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2021-09-07
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前幾日趁住去開銅鑼灣，就黎左食呢間嘅Trufflw Series晚餐。呢到主要用三種形式呈現Truffle，分別係truffle slide, truffle foam同埋truffle cream。首先送上四款麵包，每款各有特色，配上香草牛油同普通牛油，格外滋味。Japanese Onsen Tamago底下係好滑嘅日本溫泉蛋，上面有鹹鹹地嘅Truffle Foam，再鋪上幾塊Sliced truffle，食落滿口松露香。再可以配搭一塊Thin Sourdough Toast。Italian Ricotta Cheese用上松露油同松露碎溝落香濃嘅ricotta cheese，上面加香脆清新嘅無花果乾形成強烈對比，好味。Scottish Razors Clam啱啱浸熟嘅蟶子依然保持爽甜味道。再加上truffle oil同埋white wine vinegar去提升鮮味。Potato & Cauliflower Cream Soup呢個湯用上法國傳統做法，將椰菜花打成蓉再煮。上面有Truffle foam，店員建議我地試左個foam先，再飲下面嘅湯。湯非常creamy幼滑濃郁，好好飲。
首先送上四款麵包，每款各有特色，配上香草牛油同普通牛油，格外滋味。
Japanese Onsen Tamago
底下係好滑嘅日本溫泉蛋，上面有鹹鹹地嘅Truffle Foam，再鋪上幾塊Sliced truffle，食落滿口松露香。再可以配搭一塊Thin Sourdough Toast。
Italian Ricotta Cheese
用上松露油同松露碎溝落香濃嘅ricotta cheese，上面加香脆清新嘅無花果乾形成強烈對比，好味。
Scottish Razors Clam
啱啱浸熟嘅蟶子依然保持爽甜味道。再加上truffle oil同埋white wine vinegar去提升鮮味。
Potato & Cauliflower Cream Soup
呢個湯用上法國傳統做法，將椰菜花打成蓉再煮。上面有Truffle foam，店員建議我地試左個foam先，再飲下面嘅湯。湯非常creamy幼滑濃郁，好好飲。最後將湯攪到好均勻，truffle味會再出返黎。
Grilled Australian M9 Wagyu Beef Sirloin
用上澳洲M9穀飼和牛，配上西班牙海鹽，特性係會偏鹹少少，店員建議如果怕鹹可以撥開少少啲海鹽。和牛隔離係紫椰菜puree同truffle cream，味道豐富。
Homemade Truffle Foam Yogurt w/ Puff
呢份yogurt有松露油同松露碎喺上面，仲加左少少蜜糖，甜甜地，食落口感輕盈清新，為呢餐作一個完美嘅收結。
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