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2021-05-02
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生日月份，朋友相約安排了特別的午餐一聚，地點在觀塘商業區，門面裝修不大起眼，有點大隱隱於市感覺。內裡採多房間隔，有一定私隱。室內的抽風亦幾好，油煙味不明顯。是日午餐安排了 櫻•席前鉄板燒二人前，由前菜到甜品，相當豐富。分別有前菜 沙律，時令刺身五款，南非活鮑魚，活龍蝦，牛肉薄燒，野菜，湯及甜品。時令刺身有五款，分別是帶子，深海池魚，金目鯛，鯖魚及油甘魚。各款刺身均非常鮮美，其中我最愛金目鯛及深海池魚。金目鯛經火炙後，魚皮色澤鮮紅帶少少焦香，入口鮮甜，脂香四溢，魚肉質地軟綿細緻。深海池魚肉質結實肥美，刺身入口魚油甘香細膩，令人齒頰留香。鮑魚在烹調前仍是活的，廚師席前表演如何將鮑魚變成一道美味的料理，過程中的手法都有相當可看性，這就是鐵板燒料理其中吸引的地方。鮑魚味道鮮甜，熟度剛好，肉質緊緻爽嫩，基本上不用再沾調味料已經好好食。龍蝦雖是是次跟套餐送的，但絕不取巧，加上蝦膏醬汁調味，入口味道濃鮮，肉質爽彈，十分出色。過程中如何將龍蝦去殼，亦是廚師發揮的地方，料理是一種藝術，在鐵板燒中更能體驗。鱈魚是眾多鐵板燒中都會出現的一道料理，今次廚師就使用了新的手法去做出這道鱈魚料理。先將魚皮一面煎至香
內裡採多房間隔，有一定私隱。室內的抽風亦幾好，油煙味不明顯。
是日午餐安排了 櫻•席前鉄板燒二人前，由前菜到甜品，相當豐富。
分別有前菜 沙律，時令刺身五款，南非活鮑魚，活龍蝦，牛肉薄燒，野菜，湯及甜品。
時令刺身有五款，分別是帶子，深海池魚，金目鯛，鯖魚及油甘魚。各款刺身均非常鮮美，其中我最愛金目鯛及深海池魚。
金目鯛經火炙後，魚皮色澤鮮紅帶少少焦香，入口鮮甜，脂香四溢，魚肉質地軟綿細緻。深海池魚肉質結實肥美，刺身入口魚油甘香細膩，令人齒頰留香。
鮑魚在烹調前仍是活的，廚師席前表演如何將鮑魚變成一道美味的料理，過程中的手法都有相當可看性，這就是鐵板燒料理其中吸引的地方。鮑魚味道鮮甜，熟度剛好，肉質緊緻爽嫩，基本上不用再沾調味料已經好好食。
龍蝦雖是是次跟套餐送的，但絕不取巧，加上蝦膏醬汁調味，入口味道濃鮮，肉質爽彈，十分出色。過程中如何將龍蝦去殼，亦是廚師發揮的地方，料理是一種藝術，在鐵板燒中更能體驗。
鱈魚是眾多鐵板燒中都會出現的一道料理，今次廚師就使用了新的手法去做出這道鱈魚料理。先將魚皮一面煎至香脆，然後將魚皮跟魚肉分開，再將魚皮壓實煎至焦香，上碟時將焦脆的魚皮插於魚肉之上，帶來非一般的視覺效果。魚肉肉質嫩滑，跟魚皮的焦脆帶來兩種不同的口感。
時令野菜跟麵豉龍蝦湯都不錯，野菜上碟時面層的木魚碎在彷彿在躍動， 盛載的器皿亦相當美觀， 木魚碎及櫻花蝦的鹹鮮豐富了野菜的味道。麵豉龍蝦湯的麵豉味較一般的清淡，反突出湯中龍蝦的味道。
牛肉的選擇就點選了美國牛肉薄燒，五成的熟度，包裹著有量的蔥花。上碟時再以一塊方包墊底吸收多餘油份，肉質柔軟加上蔥花清爽的口感，組合相當配搭。
最後還有一客炒飯，以雞蛋煙肉蔥花等伴炒，再以醬油調，過程中可以看到飯粒在鐵板上跳動。由前菜吃到這裡，其實都開始飽了，所以最後炒飯亦吃剩不少。本想打包外帶，只可是下午還有其他事情，只好打消了。
最後的甜品我要介紹這個菜單上沒有，由廚師個人發揮贈送的焦糖牛油多士。由砂糖在鐵板上煮至焦糖，然後放上以牛油煎香壓實的多士，簡單又美味的甜品就此誕生。廚師話這道甜品只能在有空的前提下才會考慮贈送給席前的食客，所以菜單上是沒有的。
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