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2011-01-16
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我們的「開飯之友」龍火兄及其嫂夫人，終由加國回港作短暫逗留，上週四晚由食友們安排之下，飯聚於沙田沙角村的「冬菇亭」作一個簡短的洗塵，已有好一段時間不見賢伉儷，至今風釆依然，心中不禁令人欣慰。入夜後的沙角村大牌檔，雖是閒日之下，人氣也沒有絲毫遜色，今次選的是以小炒為主的「金沙角」，乃是主人家的意願，因為火兄還在香港之前，曾是這裡的老主顧，甚為喜愛這裡弄的田螺，可惜時移世易，人事上已有所改變，當年的大廚亦換了人，吃不著當年的美味。也有一段時間沒出席食友間的聚會，難得相敍之下，不需珍饈百味，旨在把酒言歡，每人也隨意點一個小菜好了。先來的是上湯蒜子豆苖，作為頭陣確來得甚為不俗，正值豆苖當造之下，配上鮮濃的蒜子上湯是聰明的造法，襯托出食材的爽脆清甜。再來一個韭菜豬紅，用上濃味的沙菜醬作汁底，其豬紅也來得爽滑，加上爽脆的韭菜作底，雖有人垢病當今己多用鴨紅代替，好吃就是了，也何需深究?!自己點了一個啫啫豬潤雞煲，正值寒冬之下，熱燙的煲仔傳來滋滋聲響，食材上也來得軟嫩，配上濃味的芡汁和蔥頭作崛焗，食味也算不俗，只是覺得件頭來得較碎，斬得較削了一點，近來本港正值通漲來襲，百物也要騰升，莫非連食材也要就住
入夜後的沙角村大牌檔，雖是閒日之下，人氣也沒有絲毫遜色，今次選的是以小炒為主的「金沙角」，乃是主人家的意願，因為火兄還在香港之前，曾是這裡的老主顧，甚為喜愛這裡弄的田螺，可惜時移世易，人事上已有所改變，當年的大廚亦換了人，吃不著當年的美味。
也有一段時間沒出席食友間的聚會，難得相敍之下，不需珍饈百味，旨在把酒言歡，每人也隨意點一個小菜好了。先來的是上湯蒜子豆苖，作為頭陣確來得甚為不俗，正值豆苖當造之下，配上鮮濃的蒜子上湯是聰明的造法，襯托出食材的爽脆清甜。
再來一個韭菜豬紅，用上濃味的沙菜醬作汁底，其豬紅也來得爽滑，加上爽脆的韭菜作底，雖有人垢病當今己多用鴨紅代替，好吃就是了，也何需深究?!
自己點了一個啫啫豬潤雞煲，正值寒冬之下，熱燙的煲仔傳來滋滋聲響，食材上也來得軟嫩，配上濃味的芡汁和蔥頭作崛焗，食味也算不俗，只是覺得件頭來得較碎，斬得較削了一點，近來本港正值通漲來襲，百物也要騰升，莫非連食材也要就住就住?!
來一些香口的炸物，椒鹽狗肚魚的粉漿也薄，內裡的魚肉鮮嫩下不失Juicy，另一道厚身的炸蠔餅則來得重粉漿，幸好蠔仔份量不少，加上入口香脆，總算發揮出取長補短的作用。
打後的有油鹽水大蜆，上桌一看不禁一問，為何那麼大隻?! 無知地詢問隔鄰的食友是否花甲?! 換來的答案應該不是，因為更加大隻，炆理上也有所不同，但這碟東西鮮味則是不容置疑，每隻都有近湯匙般的大少，白色的肉質略有彈性，而湯汁調味也吊出食材應有的味道出來。
最後來五隻紅燒乳鴿作終結，每隻四十元之下也來得大件頭，炸得皮脆肉脆，內裡也嚐出肉汁，略嫌某些部位來得比較「粉」，始終受政策所影響，也難吃著新鮮的來貨，取價和品質上算有所交代；雖然有食友略嫌中間不夠熱，算我時運高，吃不著這等缺憾。
最後九個人約六百餘元的價錢，每人只需七十之下，總算吃得開懷，難得是志同道合的好友，當大家心裡都掛了一個「食」字之時，就沒有溝通不來的可能......今次的標題用了個「火」字，既代表食友Dragon Fire的名字，也包含了諸位的友情之火上去，當然少不了的，仍是廚房鑊頭傳來的陣陣火氣聲。除多謝上蒼給我結識到龍火兄這樣的好友外，最後也感激當晚攪手的悉心安排，一切盡在不言中，即使以茶代酒，也是美事一樁。
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