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2014-10-09
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聽說海景軒水準很高，特地訂枱跟爸爸慶祝生日。幾天前報章報導大名鼎鼎的梁師傅將在10月3日重出江湖，可惜差了兩天，沒有機會欣賞大廚的功架。環境不錯，傳統中式裝修，既企理又有氣氛。經過蟹將軍的教訓，這次做足功課，一早上網看了餐牌，有些菜式要早一天預訂。瑪瑙牛筋片簡簡單單的頭盤，牛筋片像啫喱的口感，淡淡的牛筋香。京式烤米鴨（需預訂）看上去皮很脆，透著閃令令的油光。店員熟練的手藝，不消一會就變成一碟靚靚的片皮鴨，上菜啦。薄皮比一般的乾，卻帶點脆。想不到蒸籠裡竟然有3層，但片皮鴨切得厚身，兩層不夠已經包完了。片皮鴨的皮少少脆，薄薄的一層脂肪，帶點油香而不膩。可是肉很厚，味道和口感都普通，大家都覺得肉質很霉。百花炸釀蟹拑蟹拑和蝦膠的組合，炸得脆又不油膩，但這味道和質素，平凡得在普通的泰國菜餐廳都吃到。酥炸鵝肝醬花枝丸鵝肝完全唔出，反而花枝的味道還好。花雕蛋白蒸鮮蟹拑花雕很重很香，蛋白尚算夠滑，大大隻的蟹拑卻欠了鮮甜的蟹肉味。試了三款都麻麻，有點失望。龍皇白玉卷（需預訂）賣相很美，挽回分數。 斑腩很大件，夾著小片金華火腿，斑腩肉很實，不夠嫩滑。斑腩蝦餅冬菇，一層層很豐富，但味道一般。最喜歡是底層的菜
環境不錯，傳統中式裝修，既企理又有氣氛。
經過蟹將軍的教訓，這次做足功課，一早上網看了餐牌，有些菜式要早一天預訂。瑪瑙牛筋片
簡簡單單的頭盤，牛筋片像啫喱的口感，淡淡的牛筋香。
京式烤米鴨（需預訂）看上去皮很脆，透著閃令令的油光。
店員熟練的手藝，不消一會就變成一碟靚靚的片皮鴨，上菜啦。
薄皮比一般的乾，卻帶點脆。想不到蒸籠裡竟然有3層，但片皮鴨切得厚身，兩層不夠已經包完了。片皮鴨的皮少少脆，薄薄的一層脂肪，帶點油香而不膩。可是肉很厚，味道和口感都普通，大家都覺得肉質很霉。
百花炸釀蟹拑蟹拑和蝦膠的組合，炸得脆又不油膩，但這味道和質素，平凡得在普通的泰國菜餐廳都吃到。
酥炸鵝肝醬花枝丸鵝肝完全唔出，反而花枝的味道還好。
花雕蛋白蒸鮮蟹拑花雕很重很香，蛋白尚算夠滑，大大隻的蟹拑卻欠了鮮甜的蟹肉味。
試了三款都麻麻，有點失望。龍皇白玉卷（需預訂）
賣相很美，挽回分數。 斑腩很大件，夾著小片金華火腿，斑腩肉很實，不夠嫩滑。斑腩蝦餅冬菇，一層層很豐富，但味道一般。最喜歡是底層的菜蓉和蛋白，淡淡清新的青菜味，口感像慕絲蛋糕般，很驚喜。咸蛋黃汁做成一片金黃，又靚又有調味之效。
豉油皇蒜片牛柳粒炒得很香，豉油皇很惹味。牛柳粒熟透卻保留鮮嫩，出色的口感。
欖菜玉珠（需預訂）葉莖看上去有點兒戲，像小朋友的畫作。一粒粒冬瓜包著欖菜，手工精緻得令人佩服。清清的冬瓜，配微咸的欖菜，味道不錯。
韮皇銀芽鴨絲京式烤米鴨的鴨身做法3選一。香口但偏咸。
龍皇珊瑚煎米粉米粉餅外層煎得很脆，淋上粒粒斑腩肉和蝦肉，還有菜粒和蕃茄，用料豐富。雖然淡淡的，微微菜香，卻感覺健康，跟米粉亦很夾。
水晶牛肋肉一個個水晶梨和白菜切成的小花，賣相精緻，還很可愛。水晶梨包著一大件牛助肉，炆得好腍，滿口香濃的牛肉味，很好吃。濃濃的醬汁，配上微甜清新的水晶梨，很特別。
鴛鴦糯米飯（需預訂）又是出色的賣相，中菜也可以帶無限創意。芋蓉包著甜甜的紫米，幾特別，但個人認為芋頭味道麻麻。值回票價的是底層的糯米飯，外層非常香脆，帶點點飯焦的硬。糯米飯煮得剛好，煙煙韌韌，而且很入味。大家都不喜歡芋蓉上的伴碟，一陣油味，很古怪。
蟹粉水晶盒大閘蟹旺季，當然要趁機試試。金黃的蟹粉，放滿了挖空的節瓜，又靚又好食。蟹膏蟹肉味道很濃，配以節瓜，成功取得平衡。略嫌節瓜有點硬。
感覺再吃不下了。坐了一會，堅持要試試甜品。香芒布甸
質素普通
泮塘山楂卷簡直跟吃真正的山楂一樣味道，軟滑，微甜，很好吃。
生磨杏仁露本想叫蛋白杏仁露，但要兩碗起，大家都吃不下了。夠稠，杏仁味幾香，而且不甜，也不錯。
整體來說不錯，但有些菜色沒有想像中出色，或許是期望太高了。頭盤的幾款都一般，幸好後來的主菜除了精緻的賣相，味道也不錯，才令整頓飯未至於失望。做法和擺碟都很有創意，把一成不變的中菜變得有趣。服務很好，頻頻變碟，可以好好品嘗每一道菜。
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