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2022-06-20
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一走進餐廳，大堂接待處以日式美學打造了一個小小的坪庭，有不少位置可打卡，亦可作為從鬧市抽身預備進入一埸廚師為食客預備的以美食寫成的舞台劇的一個小間場。 在春夏的時候，餐廳以花為題的Omakase 感覺亦特別清新怡人。以五小碟精緻的開胃菜揭開序幕，紅紅綠綠的菜蔬預告著春夏的豐饒。酸酸甜甜的蕃茄，清新爽甜。一小磚用海鮮煨的豆腐，就像白畫紙上透亮的水彩，海鮮清甜的鮮味下透着濃濃的豆香。翠綠的蘆筍在齒間脆裂讓你深怕自己會否吃得很大聲。 所有的味蕾在開胃菜的序幕後全都醒覺，為接着的魚生做好準備。當八種不同的魚生放在面前時，心中不禁吶喊了。魚生表面潤澤，油亮油亮的，白裏透粉紅的白身魚，滿佈雪花的拖羅，粉紅粉紅的。先從相對淡味的白身魚食起，魚肉雪白透亮，肉質清爽幼嫩，味道清香鮮甜，雖然廚師提供了新鮮芥末，但還是建議就這樣食，你會能品嚐到新鮮的本味。白身魚魚油相對沒那麽豐富，但卻像歌曲的前奏一樣為所有的魚生定了主調。最後的拖羅則是主旋律，一入口魚油開始溶化，隨在口腔中温度的上升，魚香充盈於口，上湧到鼻，每吸一口氣都充滿魚油香，咀嚼時，更複雜的味道不停拼發，和空氣混合，釋放出拖羅獨有的味道，一陣一陣的，
一走進餐廳，大堂接待處以日式美學打造了一個小小的坪庭，有不少位置可打卡，亦可作為從鬧市抽身預備進入一埸廚師為食客預備的以美食寫成的舞台劇的一個小間場。
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在春夏的時候，餐廳以花為題的Omakase 感覺亦特別清新怡人。以五小碟精緻的開胃菜揭開序幕，紅紅綠綠的菜蔬預告著春夏的豐饒。酸酸甜甜的蕃茄，清新爽甜。一小磚用海鮮煨的豆腐，就像白畫紙上透亮的水彩，海鮮清甜的鮮味下透着濃濃的豆香。翠綠的蘆筍在齒間脆裂讓你深怕自己會否吃得很大聲。
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所有的味蕾在開胃菜的序幕後全都醒覺，為接着的魚生做好準備。當八種不同的魚生放在面前時，心中不禁吶喊了。魚生表面潤澤，油亮油亮的，白裏透粉紅的白身魚，滿佈雪花的拖羅，粉紅粉紅的。先從相對淡味的白身魚食起，魚肉雪白透亮，肉質清爽幼嫩，味道清香鮮甜，雖然廚師提供了新鮮芥末，但還是建議就這樣食，你會能品嚐到新鮮的本味。白身魚魚油相對沒那麽豐富，但卻像歌曲的前奏一樣為所有的魚生定了主調。最後的拖羅則是主旋律，一入口魚油開始溶化，隨在口腔中温度的上升，魚香充盈於口，上湧到鼻，每吸一口氣都充滿魚油香，咀嚼時，更複雜的味道不停拼發，和空氣混合，釋放出拖羅獨有的味道，一陣一陣的，一波一波的，就在一呼一吸間，一切在變，而你迎來最後的餘音，一個高音在空間縈繞，味道在齒間流轉，不捨喝那口熱茶，怕把味道沖淡，深吸慢呼，只望留住。
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日本人的傳統是先食冷盤再食熱食，熱食由一道很有趣的燒物開始，這道燒物使用一種叫立鱗燒的方法，先把魚鱗用熱油淋過，使鱗立起再燒脆，燒好的魚配以濃郁的汁，當你以為淋過汁的燒物會變軟，魚鱗在口中喀咔喀咔，你會驚訝地問這真是魚鱗嗎？看着我因口中的美味驚訝和困惑的表情，廚師娓娓道來他在此道菜式所花的小心思，表情充滿介紹自己親手所造的藝術品的驕傲。
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喝一口熱茶，吃一口酸薑，嘆一口心滿意足的氣，迎來一盅海膽長腳蟹肉大根，已被慢煨細成半透明的大根上舖滿着一絲長腳蟹肉，最上面醒目搶眼的海膽，點綴着點點黃花。小心地深深挖了一羹，希望把所有食材保持本來的順序放進口裏。微冷的海膽在碰到上腭時爆發出海洋咸咸的味道，綿密又濃郁的口感，底下的長腳蟹肉亦不甘示弱，啖啖鮮甜，大根吸盡海鮮的精華並散發昆布湯的底味，雖是一個熱盅，但卻滿有夏天海邊的清涼感。
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海膽是人間美味，滿滿的海膽放在以赤醋調味的飯上，赤醋像飽經歷練的人，更內斂而謙和，不像白飯醋一樣大刺刺的鋒芒畢露。在赤醋飯的襯托下，海膽更鮮甜，加上魚子的咸香，使這杯美得像甜品的飯食令人非常難忘。
喝完暖暖的豆腐湯，一場由廚師導演的舞台劇，由日本蜜瓜、紅豆奶作結。
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