Video
Read full review
2012-07-26
46 views
熟知我的人都知我朋友不多，也不愛結交新朋友，更懶於出席飯局，所以，一般外出用膳，都是跟女友兩口子晚飯。來來去去，也只能吃些小店，一道起兩道止。大菜大圍酒席，從來只能等待機會。所謂機會，就是跟熟朋友的飯局，雖不多，但偶爾總會來一趟。每次，我都抓緊這個機會，挑一些待吃已久的餐廳。禮拜五才決定禮拜六晚的飯局，打了電話給三家餐廳，都說早已滿座。到禮拜六中午，打了通電話給楓林小館碰碰運氣。大着膽子問今晚過來三位會有檯嗎？店員有氣沒力回答，當然有。心想打了個突，從前的楓林小館，難道又步上末落之路？我是上一輩人，就算訂了檯，也愛早一點到達。六點半已在大圍火車站，迅步走到楓林。推門，全店空空如也，報上名字時偷瞄了一下訂位簿，看到不少名字，心立時寬了不少。楓林不單外貌幾十年沒變，還是那個像別墅的格局，就連侍應，也一如舊日般白恤衫，黑西褲，再加個黑領結。變的，應該只有侍應髮鬢的顏色。翻開餐牌，先看到店家推介菜式，燒乳鴿，香酥鴨，豆豉雞，山水豆腐等等。這些菜，聞名已久。可惜，是夜只有三個人，只能挑些最期待的來嘗鮮。燒乳鴿索價HK$85一隻的燒乳鴿，真的不能不說貴，但物有所值，只因楓林小館用上新鮮乳鴿入饌，成
所謂機會，就是跟熟朋友的飯局，雖不多，但偶爾總會來一趟。每次，我都抓緊這個機會，挑一些待吃已久的餐廳。
禮拜五才決定禮拜六晚的飯局，打了電話給三家餐廳，都說早已滿座。到禮拜六中午，打了通電話給楓林小館碰碰運氣。大着膽子問今晚過來三位會有檯嗎？店員有氣沒力回答，當然有。
心想打了個突，從前的楓林小館，難道又步上末落之路？
我是上一輩人，就算訂了檯，也愛早一點到達。六點半已在大圍火車站，迅步走到楓林。推門，全店空空如也，報上名字時偷瞄了一下訂位簿，看到不少名字，心立時寬了不少。楓林不單外貌幾十年沒變，還是那個像別墅的格局，就連侍應，也一如舊日般白恤衫，黑西褲，再加個黑領結。變的，應該只有侍應髮鬢的顏色。
翻開餐牌，先看到店家推介菜式，燒乳鴿，香酥鴨，豆豉雞，山水豆腐等等。這些菜，聞名已久。可惜，是夜只有三個人，只能挑些最期待的來嘗鮮。
燒乳鴿索價HK$85一隻的燒乳鴿，真的不能不說貴，但物有所值，只因楓林小館用上新鮮乳鴿入饌，成本當然高上不少。只要啖一口，就能分出與雪藏乳鴿的雲泥之別。吃燒乳鴿，就該原隻上，才能鎖住肉汁。我習慣先吃鴿髀，扯開，肉汁傾瀉而出，皮脆肉嫰，美味。吃完髀，再吃翼，然後就是鴿身。雪藏乳鴿的鴿身肉，難免會有點乾，是夜，我是大口大口啃下去，無他的，肉又嫰又甘香，實在太滋味。朋友笑說我像「天與地」吃人肉一樣兇殘。
荔芋香酥鴨這是楓林的另一名物，芋頭打成泥，薄薄一層釀在鴨肉之上，沾粉炸香，是道說易行難的菜。芋頭本身易飽易滯，只要油溫火喉有半分差錯，整道菜便變得又油又膩。是夜的出品完全達到香酥又豐腴的境界，芋蓉入口即化，鴨肉甘香濃郁。唯一要挑剔只是芋香不夠濃，沒法子，盛夏之時，又何來當造之芋頭。不過，單以技法來說，這個香酥鴨真的是佳作。
煎封豆腐舊時沙田還是小村落，堪稱山明水秀。水好，豆腐自然好。楓林在大圍起家，當然也佔盡地利，以豆腐為主打菜式。在餐牌中，不難發現現豆腐菜式特別多。來了兩道炸的菜式，換一下口味，要道煎封豆腐吧。足有一吋厚豆腐中間挖個孔，釀入蝦肉再煎香，最後簡單澆上醬油。豆腐外脆內嫰，嫰滑得有如凝脂一樣。今天，當然沒有甚麼山水豆腐，但這道豆腐，確實是巧手，不比六福的名物遜色。
總計：約HK$200/人
入座時，全店只有我們一檯；離開時，全場滿座。但聽口音，看舉止，絕大部份都是區內熟客，熟絡得，連外來的三文魚刺身也帶來吃。從前的名店，今天，落戶成街坊格局。
吃飯時，竟然在桌上一隅看到一盒雍雅山房的火柴，一個既熟識又陌生的名字。如果舊日名店都要以退隱作為終場曲，或許，落戶成街坊小店，也是個出路。
Post
