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2022-09-03
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美國作為全球最大糧食出口國，除了其得天獨厚的自然條件外，高度機械化的農業生產可以提升生產效益，日常生活不論外出進餐或在家煮食經常遇到來自美國的食材，香港年度餐飲美食盛事「美國餐飲巡禮（Delicious USA）聯同Quiero Más，使用最優質的美國食材，設計全新菜單或優化現有菜餚，正好彰顯當地產物的可塑性，且不被菜系所限制。Boston Lobster with Slow Cooked Egg, Crispy Potatoes and Lobster Hollandaise波士頓龍蝦一向深受港人喜愛，以去殼龍蝦入饌，吃時更方便，肉質爽彈啖啖肉。慢煮雞蛋仍是處於半流質狀態，刺破半熟溫泉蛋後，蛋漿亦會漸漸流出，與滑順的荷蘭醬融為一體。Atlantic Scallop Ceviche以食用花點綴的擺盤賞心悅目，配上牛油果慕斯及香茅油醋汁，清新開胃挑起誘人食慾，喚醒沉睡的味蕾。美國大西洋帶子來自冰冷潔淨的水域，肉身光滑細緻，味甜富彈性。U.S. Hanger Steak 美國穀飼牛肉以味道甜美丶軟嫩多汁而聞名於世，封門柳位於牛肋骨與橫隔膜中間，色澤深沉，脂肪不多但肉味較濃。火候控制得精準
Boston Lobster with Slow Cooked Egg, Crispy Potatoes and Lobster Hollandaise
波士頓龍蝦一向深受港人喜愛，以去殼龍蝦入饌，吃時更方便，肉質爽彈啖啖肉。
Boston Lobster with Slow Cooked Egg, Crispy Potatoes and Lobster Hollandaise
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慢煮雞蛋仍是處於半流質狀態，刺破半熟溫泉蛋後，蛋漿亦會漸漸流出，與滑順的荷蘭醬融為一體。
Atlantic Scallop Ceviche
以食用花點綴的擺盤賞心悅目，配上牛油果慕斯及香茅油醋汁，清新開胃挑起誘人食慾，喚醒沉睡的味蕾。
Southern Seas
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美國大西洋帶子來自冰冷潔淨的水域，肉身光滑細緻，味甜富彈性。
U.S. Hanger Steak
美國穀飼牛肉以味道甜美丶軟嫩多汁而聞名於世，封門柳位於牛肋骨與橫隔膜中間，色澤深沉，脂肪不多但肉味較濃。
U.S. Hanger Steak
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火候控制得精準，表面帶炭火焦香，中心仍保持嫩紅色，保留牛扒豐腴的肉汁，肉質鬆軟不韌，牛味濃郁有層次。
Basque Burnt Cheesecake with Raspberry Sorbet
Basque Cheesecake最大的特色當然是其焦黑的表面，焦香味與濃郁的芝士味完美匹配，味道卻又不會過苦，配上一球冰涼酸甜的紅莓雪葩，中和甜膩感。
Basque Burnt Cheesecake with Raspberry Sorbet
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