Video
Read full review
2014-01-14
13 views
承接上篇。博多濃厚豚骨拉麵（六十八個大洋）第二晚所試的是第二款拉麵，這是一款招牌殦味博多拉麵。今次加上紫菜和蒽花。這一回湯底呈奶白色，沒有之前的烏卒卒的感覺，而叉燒同樣是用上了豬肩位置。兩碗湯底之中，第一碗用上了黑芝麻，故有芝麻香味。不過論及兩者的湯底，其實都有豬骨的濃烈味道，唯獨口感上卻有點偏淡，需要加上一些湯底專用醬汁（上文高樽圖片），以作調味。每一次加上一格，直到適合個人口味為止。每一碗湯底都用上了一公斤的豬骨熬製，並且在店內熬湯，完全不是在工場裡煲，也不是大量熬製，保證了湯底的新鮮。因此喝起來都較鮮味。據說，豬骨是採用歐洲的豬骨的。兩款拉麵中，在下則較為喜歡後者，因為濃稠得來也較新。而拉麵中還包括了雞蛋，這兩晚分別嚐試過不同款式的雞蛋，做法也不一。溫泉蛋第一晚嚐試的溫泉蛋是另上的。圖中所見到的，是半生熟的雞蛋，由於仍有蛋汁在內，所以在下沒有弄穿，反而一口把蛋汁放於口中，咬下時蛋汁飛濺，洶湧澎湃，加上蛋白也非全熟，因此口感豐富，滿口都沾了蛋汁呢！溏心蛋第二晚嚐的是溏心蛋，這不是另上的，是已經放在拉麵之中。從師傅把另一隻溏心蛋分開了以後，就清楚看到了蛋汁的情況。當在下吃一口後，蛋汁
博多濃厚豚骨拉麵（六十八個大洋）
第二晚所試的是第二款拉麵，這是一款招牌殦味博多拉麵。今次加上紫菜和蒽花。這一回湯底呈奶白色，沒有之前的烏卒卒的感覺，而叉燒同樣是用上了豬肩位置。
兩碗湯底之中，第一碗用上了黑芝麻，故有芝麻香味。不過論及兩者的湯底，其實都有豬骨的濃烈味道，唯獨口感上卻有點偏淡，需要加上一些湯底專用醬汁（上文高樽圖片），以作調味。每一次加上一格，直到適合個人口味為止。每一碗湯底都用上了一公斤的豬骨熬製，並且在店內熬湯，完全不是在工場裡煲，也不是大量熬製，保證了湯底的新鮮。因此喝起來都較鮮味。據說，豬骨是採用歐洲的豬骨的。兩款拉麵中，在下則較為喜歡後者，因為濃稠得來也較新。而拉麵中還包括了雞蛋，這兩晚分別嚐試過不同款式的雞蛋，做法也不一。
溫泉蛋
第一晚嚐試的溫泉蛋是另上的。圖中所見到的，是半生熟的雞蛋，由於仍有蛋汁在內，所以在下沒有弄穿，反而一口把蛋汁放於口中，咬下時蛋汁飛濺，洶湧澎湃，加上蛋白也非全熟，因此口感豐富，滿口都沾了蛋汁呢！
溏心蛋第二晚嚐的是溏心蛋，這不是另上的，是已經放在拉麵之中。從師傅把另一隻溏心蛋分開了以後，就清楚看到了蛋汁的情況。當在下吃一口後，蛋汁從裡面流出，雖然慢慢的流出，但是卻又討在下的歡心呢！
除了拉麵之外，這兩晚還嚐試過其他小食，兩晚小食均為同一的小食。博多炸雞塊（三十個大洋）
這兩晚所吃到的，有所不同。首先雞肉用上了雞脾肉，而且皮很薄，炸得非常鬆脆，有肉汁而且非常嫰滑，口感不俗，而第二晚卻因放涼了，質感不同，雞肉雖然依然滑溜，但相比第一晚所吃到的不同，至少沒有了肉汁，而且相比之下，就變硬了一點，口感也不同。
博多一口餃子（三十個大洋）這兩晚也都嚐試過的。驟眼看來，一碟有五隻，而且每碟子是全用人手包起的。雖然驟眼看似很多，但是每一隻都只是一口，尤其最適合女士。每一隻餃子煎得非常鬆脆，皮又夠薄，因此在摺口位也很容易破裂，豬肉也夠鮮味。
薯仔沙律（二十五個大洋）薯仔已經成為了薯蓉，加上魚料及蛋白粒，口感上也較輕盈，在下也覺這個沙不錯，很好吃。這兩晚所吃到的沙律，都是凍食，所以沒有太大的分別。
博多炒飯（三十五個大洋）炒飯就像楊州炒飯般夠氣，米飯粒粒分明。不過這兩晚吃到的，都是帶點鹹，若然淡一點就好。
整體來說，水準是可以保持得到的，不過第一晚及及第二晚上菜來看，第一天上菜較好，因為始終都是要上了小食先，要趁熱食先，才能真正品嚐到真正的味道，至於拉麵，可在吃過小食後才上較好。試食日期：2014-01-08 及 2014-01-09
Post
