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2013-04-10
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2013年首季全新登場的意菜餐廳可說是少之又少，位於中環和記大廈地下的 iL Milione 可能是極少數較為矚目的其中一間。餐廳名字 iL Milione 取自記錄了馬可孛羅在東方所見所聞的「馬可孛羅遊記」，而餐廳的靈魂人物則是來自意大利中部城市 Umbria 的米芝蓮星級大廚 Marco Gubbiotti。Marco 一向喜愛推廣家鄉的 Umbrian 菜式，烹調方法著重原汁原味，同時亦極力提倡「慢食」主義。慢食其實是對抗現今社會流行速食和工業化生產食物的一種信仰，主義的精神是提醒世人要回歸自然，以心來品嚐和享受美食，從而體驗生活中的細節和點滴。iL Milione 的室內設計簡約時尚，入口處特別擺設了一個甚為形格的酒吧，酒吧麻雀雖少但五臟俱全。裝飾大方企理，配上幾張米色高身吧椅，效果非常簡潔。酒吧由星級調酒師 Giancarlo Mancino 操刀，據說之前 Giancarlo 曾在1/2 Otto e Mezzo Bombana 獻技，當時表現技驚四座，為食客留下深刻的印象。踏入用餐區之後，感覺又仿似跌進了另一個世界一樣。設計師大膽地採用黃黑兩色作主題，兩者巨大的對比，形做
餐廳名字 iL Milione 取自記錄了馬可孛羅在東方所見所聞的「馬可孛羅遊記」，而餐廳的靈魂人物則是來自意大利中部城市 Umbria 的米芝蓮星級大廚 Marco Gubbiotti。Marco 一向喜愛推廣家鄉的 Umbrian 菜式，烹調方法著重原汁原味，同時亦極力提倡「慢食」主義。慢食其實是對抗現今社會流行速食和工業化生產食物的一種信仰，主義的精神是提醒世人要回歸自然，以心來品嚐和享受美食，從而體驗生活中的細節和點滴。iL Milione 的室內設計簡約時尚，入口處特別擺設了一個甚為形格的酒吧，酒吧麻雀雖少但五臟俱全。裝飾大方企理，配上幾張米色高身吧椅，效果非常簡潔。酒吧由星級調酒師 Giancarlo Mancino 操刀，據說之前 Giancarlo 曾在1/2 Otto e Mezzo Bombana 獻技，當時表現技驚四座，為食客留下深刻的印象。
踏入用餐區之後，感覺又仿似跌進了另一個世界一樣。設計師大膽地採用黃黑兩色作主題，兩者巨大的對比，形做出一個較為陰暗的環境、在神秘當中流露出個性，而且感覺氣派不凡。
在四月十二日前，餐廳還在試業當中，因此無論午市或晚市，都只有套餐供應。午餐有兩道菜 ($290) 和三道菜 ($340) 兩款選擇，頭盤和甜品款式不算多，但當中不乏在香港較為少見的意大利菜式。主菜的選擇則比較豐富，除了傳統的意式千層麵之外，還有海鱸魚、菠菜煮豬仔骨、温泉蛋沙律等等六、七款的選擇。麵包籃 (Grade: 4/5)
單看麵包籃已經感覺良好，籃內包含三、四款不同的口味，軟綿綿的口感實在令人大感痛快。餐廳在配料方面也非常講究，連點麵包的特級初炸橄欖油，也是特地從意大利入口，質素特別有保證。
自家醃製三文魚沙律 (Grade: 4/5)頭盤點了廚師新鮮自家醃製的三文魚。菜式配以用火箭菜、薑、茴香、白豆和香橙炮製的沙律後完成。
三文魚柳本身經已肉厚兼而肥美，再經過簡單的用鹽、糖和胡椒醃製之後，口感變得更有層次，味道亦更豐富。
意式蛋麵、蔬菜蓉、雞油菌 (Grade: 4/5)蛋麵用了來自意大利 Umbria 區常見的 「frascarelli」做法，將蛋麵用手撕碎後放入以蔬菜做成的糊仔當中，再加點雞油菌來增加咬口。
菜式最初入口有點像吃粥，蔬菜蓉打碎後口感相當滑溜，配搭撕碎的蛋麵和雞油菌，效果一流。倘若吃厭了普通的意大利粉的話，這個是不錯的選擇。
委內瑞拉朱古力、橄欖油蛋糕 (Grade: 3.5/5)甜品當然也放棄了沉悶的生果盆和 tiramiru，來試試較有趣的委內瑞拉朱古力、橄欖油蛋糕。
這款朱古力蛋糕外表疑似梳乎里，但原來骨子裡是個心太軟。從中心切開可見有軟細流心的朱古力醬，加上一個鮮橙奶黃醬汁，正好將朱古力的苦澀中和。
總結服務全程一絲不苟，實在值得讚賞。食物也有意外的收穫，尤其以一些意大利中部較少見的菜式最為搶鏡，特別有感大開眼界。相信當餐廳正式完成試業之後，餐牌的選擇將會更豐富和精彩。
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