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2023-07-24
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來不及計劃日本之旅，先去灣仔鮨婷來個23品廚師發辦，全晚不但可以欣賞Wilson師傅的手藝，又可嚐到新鮮美味的菜餚，更是與朋友嘻哈笑翻天的一晚。 餐廳裝潢簡約而富有日式風格，灰色外牆加上玻璃門面，確實有點隱蔽，進店後先經過仿真火爐，接著再經過鳥居就到用餐位置啦﹗大約10個座位，我們大伙兒的這晚都包場了啊﹗ 超豐盛的23品 Omakase，從先付、刺身、燒物、壽司、手卷、湯品到水菓子都非常合心意，在品嚐美食前，來杯清酒祝賀一下，清酒杯是十二生肖造型呢﹗ 第一道是慢煮烏魚子豆乳海膽，香滑又帶有鹹香的味道，豆香讓海膽顯得更鮮甜，感覺吃完皮膚會滑溜似的。3款魚刺身分別為紫蘇花右口魚，炙燒右口魚裙邊，昆布漬鯛魚。 右口魚鮮甜肉滑，加上紫蘇花一併食用，那清淡的香氣與白身肉好搭配； 昆布漬鯛魚伴白身魚魚鬆，淡淡昆布香氣增添鯛魚的鮮香味道；炙燒右口魚裙邊，火炙的氣味加上特別誘人，魚油瞬間在口中爆發出來，那油潤的口感讓人好想再吃多件呢﹗ 赤貝刺身，以天然岩鹽輕輕調味，吃的就是那爽脆鮮甜；兵富縣赤穗市黃金武士蠔伴柚子醋酸汁蘿蔔蓉，蠔身飽滿，口感爽滑，蠔味濃郁且帶點微甜﹐更帶有淡淡海水味，超讚﹗ 這晚我
餐廳裝潢簡約而富有日式風格，灰色外牆加上玻璃門面，確實有點隱蔽，進店後先經過仿真火爐，接著再經過鳥居就到用餐位置啦﹗大約10個座位，我們大伙兒的這晚都包場了啊﹗
超豐盛的23品 Omakase，從先付、刺身、燒物、壽司、手卷、湯品到水菓子都非常合心意，在品嚐美食前，來杯清酒祝賀一下，清酒杯是十二生肖造型呢﹗
第一道是慢煮烏魚子豆乳海膽，香滑又帶有鹹香的味道，豆香讓海膽顯得更鮮甜，感覺吃完皮膚會滑溜似的。
3款魚刺身分別為紫蘇花右口魚，炙燒右口魚裙邊，昆布漬鯛魚。
右口魚鮮甜肉滑，加上紫蘇花一併食用，那清淡的香氣與白身肉好搭配；
昆布漬鯛魚伴白身魚魚鬆，淡淡昆布香氣增添鯛魚的鮮香味道；
炙燒右口魚裙邊，火炙的氣味加上特別誘人，魚油瞬間在口中爆發出來，那油潤的口感讓人好想再吃多件呢﹗
赤貝刺身，以天然岩鹽輕輕調味，吃的就是那爽脆鮮甜；
兵富縣赤穗市黃金武士蠔伴柚子醋酸汁蘿蔔蓉，蠔身飽滿，口感爽滑，蠔味濃郁且帶點微甜﹐更帶有淡淡海水味，超讚﹗
這晚我們還可以吃到3款海膽，好幸福呢﹗
鹽水馬糞海膽，呈淡橙黃色，味道濃厚甘甜又鮮美。
活紫海膽配三文魚籽，活紫海膽入口即溶帶鮮甜味，伴以三文魚籽同吃，增加其鹹鮮味道，又是另一種風味。
接著是汁煮石八爪魚，經過按摩及汁煮約45分鐘後，非常入味，濃郁香甜，口感軟嫩，在其上灑上少許柚子皮，清新美味。
梭子魚及真鯛魚春，炙燒梭子魚，不但香口，而且魚油滲入魚肉中，甘香美味，再吃口真鯛魚春，延續那濃郁的甘香味。
沙甸魚磯邊卷，將沙甸魚起皮去骨，看到都覺得累，但師傅手勢熟練，三兩下已經處理好，再搭配清爽的芽蔥及蘿蔔蓉，就完成這精緻的磯邊卷，一口放到口中，那油潤爽甜不油膩的口感實在美味。
而醋醃漬鯖魚，入口同樣充滿魚油香，集焦香與鮮味於一身。
滋賀縣和牛配月見，和牛肉質細膩味濃，入口柔嫩，沾生蛋享用更為幼滑。
再來是7貫手握壽司，精彩又滿足啊﹗
醬油帆立貝，鮮甜肉厚，以少許醬油調味，實在美味﹗
磯の雪昆布漬白蝦，昆布漬提昇了白蝦鮮甜味，入口微黏的。
針魚，魚味較淡但油脂優厚，且彈牙鮮甜，是吃魚刺身的入門版啊﹗
醬油漬野生中拖羅，來自鳥取縣的吞拿魚，我最喜歡牠油分恰恰好，入口即溶而且魚味濃厚，加上醬油漬，爆發出鹹鮮味道來。
大拖羅則油分豐富，入口即化，甘香的魚油在口中一直徘徊著呢﹗
這時來一客大極上赤海膽，有誰能抵擋得住，甘甜香濃，鮮度十足，好想再來多一客啊﹗
赤鯥魚魚脂豐富，師傅先將其火炙燒香，釋出油脂，魚身更是鮮甜細嫩，太美味了﹗
赤身手卷又是十級美味的﹗因為Wilson師傅會用火槍把吞拿魚油直接迫出全加到配料中，再用極香脆的紫菜卷著，無懈可擊﹗
江戶前玉子燒，原本怕混入了魚肉的玉子燒會有魚腥味，最後居然吃不出其味，口感鬆軟像蛋糕，不錯呢﹗
麵豉魚湯，除了麵豉湯本來的濃郁口味，更增添了魚鮮風味，雙重享受﹗
最後，甜品是桑莓凍餅，像雪糕般口感，奶香味十足又涼透心。
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