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2015-10-03
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上星期與朋友再訪中環espuma, 因為有新菜式嘛, 當然要試試、支持下.脆皮咸豬手是餐廳的新菜式，豬皮烤得好脆，肉質嫩滑，十分惹味香口，脂肪部份一點也不油膩，多餘的油份已在烤焗過程中被逼出，口感煙韌，份量夠兩至三人分享.盤上有燒汁及芥末, 沾些少在豬手上吃也很滋味, 唯酸菜味道不夠酸.單骨雞翼是超好的，說的是方便進食，一條骨放入口， 很容易把肉吃到. 焦糖單骨雞翼煎得剛好，雞翼還有肉汁，不會太乾身，加上甜蜜蜜的焦糖，是一道挺讚的小食.黑松露醬炒鮮雜菌寛條面 -黑松露醬香味很突出, 雜菌的份量亦非常多, 麵條的煙韌度掌握得很好, 咬下還有少少硬, 喜歡不太腍的質感. 朋友吃了大半碟啊~菠蘿甜品拼盤亦是新菜式之一, presentation一般啦~ 主角當然是置中的切片菠蘿, 其次是橙味啫喱及鮮雜果.菠蘿片本身已經好清甜, 加上冰凍的沙巴翁醬(即蛋白加砂糖), 以火槍把沙巴翁醬燒得微焦, 味道與菠蘿片很配合, 彷彿有股魔力讓人吃完一塊接一塊. 橙味啫喱及鮮雜果就沒甚麼特別.想不到要喝甚麼, 隨便地點了一杯熱latte, 五個心心加一片四葉草就拼湊出簡單的拉花.以$36一杯來說, 份量適中
脆皮咸豬手是餐廳的新菜式，豬皮烤得好脆，肉質嫩滑，十分惹味香口，脂肪部份一點也不油膩，多餘的油份已在烤焗過程中被逼出，口感煙韌，份量夠兩至三人分享.
脆皮咸豬手
$218
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盤上有燒汁及芥末, 沾些少在豬手上吃也很滋味, 唯酸菜味道不夠酸.
單骨雞翼是超好的，說的是方便進食，一條骨放入口， 很容易把肉吃到. 焦糖單骨雞翼煎得剛好，雞翼還有肉汁，不會太乾身，加上甜蜜蜜的焦糖，是一道挺讚的小食.
焦糖單骨雞翼
$68
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黑松露醬炒鮮雜菌寛條面
$108
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菠蘿甜品拼盤
$78
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想不到要喝甚麼, 隨便地點了一杯熱latte, 五個心心加一片四葉草就拼湊出簡單的拉花.
latte
$36
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