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2011-07-19
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跟友人在BO Innovation 食lunch，雖然每道菜可見廚師們的心思，但味道不是每道菜都很出色．服務員每送上一道菜，都會詳細解釋材料及做法，還不厭其煩解答我地提出來的問題，服務一流．1) 餐前小食:「西班牙黑毛豬雞蛋仔」36個月風乾的西班牙黑毛豬火腿 + 英式芥辣 =「鹹」的港式雞蛋仔2) 酸薑皮蛋 將乾冰放入酸薑皮蛋熬成的湯底，服務員告知因皮蛋屬鹼性，所以透過化學作用做成源源不絶氣泡效果，氣泡有皮蛋酸薑味，呢道菜食的就是乾冰產生出來的氣泡，有趣有趣，不過肚皮仲係好空虛 3) 法國鵝肝配梅菜雪糕 將鵝肝低溫慢煮，再用炭燒，令鵝肝外層香脆無比。用分子料理方式調配成有梅菜味的雪糕，呢個最好食，估唔到２種味咁夾.4) 招牌小籠包廚師將小籠包外形來個大改造，將「小籠包」放入口，外層啫喱裂開後，小籠包內的濃縮湯汁即溢出，上面的薑絲充滿花雕及醋香。一口小籠包咬破，真係小籠包味．5) 蝦米面 加上蝦米油 + 蝦米粉配自家製面條，味道不俗6) 主菜一: 乳豬 ＋ 溫泉旦 = 一般，肉質較’鞋’，似老火湯ｄ瘦肉7) 主菜二：魚 + 海苔 + 甜酒啫喱，味道清新8) 甜品：變種菠蘿油 (牛油味
服務員每送上一道菜，都會詳細解釋材料及做法，還不厭其煩解答我地提出來的問題，服務一流．
1) 餐前小食:「西班牙黑毛豬雞蛋仔」
36個月風乾的西班牙黑毛豬火腿 + 英式芥辣 =「鹹」的港式雞蛋仔
2) 酸薑皮蛋
將乾冰放入酸薑皮蛋熬成的湯底，服務員告知因皮蛋屬鹼性，所以透過化學作用做成源源不絶氣泡效果，氣泡有皮蛋酸薑味，呢道菜食的就是乾冰產生出來的氣泡，有趣有趣，不過肚皮仲係好空虛
3) 法國鵝肝配梅菜雪糕
將鵝肝低溫慢煮，再用炭燒，令鵝肝外層香脆無比。用分子料理方式調配成有梅菜味的雪糕，呢個最好食，估唔到２種味咁夾.
4) 招牌小籠包
廚師將小籠包外形來個大改造，將「小籠包」放入口，外層啫喱裂開後，小籠包內的濃縮湯汁即溢出，上面的薑絲充滿花雕及醋香。一口小籠包咬破，真係小籠包味．
5) 蝦米面
加上蝦米油 + 蝦米粉配自家製面條，味道不俗
6) 主菜一: 乳豬 ＋ 溫泉旦 = 一般，肉質較’鞋’，似老火湯ｄ瘦肉
7) 主菜二：魚 + 海苔 + 甜酒啫喱，味道清新
8) 甜品：變種菠蘿油 (牛油味雪糕 + 菠蘿肉）PINEAPPLE, bun, chocolate latte
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