有十多片，部份附有些牛脂肪膏，入口的質感是爽，合其名稱，再咀嚼後，是鬆軟起來，比吃牛肚時，是較容易咀嚼。而固中味道是有不明之處，為何爽腩欠缺鹵牛腩汁的味道？有理由懷疑不將爽腩放在一起鹵，略略浸一會便上桌，因此爽腩只保留了一些牛腩汁。而片頭只是一件，其餘的是魚片，其實沒有期望全的是片頭。入口時魚片是新鮮貨色，可惜魚肉是放下了過多的後加工劑，令魚肉的鮮味掩蓋，似乎是稍遜一點，曾提及過魚片皮是不脆，依然模樣。吃後再記起應將片頭改至魚蛋，一嚐那魚蛋的味道。撈粗麵，外觀上色澤分明，麵質軟硬適中，每條麵條是不會黏貼著，味道是濃郁的豉油味道，淡淡的香油味，而後期加入美味辣椒油，真的是無力抵抗的撈粗。那碗清湯，原
有始有終，於前食評提及過此店名稱，理應要補回一次食評作平衡。
數次的東大街，除了其他食店，便是安利，光顧安利，為了爽腩。其實，多次的九記經驗，其中亦於午膳過後、清潔前的時段，若不要剩腩，近乎是沒有機會吃到爽腩，還記得早回光顧九記，坐於鄰旁的男顧客，提及要早上致電留一碗剩腩，還特別要求有爽腩，才會有數片附上。
此店的爽腩是有求必應，除非賣光了。爽腩，一片一片橫陳於麵身上，細數後，一碗已有十多片，部份附有些牛脂肪膏，入口的質感是爽，合其名稱，再咀嚼後，是鬆軟起來，比吃牛肚時，是較容易咀嚼。而固中味道是有不明之處，為何爽腩欠缺鹵牛腩汁的味道？有理由懷疑不將爽腩放在一起鹵，略略浸一會便上桌，因此爽腩只保留了一些牛腩汁。
而片頭只是一件，其餘的是魚片，其實沒有期望全的是片頭。入口時魚片是新鮮貨色，可惜魚肉是放下了過多的後加工劑，令魚肉的鮮味掩蓋，似乎是稍遜一點，曾提及過魚片皮是不脆，依然模樣。吃後再記起應將片頭改至魚蛋，一嚐那魚蛋的味道。
撈粗麵，外觀上色澤分明，麵質軟硬適中，每條麵條是不會黏貼著，味道是濃郁的豉油味道，淡淡的香油味，而後期加入美味辣椒油，真的是無力抵抗的撈粗。
那碗清湯，原是作中和的角色，喫了一兩口，仍然覺得是味道過鹹，應該是後加工劑的效果。
若然要以分數的作準，我會以“4.5”味道分數作總結。
下午的二時多，仍然坐無虛席，食客人流不絕，會心微笑，那爽腩、撈粗才是我去此店的絕對值。
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