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2013-01-14
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素來大坑都是飯食界的英雄地，所謂成者立、敗者亡，食肆於該區不斷交替之餘，亦為食客們提供話題性的選擇。今次所選的順興茶餐廳，憑著馳名的炒滑蛋飯與車仔麵等食品，已成為屹立多年的區霸之一，曾說過想光顧不下多次，結果就是決而不行，其實只需花點車費與時間前往，也只是一瞬間的決定，卻換來一個品嚐美味的機會。這名為茶餐廳的架步，真身其實是一個鐵皮茶檔，內置於名為京街第一巷的暗街內，只擺放著多張摺椅桌的情況下，卻是其門如市的場面，看內裡的伙記忙個不停，期間此起彼落，可想而知其繁盛程度。言歸正傳，除了上段提及過的兩類食品之外，餐牌的選擇可比想像中為多，當然作為一位初哥，為免夜長夢多，還是以主要目標為上。以滑蛋飯來說，還是有叉燒、滑牛與及蝦仁三款餡料可選，經過一番考量之後，最終選了蝦仁作餡，反正價錢也是相差無幾。遇上食客眾多，但廚師只得數個的情況下，等待亦是必然之事。歷經十餘分鐘之後，一碟即炒熱燙、香噴噴的滑蛋蝦仁飯，已給侍者端呈於眼前，同場還有一小碗醬油汁以作相伴.........單看色澤以及賣相，已知成品的火候恰到好處，只約七分熟的金黃滑蛋，當中還呈現出若干蛋汁，配合所用的食材亦見優質，再鋪在熱燙的飯
素來大坑都是飯食界的英雄地，所謂成者立、敗者亡，食肆於該區不斷交替之餘，亦為食客們提供話題性的選擇。今次所選的順興茶餐廳，憑著馳名的炒滑蛋飯與車仔麵等食品，已成為屹立多年的區霸之一，曾說過想光顧不下多次，結果就是決而不行，其實只需花點車費與時間前往，也只是一瞬間的決定，卻換來一個品嚐美味的機會。
這名為茶餐廳的架步，真身其實是一個鐵皮茶檔，內置於名為京街第一巷的暗街內，只擺放著多張摺椅桌的情況下，卻是其門如市的場面，看內裡的伙記忙個不停，期間此起彼落，可想而知其繁盛程度。言歸正傳，除了上段提及過的兩類食品之外，餐牌的選擇可比想像中為多，當然作為一位初哥，為免夜長夢多，還是以主要目標為上。以滑蛋飯來說，還是有叉燒、滑牛與及蝦仁三款餡料可選，經過一番考量之後，最終選了蝦仁作餡，反正價錢也是相差無幾。遇上食客眾多，但廚師只得數個的情況下，等待亦是必然之事。歷經十餘分鐘之後，一碟即炒熱燙、香噴噴的滑蛋蝦仁飯，已給侍者端呈於眼前，同場還有一小碗醬油汁以作相伴.........
單看色澤以及賣相，已知成品的火候恰到好處，只約七分熟的金黃滑蛋，當中還呈現出若干蛋汁，配合所用的食材亦見優質，再鋪在熱燙的飯身上，已盡得「香滑」這個精髓；期間也八卦地觀看其他食客的出品，論及熟成度也是各有不同，這火候上的差別，可能只是十秒以內之時間，甚至只幾秒間的差異而已。
至於當中所用的大蝦，主要還是以爽口為主，雖然未致於十分鮮甜，看數量不少之餘，還是嚐出淡淡然的鮮味，再用上那混了蔥油的醬油汁來送飯，也無需多加說話，只三扒兩撥之下，已開胃得將原碟飯底吃個清光。
由於點選了飯餐的關係，順勢也點了一杯熱奶茶，以個人的口味來說，已屬中上的水平。無論是熱燙與及香滑程度，以及所言的濃身茶味，當中也能兼顧到，配合街邊的環境，喝起來也是別具風情。據知同區的炳記茶檔，更號稱是全港十大之一，有機會可會一嚐。
既然一場來到，自也不只一碟滑蛋飯算了，意猶未盡之下，再來多一碗車仔撈麵，在油麵底上面鋪上的，分別有鮮牛肉、豬皮及蘿蔔三項。想不到內裡的腩汁甚為濃味，單憑這點已是先聲奪人，如論牛肉可略帶韌勁，但仍嚐出是街市的鮮貨，此外豬皮也見爽口，雖蘿蔔經過「後期加工」，先用上糖水煮過，質感也真的細嫩無渣，只是這碗美味的撈麵，取價也是偏高，合共三樣餸三十六元的價錢，合理與否則是見仁見智。
正因內裡選擇不少，加上看食客確是津津有味，所以決定隔週再來多一躺，晨早前來之下，二話不說先來一杯凍奶茶，沒有所謂的 茶冰/冰鎮 這類綽頭，這杯凍茶仍是呈現濃身，只是稍為甜了一點，所以掩蓋了些許茶味，除此之外也沒重大問題，可建議事前單聲「少甜」。再配上一份即烘的奶油多，這略帶厚身的方包，在趁熱的情況下，確是呈現出外脆內嫩的質感，再塗上煉奶及牛油之下，確是配送啡茶的好拍檔。
最後點選了少見的撈腸粉，以嫩滑的豬腸粉來代替常用的麵底，再在上面鋪上餸料，除了早前提過的腩汁之外，今次吃到的炆牛筋腩，亦是爽嫩而入味的水準，算是一個小驚喜；再配合惹味的辣汁魚蛋，再煎一隻荷包蛋上去，這頓早餐可真豐富，就是稍嫌豬腸粉的份量不多，也只是價廉之物，坊間也只賣十元四條而已，為何不多加一點?! 撇除價錢及個別食品的份量，這裡的食物普遍不俗，所吃的也只是簡單之物，仍能嚐出當中的心思及誠意，配合賣力的侍應（估計應是家族成員），可證明從來成功也絕非僥倖。今次最大的收鑊，原來是這間茶檔之內，也不只得滑蛋飯為惟一絕技，有機會可要再拜會一躺。臨走經過附近，發現另一間名為源品的茶餐廳食肆，更標謗是原來順興的班底，看來又是那些家族閻牆的故事，能共打拼卻不能共富貴，回想起來實在唏噓。
陵之微調：優良之選
評分：味道 4 環境 3 服務 3.5 衛生 3 抵食 3.5
品嚐滑蛋飯於二零一三年一月五日中午
品嚐腸粉於二零一三年一月十三日早上
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