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2011-03-14
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日前收到 She.com 及 Royal Pacific 有關方面的邀請，有機會品嚐酒店新近推出的楊貴妃宴，據知此宴席特為三八婦女節而設，以養生、滋潤為題，將貴妃平日所吃的轉化成九道佳餚，重新展露於人前。「楊貴妃宴」的供應期橫跨三至四月，二人成行，由於酒店沒有中菜廳，客人將被安排在宴會廳 Pacific Room 內用膳。先來的是「金衣白玉」，是一道凉伴小菜，以帶子混和豆腐，放在蘆薈薄片之上，再配合金箔彰顯高貴，入口則帶點酸薑味道，很是開胃。「雪裡藏珍」， 將燕窩和滑蛋白放在脆麵底之上，賣相精緻，燕窩養顏，蛋白滑溜，麵底香口而不油膩，同時令口感更加豐富。「參靈養生」 以靈芝菇伴釀海參，雖然海參與方才的燕窩同樣矜貴，但風頭卻被內裡彈牙的蝦膠搶去不少。是晚湯品「花樣年華」，並不是形容王家衛的電影作品，其實是蟲草花北菇炖鰵膠，單是「炖鰵膠」三字，已知此湯膠質極重，富養顏之效！女仕們總希望「雪肌透紅」，以這四字形容米黃浸生班球也是一絕，班球質地挺滑的，配上翡翠苗和略帶米香的稀粥底，簡簡單單，卻可看到當中的心思。以竹笙包著翠綠露筍，放在南瓜濃湯之內，就是另一道「沙窗倩影」，竹笙夠爽口，但略嫌湯底
「楊貴妃宴」的供應期橫跨三至四月，二人成行，由於酒店沒有中菜廳，客人將被安排在宴會廳 Pacific Room 內用膳。
先來的是「金衣白玉」，是一道凉伴小菜，以帶子混和豆腐，放在蘆薈薄片之上，再配合金箔彰顯高貴，入口則帶點酸薑味道，很是開胃。
「雪裡藏珍」， 將燕窩和滑蛋白放在脆麵底之上，賣相精緻，燕窩養顏，蛋白滑溜，麵底香口而不油膩，同時令口感更加豐富。
「參靈養生」 以靈芝菇伴釀海參，雖然海參與方才的燕窩同樣矜貴，但風頭卻被內裡彈牙的蝦膠搶去不少。
是晚湯品「花樣年華」，並不是形容王家衛的電影作品，其實是蟲草花北菇炖鰵膠，單是「炖鰵膠」三字，已知此湯膠質極重，富養顏之效！
女仕們總希望「雪肌透紅」，以這四字形容米黃浸生班球也是一絕，班球質地挺滑的，配上翡翠苗和略帶米香的稀粥底，簡簡單單，卻可看到當中的心思。
以竹笙包著翠綠露筍，放在南瓜濃湯之內，就是另一道「沙窗倩影」，竹笙夠爽口，但略嫌湯底味道重了一點，稍稍偏離了是晚清淡的主題。
吃至半飽，還來一碗「貴妃炒飯」，以牛油果及帶子粒作配料，飯粒分明而不油，但可惜牛油果質感實在太軟腍，用作炒飯實在不太搭。
作為侍奉貴妃的宴席，當然少不了「御庭貢品」，先來的雪蛤燉紅棗蓮子，以整個雪梨盛載，味道清甜，但若能換上含有荔枝元素的甜品，相信會更為貼題。(以下內容轉自維基百科：有傳楊貴妃愛吃荔枝，唐玄宗遂命人從嶺南高州千里把新鮮荔枝送至長安，據說荔枝送到時表面尚有露水，此品種亦稱為「妃子笑」)
最後的「玉環美點」，分別有圓肉桂花糕及北海道牛乳雪米糍，前者比較普遍，而北海道牛乳雪米糍則夠晒創意，味道不算太甜，但奶味很突出，可以一試的。
從男性的角度去品評此席盛宴，菜式的賣相和味道皆屬不俗，當中少了一些肉類作伴，或會不慣，但偶爾吃得清淡，也許是福！
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