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2022-05-23
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社交距離措施逐步放寬，大家既生活開始慢慢回復正常，當然也包括食啦！又半年有多沒到訪過凱悅軒，今次來試試黃師傅既幾款新菜。疫情呢段時間，我發覺好多地方都推出了本地食材既菜色，呢度都唔例外。清甜爽脆的淮山條，師傅用咸蛋黃為佢披上金縷衣，層次和味道爆升，懶理膽固醇超標，食兩條先才講。五個人，相信可以應付到一隻龍蝦的，所以要來了一道醉龍臥雲，其實即係花雕龍蝦。龍蝦肉彈牙，十五年花雕加埋鴨蛋黃造成既汁醬，又香又滑，與龍蝦很匹配。咁正既醬汁，一定唔會浪費，師傅另墊幼滑既粉皮，充分吸收晒精華，好食到不得了，大推！壽參藏珍，係將懷舊既蝦子扎蹄釀入爽滑既關東遼參之內，再將之炸香。呢道當然係手工菜，口感豐富之餘，外層微脆係特別吸引，另外蝦子既咸香亦令味道更精彩。不特止，配埋雞、鴨、豬肉等熬成既黃湯，才是一絕。跟住嚟既雞，上枱時充滿椰香，有幾分像打邊爐的椰子雞鍋。當然，佢唔係咁簡單。雞肉嫩滑之餘，仲有本地既鮮百合、毛豆和紫淮山作點綴。不特止，墊底的蛋白，係混入左竹絲雞同埋椰漿及椰青水去打造而成，香甜細滑的來又健康，而且很花時間。呢份鴛鴦雞，食得過。一向喜歡花生苗，那爽脆的口感最得我歡心。師傅將佢用來炒本地的
社交距離措施逐步放寬，大家既生活開始慢慢回復正常，當然也包括食啦！又半年有多沒到訪過凱悅軒，今次來試試黃師傅既幾款新菜。
疫情呢段時間，我發覺好多地方都推出了本地食材既菜色，呢度都唔例外。清甜爽脆的淮山條，師傅用咸蛋黃為佢披上金縷衣，層次和味道爆升，懶理膽固醇超標，食兩條先才講。
五個人，相信可以應付到一隻龍蝦的，所以要來了一道醉龍臥雲，其實即係花雕龍蝦。龍蝦肉彈牙，十五年花雕加埋鴨蛋黃造成既汁醬，又香又滑，與龍蝦很匹配。咁正既醬汁，一定唔會浪費，師傅另墊幼滑既粉皮，充分吸收晒精華，好食到不得了，大推！
壽參藏珍，係將懷舊既蝦子扎蹄釀入爽滑既關東遼參之內，再將之炸香。呢道當然係手工菜，口感豐富之餘，外層微脆係特別吸引，另外蝦子既咸香亦令味道更精彩。不特止，配埋雞、鴨、豬肉等熬成既黃湯，才是一絕。
跟住嚟既雞，上枱時充滿椰香，有幾分像打邊爐的椰子雞鍋。當然，佢唔係咁簡單。雞肉嫩滑之餘，仲有本地既鮮百合、毛豆和紫淮山作點綴。不特止，墊底的蛋白，係混入左竹絲雞同埋椰漿及椰青水去打造而成，香甜細滑的來又健康，而且很花時間。呢份鴛鴦雞，食得過。
一向喜歡花生苗，那爽脆的口感最得我歡心。師傅將佢用來炒本地的黑毛豬，其柔嫩多汁，肉味濃郁的口感與味道，跟花生苗實在夾，再配合少許欖菜之咸香，更能突出菜色既鑊氣，同埋花生苗既吸引力。
最後都要食個菜，碧螺春蝦崧浸涼瓜皮，食落唔會只係得涼瓜既甘苦，而係層次豐富，吃得舒服一道菜蔬，殊不簡單。
甜品係每次來凱悅軒必點的酥皮流心盞，集菠蘿包皮、湯丸及撻皮於一身的甜點，口感自然豐富，中間又有流心奶皇，真的超好吃，一粒其實唔會夠喉的。常說凱悅軒的質素，唔會比其他米芝蓮星店遜色，大家試過就會明白。
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