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2024-02-20
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【赤屋】名字充滿日式風味，門面裝修也非一般，很難想像駱駝漆工廠大廈內的食肆竟然洋溢地道日式風情。室內裝潢同門面裝修一樣，採用鮮紅色為主調，令人眼前一亮，先加印象分。室內佈局既有小餐枱，又有高身拉麵吧枱；雖然欠缺了開放式拉麵廚房，但仍然盡量模仿日式拉麵小店風格，再加印象分。四邊牆壁掛上大量日本動漫風格畫作，既有真正日本出名漫畫人物、亦有店主自家創作；最抵死全部加上紅色暗影，配合餐廳裝修主色調 ⋯⋯ 估唔到店主如此有心思，更加對出品有所期待。一望餐牌，即刻打個突。點解食材咁奇怪？豚足、豚胃、豚軟骨、雞爪！雖然聲稱全部日本進口食材，但偏偏又不是日本拉麵所採用的食材。這些食材只會在港式車仔麵或者港式粉麵店使用 ⋯⋯ 原來【赤屋】只是一間港式fusion 日式拉麵店。湯底有兩款風味，分別是九州豚骨及胡椒豚骨。前者是較為正宗的日本原口味，後者則是中式口味；食材已經非常港式，唔想再配搭中式胡椒湯底，所以還是揀回九州豚骨湯。九州豚軟骨拉麵（$65）先試一啖豚骨湯。顏色較為灰白，油脂亦很少，相信店主熬煮湯底之後再刻意隔走多餘油脂。同日式拉麵的濃厚豚骨湯底比較，不夠濃稠、骨膠原成份低；味道亦較為清淡。入口
室內裝潢同門面裝修一樣，採用鮮紅色為主調，令人眼前一亮，先加印象分。室內佈局既有小餐枱，又有高身拉麵吧枱；雖然欠缺了開放式拉麵廚房，但仍然盡量模仿日式拉麵小店風格，再加印象分。
四邊牆壁掛上大量日本動漫風格畫作，既有真正日本出名漫畫人物、亦有店主自家創作；最抵死全部加上紅色暗影，配合餐廳裝修主色調 ⋯⋯ 估唔到店主如此有心思，更加對出品有所期待。
一望餐牌，即刻打個突。點解食材咁奇怪？豚足、豚胃、豚軟骨、雞爪！雖然聲稱全部日本進口食材，但偏偏又不是日本拉麵所採用的食材。這些食材只會在港式車仔麵或者港式粉麵店使用 ⋯⋯ 原來【赤屋】只是一間港式fusion 日式拉麵店。
湯底有兩款風味，分別是九州豚骨及胡椒豚骨。前者是較為正宗的日本原口味，後者則是中式口味；食材已經非常港式，唔想再配搭中式胡椒湯底，所以還是揀回九州豚骨湯。
九州豚軟骨拉麵（$65）先試一啖豚骨湯。顏色較為灰白，油脂亦很少，相信店主熬煮湯底之後再刻意隔走多餘油脂。同日式拉麵的濃厚豚骨湯底比較，不夠濃稠、骨膠原成份低；味道亦較為清淡。入口及味道介乎港式豬骨湯同日式豚骨湯之間，並不是預期中的日式豚骨湯口味，有點失望。豚軟骨炆得夠軟腍，但肉味很淡，調味亦不夠突出。拉麵麵條鹼水味很重口，麵條偏軟、欠麵粉香氣。
九州豚軟骨拉麵
$65
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九州豚足豚胃拉麵（$70） 豚足夠軟身，豬皮亦夠軟滑；不過，由於豚足同時也是湯底的重要材料，吃下去同豚軟骨一樣，肉味淡，調味亦不突出。豚胃爽口，味道幾好，較豚足好吃。
九州豚足豚胃拉麵
$70
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九州廣島牡蠣拉麵（$80） 豚骨湯配搭牡蠣有點奇怪，還是較為喜歡某些日式拉麵店採用貝類加牡蠣熬煮的濃湯配搭牡蠣。一碗拉麵有四至五隻廣島牡蠣，以這個價錢來說，份量算相當多；不過，牡蠣質素麻麻，入口有少許腥。
九州廣島牡蠣拉麵
$88
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店主對自家創作的港式fusion日式拉麵湯底非常有信心，雪櫃內放滿了一盒盒湯底加食材供客人購買。真心相信店主真的足料炮製，但並非小編所喜歡的口味。
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