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2018-10-07
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瀧位於中環威靈頓街，格調型格高尚，店內環境舒適。晚市只有套餐選擇，套餐的取名亦非常型格。「天」、「瀧」、「極」套餐都是主打天婦羅的，「瀧」比「天」多了主食和刺身，而「極」比「瀧」多了和牛，聽說這裡的天婦羅及和牛是超一流水準，當然要order「極」了。被安排在吧枱，可以一邊享用美食，一邊欣賞廚師的刀工。看見食材被師傅們細心處理，吃下去更放心。頭盤是牛肉Tataki，只是烤了表面的牛肉再雪凍切片，配醃漬蘿蔔蓉和少量蔬菜，味道極為清新，完全喚醒了我的味蕾！很不錯的一道頭盤。前菜拼盤包含了海膽釀鵪鶉蛋、菱角串、酸汁鮟鱇魚和柚子豆腐，擺盤非常精緻，令人賞心悅目。當中最出色的是鮟鱇魚肝，濃郁的味道配上酸汁和辣蘿蔔蓉，非常醒胃。松茸清湯散發出一陣又一陣的清香，入口清甜暖胃，餘香會留在口腔內，簡單又美味。刺身有鰤、黑鯥和拖羅，新鮮就是王道！進入天婦羅的時間，先上的是炸蝦，炸漿薄而香脆，沒有半分油膩，蝦肉爽甜彈牙，點少少鹽黎提味，真係一流。再來的是沙𩺬魚，肉質結實甜美，脆到連條尾都可以食埋。日本紅衫魚配海膽汁，紅衫魚肉厚而且鮮嫩，海膽汁極為濃厚和香甜，兩者配搭簡直一絕，正到直頭想舔埋隻碟，真的超讚！大蜆
瀧位於中環威靈頓街，格調型格高尚，店內環境舒適。
晚市只有套餐選擇，套餐的取名亦非常型格。「天」、「瀧」、「極」套餐都是主打天婦羅的，「瀧」比「天」多了主食和刺身，而「極」比「瀧」多了和牛，聽說這裡的天婦羅及和牛是超一流水準，當然要order「極」了。
被安排在吧枱，可以一邊享用美食，一邊欣賞廚師的刀工。看見食材被師傅們細心處理，吃下去更放心。
頭盤是牛肉Tataki，只是烤了表面的牛肉再雪凍切片，配醃漬蘿蔔蓉和少量蔬菜，味道極為清新，完全喚醒了我的味蕾！很不錯的一道頭盤。
前菜拼盤包含了海膽釀鵪鶉蛋、菱角串、酸汁鮟鱇魚和柚子豆腐，擺盤非常精緻，令人賞心悅目。當中最出色的是鮟鱇魚肝，濃郁的味道配上酸汁和辣蘿蔔蓉，非常醒胃。
松茸清湯散發出一陣又一陣的清香，入口清甜暖胃，餘香會留在口腔內，簡單又美味。
刺身有鰤、黑鯥和拖羅，新鮮就是王道！
進入天婦羅的時間，先上的是炸蝦，炸漿薄而香脆，沒有半分油膩，蝦肉爽甜彈牙，點少少鹽黎提味，真係一流。
再來的是沙𩺬魚，肉質結實甜美，脆到連條尾都可以食埋。
日本紅衫魚配海膽汁，紅衫魚肉厚而且鮮嫩，海膽汁極為濃厚和香甜，兩者配搭簡直一絕，正到直頭想舔埋隻碟，真的超讚！
大蜆天婦羅，殼內的蜆肉切成小塊，再加入香菇粒同炸，有創意又可口。
長芋煮至軟淋，而且非常入味，再加上有濃厚的海膽汁加持，正。
慢煮和牛肩及燒和牛西冷。店家採用剛獲獎的熊本和牛，慢煮和牛肩肉質細嫩軟滑，配燒汁和炸蒜更能突出和肉的美味。而燒和牛西冷更是一絕，外面燒至微脆，內裡保留了勁多濃厚的肉汁，入口油香滿溢，和牛濃郁的香味在口腔內湧出，令人回味無窮！
凍食的梅子飯團，微酸的味道有助化解油膩，為接下來的甜品清新一下口腔。
原條生炸的蕃薯，最特別是要點白蘭地和白糖來享用！生炸的蕃薯甜味緊鎖於內部，完全中和了烈酒的嗆喉感，剩下的只有酒香和蕃薯的天然甜味，超級出色的一道甜品。
最後是日本靜岡蜜瓜和日本啤梨，日本啤梨的有別於一般的啤梨，口感是綿滑的，而且非常清甜，令人一試難忘。
瀧選用的食材夠高級和新鮮，師傅的巧手把食材的味道和鮮味發揮至極致，更有些別處吃不到的特別菜式，真的值回票價！
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