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2013-07-16
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AGURA一直在我的wish list當中，但因店子位置對我來說不太就腳，所以久久未能朝聖。 是日早出門，一心打算12點半直入食頭輪，可惜到達時已是12點45分，店外開始出現人龍，可見其吸引力仍在呢！排隊時探頭一望，店子的格局一目了然，細長形的店子只有一張bar枱，可坐八至九位食客。入座前會有店員先安排落單，待有位時就會立即開始烹調，縮短等候時間。等了大約二十分鐘便可入內，坐下時已有兩杯微暖的綠茶放在枱面，綠茶味道不太濃，反而順喉不濁。大熱天時排隊後，不用跟熱到出煙的熱茶，實在貼心。AGURA的餐牌非常簡單，只有兩款湯底可選，分別是魚介鹽味豬骨和魚介醬油豬骨。另外，亦有沾麵供應，好像分別是魚介醬油豬骨和一款辣味的。MENU上說明拉麵有大小之分，其實大小只在於叉燒的數量，小的是一片，大的是三片；另外，半熟蛋需另加才有。男友喜歡吃鹽味，就要了魚介鹽味豬骨湯拉麵（小），我愛吃沾麵，就來一個小的沾麵。拉麵未到，先研究兩瓶醬料，分別是辣油和黑椒橄欖油。男友吃麵時有加一點黑椒油，味道頗濃的，而且底有黑椒顆粒。雖然幾惹味，但個人還是認為不要加太多，以免蓋過湯頭本身的香味。男友的拉麵先來，單看賣相已可
AGURA一直在我的wish list當中，但因店子位置對我來說不太就腳，所以久久未能朝聖。 是日早出門，一心打算12點半直入食頭輪，可惜到達時已是12點45分，店外開始出現人龍，可見其吸引力仍在呢！
排隊時探頭一望，店子的格局一目了然，細長形的店子只有一張bar枱，可坐八至九位食客。入座前會有店員先安排落單，待有位時就會立即開始烹調，縮短等候時間。
等了大約二十分鐘便可入內，坐下時已有兩杯微暖的綠茶放在枱面，綠茶味道不太濃，反而順喉不濁。大熱天時排隊後，不用跟熱到出煙的熱茶，實在貼心。AGURA的餐牌非常簡單，只有兩款湯底可選，分別是魚介鹽味豬骨和魚介醬油豬骨。另外，亦有沾麵供應，好像分別是魚介醬油豬骨和一款辣味的。MENU上說明拉麵有大小之分，其實大小只在於叉燒的數量，小的是一片，大的是三片；另外，半熟蛋需另加才有。男友喜歡吃鹽味，就要了魚介鹽味豬骨湯拉麵（小），我愛吃沾麵，就來一個小的沾麵。
拉麵未到，先研究兩瓶醬料，分別是辣油和黑椒橄欖油。男友吃麵時有加一點黑椒油，味道頗濃的，而且底有黑椒顆粒。雖然幾惹味，但個人還是認為不要加太多，以免蓋過湯頭本身的香味。
男友的拉麵先來，單看賣相已可見到湯面的油脂不少。試了一口湯，果然味道屬於濃厚系，也帶點黏黏的濃稠感覺。味道方面，魚介味突出（雖然不及周月），混合了鹽味和作為基調的豚骨湯令人容易接受。拉麵用上偏幼的麵條（沾麵相應用上粗麵，點餐時侍者亦有先通知），掛湯能力不錯。不過相比之下，沾麵的粗身麵條蛋香味濃一點。
說回我的沾麵，這裡的沾麵是湯另上（即叉燒和其他配料放在一起）。
麵條沒有涼和溫的選擇，只有涼麵一款；軟硬度亦不可選，不過麵條煮得偏硬身，合我的口味。追加的半熟蛋相當搶鏡，鮮橙色的半熟蛋黃實在吸引，未吃已加分。
沾湯比拉麵湯咸一點，但仍屬於港人可以接受的咸度。油分比拉麵湯更多，撥開面頭的油可見沾湯熱得冒煙。與其他店家一樣，沾汁裡有叉燒肉粒，個人其實幾喜歡吃這些BONUS的小肉粒，總覺得吸收了沾汁的味道。如之前所說，沾麵用上較粗身的麵條，放置在沾汁裡一段短時間仍有咬口，不錯。叉燒是長形薄身類型，加上黑椒調味。我未吃過這樣調味的叉燒，有新鮮感。不過肉質偏瘦，幸好切得很薄，沒有乾乾的感覺，整體來說不錯吃，難怪見到不少食容點三塊叉燒。最後，玉子如它的賣相一樣，做得相當不俗。有蛋香，亦有經醬汁處理的淡淡調味。蛋黃的生熟度掌握得好，呈漿狀狀態。整體來說，AGURA在日本師傅加持下，的確不俗。至少各方面的水準平均，沒有可以特別挑剔的地方。在師傅全盤控制底下（這裡沒有剔紙仔），食味依然令我們滿意，這是體現師傅功力之處。不過，可能因為期望過高，吃後又沒有感到喜出望外，但仍不失為香港其中一間貼近日本風味的拉麵店。有機會，單拖（男友不特別喜歡魚介）再來試油沾麵（只在晚上供應）吧！
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