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2016-09-03 666 views
Omakase,即是廚師發辦。也是日本料理的最高境界。吃的,是百分百信任。不問菜單,不問做法,準備隨時吃出驚喜。掌廚的,要扭盡六壬。刀工了得,手起壽司落,一眼關七,以畢生功夫席前獻技。一間 壽司 店的榮與辱,全看一頓Omakase這店子的《Omakase》特色,就是除了手握壽司外,廚部會間斷送出不同的熟食,頗有意思。整個晚上,就好似睇一場表演:有刀工示範、有食材教學,又有talk show,娛樂性豐富,令人完全感受到吃Omakase的快樂日式味付帶子裙邊富帶子的鮮甜味,鮮甜爽彈口感煙韌,與味付醬汁味道十分配襯鱸魚刺刺身食用,最好是夏天,这时鲈鱼的肉质最为肥美點一點酸汁蘿蔔蓉, 勁入味深海鮫鰈魚,肉質細嫩柔軟,吃下有點點清甜味,作刺身或壽司都非常適合,當中又以裙邊最好吃,因為活動量油甘魚選神奈川的魚,全因肉質柔軟滑溜,肥油少,比較配合夏天,吃時掃點特調醬油,魚味突出,甚爽口。太刀魚 皮用火輕輕唱過外皮經過火炙,令魚肉散發獨特魚香及保持肉質爽滑。刺身及後加上柚子醋、紫蘇花及香梨帶來獨特的對比,各有食味之餘但仍保持平衡,配搭出色粒貝粒貝:肉質脆口,鮮嫩,有甜味滑溜既白子一點都唔腥池魚池魚壽司
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Omakase,即是廚師發辦。也是日本料理的最高境界。吃的,是百分百信任。不問菜單,不問做法,準備隨時吃出驚喜。掌廚的,要扭盡六壬。刀工了得,手起壽司落,一眼關七,以畢生功夫席前獻技。一間 壽司 店的榮與辱,全看一頓Omakase

這店子的《Omakase》特色,就是除了手握壽司外,廚部會間斷送出不同的熟食,頗有意思。

整個晚上,就好似睇一場表演:有刀工示範、有食材教學,又有talk show,娛樂性豐富,令人完全感受到吃Omakase的快樂

日式味付帶子裙邊富帶子的鮮甜味,鮮甜爽彈口感煙韌,與味付醬汁味道十分配襯

鱸魚刺刺身食用,最好是夏天,这时鲈鱼的肉质最为肥美
點一點酸汁蘿蔔蓉, 勁入味
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深海鮫鰈魚,肉質細嫩柔軟,吃下有點點清甜味,作刺身壽司都非常適合,當中又以裙邊最好吃,因為活動量
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油甘魚
選神奈川的魚,全因肉質柔軟滑溜,肥油少,比較配合夏天,吃時掃點特調醬油,魚味突出,甚爽口。
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太刀魚 皮用火輕輕唱過外皮經過火炙,令魚肉散發獨特魚香及保持肉質爽滑。刺身及後加上柚子醋、紫蘇花及香梨帶來獨特的對比,各有食味之餘但仍保持平衡,配搭出色
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粒貝
粒貝:肉質脆口,鮮嫩,有甜味滑溜既白子一點都唔腥
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池魚
池魚壽司
晶瑩透薄的池魚,配薑葱同吃,肉質油潤煙韌
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白海膽
滋味細緻而清冽的韻味,creamy,師傅下手夠重,當海膽與赤醋米飯在嘴巴融為一體時,極其鮮甜。
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夕張哈密瓜的獨特魅力,柔軟的橙色 , QQ的口感加上濃濃的高雅甜味,是代表初夏時節的滋味
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Dining Method
Dine In