Video
Read full review
2013-09-24
18 views
上海菜館給大家的第一感覺，不是裝潢樸實，就是燈火通明！近日，KsMeow跟眾食友到過位於灣仔的上海菜館，那里裝潢卻充滿著時髦格調氣氛，給人不一樣的感覺！．．．一期一會，以蟹粉作主角；「蟹粉」二字更令我這等懶人（愛吃海鮮，但又不想為其退殼）雙眼閃閃發光！先嚐套餐可選其一的前菜！脆皮素鵝豆味頗出，油份不多，吃來不會膩口；如里面的餡料多些，口感會更豐富！香烏荀青嫩爽脆，沒苦澀味，麻油味可以再加強些！．．．陳醋雲耳非常爽口！雲耳細細片的，很好掛陳醋酸汁！吃來挺開胃！花雕酒醉雞散發著醉人的酒香，雞肉嫩滑入味！不常吃雞皮的我，亦將那塊滲滿香醇花雕的雞皮吃下！不錯！鎮江餚肉色澤紅潤，結實不鬆散，皮凍晶瑩剔透富鹹香！蒜泥白肉做成卷狀，賣相可愛！脂肪比例較瘦肉多，質感鬆化，但辣味及蒜味就略厭下手太輕！．．．四大主角，蟹粉粉皮、蟹粉流沙金棗、黃金白玉及一口蟹粉千層麵分別出場！軟滑甘香的蟹粉襯在滑口的粉皮上，粉皮盡吸所有蟹粉的油份，顯得滑上加滑；輕加陳醋，油膩感會稍為減輕！亦令蟹粉的鮮味更為突出！蟹粉流沙金棗的質感跟味道，就像飲宴是吃到的蟹鉗般！但外皮沒有炸透！切開時有不少水份爆出（但為什麼不是蟹粉？）幸店
上海菜館給大家的第一感覺，不是裝潢樸實，就是燈火通明！近日，KsMeow跟眾食友到過位於灣仔的上海菜館，那里裝潢卻充滿著時髦格調氣氛，
給人不一樣的感覺！
．
．
．
一期一會，以蟹粉作主角；
「蟹粉」二字更令我這等懶人（愛吃海鮮，但又不想為其退殼）
雙眼閃閃發光！
先嚐套餐可選其一的前菜！
脆皮素鵝豆味頗出，油份不多，吃來不會膩口；
如里面的餡料多些，口感會更豐富！
香烏荀青嫩爽脆，沒苦澀味，麻油味可以再加強些！
．
．
．
陳醋雲耳非常爽口！雲耳細細片的，很好掛陳醋酸汁！
吃來挺開胃！
花雕酒醉雞散發著醉人的酒香，雞肉嫩滑入味！
不常吃雞皮的我，
亦將那塊滲滿香醇花雕的雞皮吃下！不錯！
鎮江餚肉色澤紅潤，結實不鬆散，皮凍晶瑩剔透富鹹香！
蒜泥白肉做成卷狀，賣相可愛！
脂肪比例較瘦肉多，質感鬆化，但辣味及蒜味就略厭下手太輕！
．
．
．
四大主角，
蟹粉粉皮、蟹粉流沙金棗、黃金白玉及一口蟹粉千層麵分別出場！
軟滑甘香的蟹粉襯在滑口的粉皮上，
粉皮盡吸所有蟹粉的油份，顯得滑上加滑；
輕加陳醋，油膩感會稍為減輕！亦令蟹粉的鮮味更為突出！
蟹粉流沙金棗的質感跟味道，就像飲宴是吃到的蟹鉗般！但外皮沒有炸透！
切開時有不少水份爆出（但為什麼不是蟹粉？）幸店員先細心提醒，
令小妹還能得體地品嚐（哈...）
面層的杏仁起不到點睛作用，食味有進步空間！
．
有著美麗菜名的黃金白玉，蟹粉跟豆腐配搭在一起，
一濃一淡，感覺不錯！
蟹粉份量剛好，吃畢亦未感膩口；若豆腐選用豆味更強的，相信更討好！
中西合壁的一口蟹粉千層麵，意念創新！千層麵挺身不糊口，一層一層的夾著大量蟹粉；
面層的大堆蟹粉更用火槍輕燒，把油份迫出，看來更閃閃生輝，賣相極好！
蟹粉青瓜棒炸得香脆，
若是一些清麗菜式，相信更能平衡味蕾！
．
．
．
以微甜又夠薑的薑茶驅驅寒！
最後還嚐到同樣有驅寒之用，還適合愛甜品朋友的薑汁奶凍；
若奶凍弄的更滑膩，食味會更佳！
蟹粉盛宴兩位起，每位$498，另收加一！四位或以上更贈送花雕酒一瓶！
相信當造時，整體質素會更為理想吧！
小分享完畢，有興趣可按KsMeow或Openrice內其他分享！謝謝！
Post
