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2015-08-07
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是晚，友人L相約紅磡黃埔會所一號的博藝會飯聚，一試剛奪得「2015美食之最大獎」肉餅組至尊金獎的紅米肉餅伴紫薯。博藝會只招待會員，推門而入，會所擁有酒店式的堂皇大堂，以時尚高雅的銀白色為主調，襯以天花板閃閃發光的水晶吊燈，以及一座黑色的三角鋼琴，氣派非凡之餘，也洋溢著浪漫夢幻的感覺。穿過這一扇別緻的木門，乃一擁有落地大玻璃窗，無柱式設計，且揉合了中西風格的宴會用餐區，柔人溫馨柔和且典雅舒適之感。博藝會晚市有兩人、四人、六人或十二人套餐提供，由$238/位至$2,188/圍，又可散點小菜。論環境、論價錢，真的蠻吸引的。奈何，餐廳只招呼會員。幸而有友人L，小妹等平民饕餮，方能到此一遊，兼一嚐佳餚。友人L為我們而安排的菜單，共六道菜，包加一和茶芥，每位五百大元，挺豐富的﹗V爺爺甚是倒楣，臨時要開會，未能依時赴約。為免讓大家久等，最後，他只好忍痛搭的士趕來。此時，侍應剛端來一大碗養顏潤肺的杏汁花膠燉白肺，大家正津津有味地吃著。乳白色濃湯中，盡是豬肺、雞腳和花膠，用料十足。呷下一口營養豐富的燉湯，湯質稠密幼滑且帶膠質，杏香極為香濃，豬肺的甘香鮮美也頗為突出，只略嫌花膠未夠軟腍也。蛋白龍蝦盞乃在一
博藝會晚市有兩人、四人、六人或十二人套餐提供，由$238/位至$2,188/圍，又可散點小菜。論環境、論價錢，真的蠻吸引的。奈何，餐廳只招呼會員。幸而有友人L，小妹等平民饕餮，方能到此一遊，兼一嚐佳餚。
友人L為我們而安排的菜單，共六道菜，包加一和茶芥，每位五百大元，挺豐富的﹗
V爺爺甚是倒楣，臨時要開會，未能依時赴約。為免讓大家久等，最後，他只好忍痛搭的士趕來。此時，侍應剛端來一大碗養顏潤肺的杏汁花膠燉白肺，大家正津津有味地吃著。乳白色濃湯中，盡是豬肺、雞腳和花膠，用料十足。呷下一口營養豐富的燉湯，湯質稠密幼滑且帶膠質，杏香極為香濃，豬肺的甘香鮮美也頗為突出，只略嫌花膠未夠軟腍也。
蛋白龍蝦盞乃在一小盞香脆鬆化的米盞中，以滑不溜口的嫩香炒蛋白墊底，上面放上鮮爽彈牙的龍蝦肉，再放上數粒松子作點綴。豪邁小妹，喜歡一手拿著蛋白龍蝦盞，一大口咬下去。瞬間，龍蝦肉的鮮美、蛋白的香滑和米盞的鬆化，互相發揮多層次的作用，在口中迸發出妙不可言的滋味，教人吃得舔舔脷。
中國人，素來重視「意頭」，吃中菜，豈能無魚？大廚的一道星斑兩食，賣相頗精緻的，烹調手法也有別於傳統清蒸或油炸等陳腔濫調。
這一件乃淋上燒汁的星斑魚尾，肉質更為嫩滑鮮甜，蔥花紅椒燒汁香濃惹味，伴以清爽絲瓜和黑木耳同吃，濃香惹味之餘，可稍稍中和一下膩感，予人較為輕盈清淡之感也。
兩件啖啖肉、以鮮香西芹伴炒的斑球，放在一隻迷你竹船上，最為吸睛。放入嘴裏，斑球肉質嫩滑細緻，魚鮮味頗為突出，魚皮也香滑味美，不油不膩。
收碟時，部長問大家何以捨蕎麥麵船而不吃，睇真d後，我們才恍然大悟。大廚以蕎麥麵製成的船，栩栩如生，教人難分真假，厲害﹗咬下，麵條炸得有點乾硬，口感稍遜。
引頸以待的紅米肉餅伴紫薯終於現身了，兩件體態各異的肉餅，伴以士多啤朵、芒果和荷蘭豆，賣相的確有別於坊間常見的肉餅。據介紹，此道菜以紅米、紫薯、豬肉等健康食材，配以兩種烹調手法炮製而成美味可的肉餅，口感極為豐富。
兩款肉餅，小妹和友人較為鍾情於這一件脆炸紅米肉餅紫薯卷。一大層紫色的香滑甜美紫薯蓉外，乃一薄層鹹鮮豬肉，再沾上紅米同炸，入口紫薯味香濃突出，既香甜又帶嚼勁和脆口，教不回味不已﹗。
心形肉餅肉餅質感較為硬實，幸入口豬肉鬆軟嫩滑且多汁，伴以紅菜頭粒、米粒和粟米同吃，更添滋味，只稍嫌肉餅有點過鹹，且黑椒味較為濃烈，不免有「喧賓奪主」之感。
接著，來一道以莧菜墊底，伴以冬瓜薄片捲包蓮子的花開富貴，簡單且清淡。莧菜鮮嫩腍滑，冬瓜片清爽甜美，伴以具咬口蓮子，食味不賴，只略嫌蓮子未夠香腍鬆化也。
最後，每人來一個以鮮椰皇入饌的滋補養顏椰皇燉燕窩，讓甜密幸福無限放大。稍稍揭開椰蓋，椰香已急不及待地跑了出來。先吃一口爽滑清香燕窩，再來一口嫩滑鮮香蛋白，口感滑順，味道清甜，且帶陣陣誘人的椰香，誰可抗拒其誘人的魅力呢？
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