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2023-03-08
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以前在香港要吃中式素食，只會聯想到「食齋」的「齋舖」，但近年植物肉拓闊了素食的可能性，香港本地研發及生產的素肉品牌「植廚 Plant Sifu™」以「姥姥素造」為主題，為上海風味連鎖餐廳「上海姥姥」旗下四大招牌名菜注入「綠食」新元素，首次採用素肉入饌，破格跳出以往僅以蔬菜為主的素食演繹。位於翡翠明珠廣場的分店環境開揚，裝潢散發東方韻味而不落俗套。由即日起至4月30日期間，於「上海姥姥」遍佈港九新界的14間店舖，推出以「姥姥素造」為主題的四款期間限定素肉菜餚，植廚 Plant Sifu素肉全都是零添加防腐劑、零添加劑、零味精及零色素，不但令素食者有更多選擇，也可讓非素食者多了健康之選。姥姥素肉小籠包 $43招牌小籠包除了是上海經典點心外，更是餐廳最受歡迎的菜式，素肉版本換上翠綠外皮，添上清新氣息，口感帶韌性，足夠承住湯汁不滴漏，不會吃到一口粉兼糊口。品牌強調「手製心造」，每隻小籠包都在店內的開放式廚房內人手包製，形狀工整飽滿，每一顆看起來都被餡料撐得脹鼓鼓。輕輕一咬隨即爆出鮮甜湯汁，內裡肉餡為植廚梅頭肉餡，以高纖低卡蒟蒻及百分百植物成份而研創的專利仿脂肪技術 AROMAX突破性重構肉類獨
位於翡翠明珠廣場的分店環境開揚，裝潢散發東方韻味而不落俗套。
由即日起至4月30日期間，於「上海姥姥」遍佈港九新界的14間店舖，推出以「姥姥素造」為主題的四款期間限定素肉菜餚，植廚 Plant Sifu素肉全都是零添加防腐劑、零添加劑、零味精及零色素，不但令素食者有更多選擇，也可讓非素食者多了健康之選。
姥姥素肉小籠包 $43
招牌小籠包除了是上海經典點心外，更是餐廳最受歡迎的菜式，素肉版本換上翠綠外皮，添上清新氣息，口感帶韌性，足夠承住湯汁不滴漏，不會吃到一口粉兼糊口。
姥姥素肉小籠包
$43
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品牌強調「手製心造」，每隻小籠包都在店內的開放式廚房內人手包製，形狀工整飽滿，每一顆看起來都被餡料撐得脹鼓鼓。
輕輕一咬隨即爆出鮮甜湯汁，內裡肉餡為植廚梅頭肉餡，以高纖低卡蒟蒻及百分百植物成份而研創的專利仿脂肪技術 AROMAX突破性重構肉類獨有的油香，採用蒸煮方式更能突顯素肉嫩滑不膩的口感，還原豬肉油香，盡享吃肉的滋味卻不需要有罪惡感。
素肉四川擔擔麵 $68
擔擔麵採用素肉粒入饌，口感粒粒分明，不論外型及質感都仿似真肉，由香滑花生醬、麻油及辣椒調配而成的湯底，再撒上蔥花和香脆南乳花生碎，以素代肉，濃郁風味不減，打破大家對素食寡淡無味的刻板印象。
即場手製的拉麵經過師傅親手反覆搓揉及捶打麵團，增加麵條彈性，質地純樸滑口，盡吸麻辣鮮香的濃稠湯頭精華，不會煮得過軟。
素肉麻婆豆腐 $78上菜時麻辣香氣隨即撲鼻而來，微辛惹味的秘製醬汁帶來層層疊疊的椒麻韻味，讓人食慾大增，是佐飯的不二之選。
素肉麻婆豆腐
$78
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素肉充滿肉汁和肉香，但就沒有肥豬肉的大量飽和脂肪，絲滑的豆腐與素肉完美結合，口感豐富，味覺體驗能媲美真實肉食。
乾煸素肉四季豆 $80
加入零脂肪的植廚肉碎炒製而成，並非坊間中菜常用的肥豬肉，減少油膩感，即叫即炒鑊氣十足，不提的話也忘記了自己在吃素。
乾煸素肉四季豆
$80
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四季豆口感爽脆，配上鹹香的素肉碎，加入豆瓣醬及甜麵醬等醬料乾炒，辟除原有的草青味。
飲品則點了熱雪梨紅棗茶 $22及凍白桃柳丁茶 $26。
Other Info. :
即日起至4月30日期間推出以「姥姥素造」為主題的四款期間限定素肉菜餚
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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