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2013-01-06
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這店開業1個多星期已得到3個笑臉，其中2篇還是由資深食家所寫，水準似乎不錯呢。這晚特地約拉麵控友人來一試，知道店家的拉麵是每天限量供應的，來前還特地打電話去問賣光了沒 說到吃，小妞可是很認真的。來到店前，望進去只見一字排開的10個Bar檯座位，地方雖小但乾淨舒適。坐下後看看餐牌，拉麵有3款：醬油魚介豚骨拉麵、鹽味魚介豚骨拉麵（兩者都是小$78，大$88）和每日限定20碗的意大利蕃茄豬骨湯拉麵（$78）；另加1款日式沾麵（小$88，大$98）。店員說這天蕃茄豬骨湯那款已賣完，我們於是點了一個拉麵，一個沾麵。本想加$10來隻半熟蛋，但師父說這天的蛋也賣完了 座位面對著開放式廚房，煮好後師父可以直接送上拉麵，作為吃貨當然是相機先吃，還未起筷，師傅就走過來問：「請問覺得味道如何？」「餵相機中，我還未開始吃呢！」「哈哈快點試試，給點意見吧。」 那就先試一口友人的拉麵湯，喔好鮮的魚介味！這湯混合了豬骨和雞骨，再加入魚類和貝類，清甜得來帶著一份鮮味。最欣賞的是這湯醬油頭雖然濃稠，但入口溫醇，不太油也不過鹹，忍不住來多兩口。友人喝光整碗湯後一臉滿足，師傅看見笑著問要不要來多點湯，友人不
來到店前，望進去只見一字排開的10個Bar檯座位，地方雖小但乾淨舒適。坐下後看看餐牌，拉麵有3款：醬油魚介豚骨拉麵、鹽味魚介豚骨拉麵（兩者都是小$78，大$88）和每日限定20碗的意大利蕃茄豬骨湯拉麵（$78）；另加1款日式沾麵（小$88，大$98）。店員說這天蕃茄豬骨湯那款已賣完，我們於是點了一個拉麵，一個沾麵。本想加$10來隻半熟蛋，但師父說這天的蛋也賣完了
座位面對著開放式廚房，煮好後師父可以直接送上拉麵，作為吃貨當然是相機先吃，還未起筷，師傅就走過來問：
「請問覺得味道如何？」
「餵相機中，我還未開始吃呢！」
「哈哈快點試試，給點意見吧。」
那就先試一口友人的拉麵湯，喔好鮮的魚介味！這湯混合了豬骨和雞骨，再加入魚類和貝類，清甜得來帶著一份鮮味。最欣賞的是這湯醬油頭雖然濃稠，但入口溫醇，不太油也不過鹹，忍不住來多兩口。友人喝光整碗湯後一臉滿足，師傅看見笑著問要不要來多點湯，友人不客氣地多喝了半碗 麵條沒粗幼軟硬之選，對我來說軟硬度只屬一般，但質感彈牙有勁，而且不帶一點鹼水味，不錯。
以為沾麵的湯底會比拉麵濃郁得多，試後發現只是魚介味加強了，味道卻沒想相像中重，不加湯喝也不會覺得太鹹。跟拉麵一樣，湯底帶著濃厚的魚香，甚至比豬骨味更突出，用來沾湯也是同一款麵條。沾麵的其中一個重點是那熱呼呼的湯，當我吃掉了大半碟麵後，師父主動說可以替我加點熱湯，真的很細心呢！
一邊吃一邊和師傅談天，原來除了食材是每天新鮮從日本運來之外，煮麵的水質他們都有考量過，師父本想連水也從日本引進，但成本實在太高，因此改為在店內安裝特製的濾水器，連這些小節也照顧到，實在不能不讚師父對拉麵的熱誠。對材料和質量有如此高要求，難怪拉麵只能限量發售。
面頭帶點黑椒的長條型半肥瘦叉燒，賣點之一是即叫即燒，師傅在收到order後會即場用火槍去輕灸那叉燒，因此上檯時叉燒還是熱辣辣帶著焦香的，油份滲進肉內，吃起來軟嫩細膩，脂肪入口即化，豐腴惹味。
有興趣的，可以試試檯面的黑椒油和辣椒油，這款韓國製的辣椒油不是太辣，但兩者都香氣十足。
一頓飯下來，知道了更多有關師傅的背景，也親眼看見了師傅的努力：煮麵以外的時間，都是在問人客意見，解答問題，用心去招呼，盡力照顧每位人客的需要，用如此誠意做出來的麵，只能說，讚！
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