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2016-06-28
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若果要在這食評期待得到任何柏屋的歷史或設計概念，我想你會失望了，小妹建議你看下一點看其他食家的食評。小妹今個食評想介紹一下我愛的歌手--衛蘭，小妹六年級已經對衛蘭有種不一樣的情，最愛聽衛蘭的情歌。由大哥這首單戀情歌到錯過你的失戀歌曲，其實衛蘭的歌是聽不厭的。你可以試試聽一下2014年她那演唱會，出道十年也是位半红不紫的歌手，歌途也沒有太特別，但近年轉了公司，出了首新歌＜穿花蝴蝶＞又是一個新形象新改變，有興趣可以聽一聽。懐石料理極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺盤都要求很高而被一些人視為藝術品，高檔懐石料理也所費不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。先附（Sakizuke，さきずけ） 開胃用的小菜，調味輕盈和質感清新。用上日本露荀豆腐，長野縣岩茸，北海道雲丹，露荀，紫蘇花蕊，海膽而成的一道先付。上菜可以是師傅用心把色彩分配好，色澤艷麗，呈現出綠草如茵的境色，以一道菜打開這夜的奇妙之旅。店員建議一囗吃上豆腐，岩茸，雲丹，這樣比較嘗出這道菜的鮮味。]雲丹粒粒分明，經過鹽水浸泡，海膽卵的質感十分綿密細緻，味道鮮甜幼滑。露荀豆腐呈自然的淡綠色，入囗細滑嫩口，加上秘製醬油，鮮味更特出。
小妹今個食評想介紹一下我愛的歌手--衛蘭，小妹六年級已經對衛蘭有種不一樣的情，最愛聽衛蘭的情歌。由大哥這首單戀情歌到錯過你的失戀歌曲，其實衛蘭的歌是聽不厭的。你可以試試聽一下2014年她那演唱會，出道十年也是位半红不紫的歌手，歌途也沒有太特別，但近年轉了公司，出了首新歌＜穿花蝴蝶＞又是一個新形象新改變，有興趣可以聽一聽。
懐石料理極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺盤都要求很高而被一些人視為藝術品，高檔懐石料理也所費不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。
先附（Sakizuke，さきずけ） 開胃用的小菜，調味輕盈和質感清新。用上日本露荀豆腐，長野縣岩茸，北海道雲丹，露荀，紫蘇花蕊，海膽而成的一道先付。上菜可以是師傅用心把色彩分配好，色澤艷麗，呈現出綠草如茵的境色，以一道菜打開這夜的奇妙之旅。店員建議一囗吃上豆腐，岩茸，雲丹，這樣比較嘗出這道菜的鮮味。]
雲丹粒粒分明，經過鹽水浸泡，海膽卵的質感十分綿密細緻，味道鮮甜幼滑。露荀豆腐呈自然的淡綠色，入囗細滑嫩口，加上秘製醬油，鮮味更特出。岩茸就是碎身黑黝黝的那個，入囗爽脆，帶點點清新的味道，沒有多餘調味，加在內可以中和一下鮮味的衝擊。
岩茸生長於岩石上，岩壁濕潤，所生產出的岩茸呈不規則圓形，含多種維生素，營養價值高，多吃對身體也好。
替え 鏗魚外皮啡褐的色澤，魚身卻是紅嫩的顏色，入囗紮實的鏗魚囗感，看似是微微灸燒過的色澤，但其實是經煙燻的效果，入囗味道帶鮮味。另外的則是鏗魚刺身，在頂端加上秋葵片，山椒葉，入囗味道會帶點麻痺的感覺，味道酸麻帶點清新，入囗刺身鏗魚嫩身也帶點紮實感。
八幡卷則用上鰻魚卷上牛蒡條，在軟熟香脆的鰻魚中卷上脆囗又清新的牛蒡，令鰻魚不單調。鰻魚外皮焦香帶脆，味道香濃，魚肉嫩滑並不會帶半點魚小骨。
煮物椀 (Nimonowan) 鏗魚製成的木魚，師傅再用木魚刨成絲，再用木魚熬煮成這個湯底，日本的魚湯是先把湯熬煮好，在碗上放上刺身魚肉，高湯一下沖在碗內用上高溫把魚弄熟，魚肉不但完整無缺。
囗感比長期滾煮的更好，魚肉半熟入囗嫩滑，魚肉微微帶卷在一起，刀法少一些，效果也不會這樣理想，加上荀子又爽脆清甜。
整個湯不止是暖暖身，還為下一道菜醒一醒胃。最特色的是湯頭中的兩小顆柚子花蕊，為魚湯帶上清香帶柚子味的感覺。
八寸（Hassun，はっすん） 以季節性主題的菜色，通常為一種壽司與幾道較小份的小菜組合。以初夏作為擺盤，首先是小船，沙灘，綠洲，三個概念而成就是這道菜，帶出清新的感覺。店員先詳細介紹一次食材，告知最後才吃那小船。
鴨胸 先經微微煮熟，鴨胸肉呈粉嫩，入囗肉汁鮮甜，油光滿滿，肉質嫩身，囗感帶點嚼性，味道帶份酒香。
日本茄子 ，加上甜甜醬汁，入囗清新，茄子囗感軟綿綿，醃漬過的茄子特別順囗。
粟米天婦羅 ，看似造型似根薯條，但這是個粟米天婦羅，炸漿香脆不油膩，粟米粒爽甜。
綠洲則是有醃漬過的青豆，紅椒，枝豆，日本蕃薯。紅椒酸酸溜溜的，入囗帶點開胃感。日本蕃薯入囗甜蜜蜜，沒有帶半點渣。
小船則是兩件魚生壽司，壽司飯帶黏性，刺身囗感帶爽囗且厚。
向付け（Mukōzuke，むこうずけ） 季節性的生魚片。
焼物（Yakimono，やきもの） 季節性的魚類燒烤。鹽燒竹籤魚醒上蘿蔔泥，竹籤魚的脂肪豐富，魚皮焦香焦香，燒香脆的皮帶金黃色，鹽燒後魚肉彈口兼鮮味，魚脂的油光滿溢，鮮甜的魚味，再配上蘿蔔泥減卻油膩感，酸性不太重，有種開胃的感覺。
鉢物 冷鉢（Hiyashi-bachi，ひやし ばち） 用冰鎮過的食器來盛放熟食，可有麵條、涼拌時蔬、蝦蟹肉等等。
食事 (hiragana しょくじ, romaji shokuji) 以米飯為主要食材的菜。
黑糖糕四四方方一件配上一杯抹茶，看著那起泡的抹茶就知是小妹的那杯茶，清澈濃厚的抹茶味，入口跟黑糖糕互相配合，不會太過甜。
水物（Mizumono，みずもの） 餐後甜點，蜜瓜、葡萄、桃等甜美多汁的傳統高級水果。這個甜品清甜又順口，滑溜的口感，雜果全是日本來貨，清甜又新鮮，蜜糖甜而不膩加上微微的酒甜味。
當天的我在深愛中 不忍將這結局猜中 @我懷念的你
衛蘭的情歌也知陪伴了我多少次失戀痛哭的夜晚，這就是我愛她歌的原因。
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