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2011-11-22
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火鍋舖越開越多，成巷成市，加上自己已搬入元朗，所以都有一段時間，冇來尖沙咀火鍋館了，今日舊地重遊，一於睇吓有冇退步。唔知由幾時開始，火鍋與刺身，好似結下不解之緣，形影不離，其實一凍一熱，一中一日，唔知點解會走在一起，哈哈哈。我哋亦順應潮流，先點了一條活鱆紅刺身，三佰幾蚊，有斤零重，都唔算貴；魚的確係新鮮活魚，上咗枱，仲眼仔碌碌，不時亦張口魚咀，幾生猛；肉身尚算通透，非薄切，但亦不太厚，咬落彈牙爽口，有嚼頭，冇腥味，只可惜沒有新鮮手磨wasabi，但火鍋館提供的wasabi亦夠味，有少少搶鼻感覺，都ok。湯底則是我喜愛的花膠螺頭雞湯，只需$128，睇落好抵，但細心看一看，搯一搯，就會明白一分錢一分貨的道理；湯，當然是滿滿的，但料嘅份量，就非常「精緻」；雞件，數一數，最多十件，而且件件「的骰」；花膠，都有十件，但全部都是超「迷你」嫌薄身嘅花膠筒仔，冇咬感，冇膠質，唔講都唔知係花膠；螺頭，更加「珍貴」，更加「精緻」，幾經辛苦，才找到兩小片，切得非常細片，份量又少，滾兩滾，隨時影都唔見；至於湯底，味道算鮮，但偏淡。至於調味醬料，亦有八款選擇，有辣椒絲、生蒜、熟蒜、蔥花、芫茜、沙茶醬、麻醬及XO
唔知由幾時開始，火鍋與刺身，好似結下不解之緣，形影不離，其實一凍一熱，一中一日，唔知點解會走在一起，哈哈哈。
我哋亦順應潮流，先點了一條活鱆紅刺身，三佰幾蚊，有斤零重，都唔算貴；魚的確係新鮮活魚，上咗枱，仲眼仔碌碌，不時亦張口魚咀，幾生猛；肉身尚算通透，非薄切，但亦不太厚，咬落彈牙爽口，有嚼頭，冇腥味，只可惜沒有新鮮手磨wasabi，但火鍋館提供的wasabi亦夠味，有少少搶鼻感覺，都ok。
湯底則是我喜愛的花膠螺頭雞湯，只需$128，睇落好抵，但細心看一看，搯一搯，就會明白一分錢一分貨的道理；湯，當然是滿滿的，但料嘅份量，就非常「精緻」；雞件，數一數，最多十件，而且件件「的骰」；花膠，都有十件，但全部都是超「迷你」嫌薄身嘅花膠筒仔，冇咬感，冇膠質，唔講都唔知係花膠；螺頭，更加「珍貴」，更加「精緻」，幾經辛苦，才找到兩小片，切得非常細片，份量又少，滾兩滾，隨時影都唔見；至於湯底，味道算鮮，但偏淡。
至於調味醬料，亦有八款選擇，有辣椒絲、生蒜、熟蒜、蔥花、芫茜、沙茶醬、麻醬及XO醬，不過賣相就比較「街坊」，只用八隻膠杯放在一個透明啞膠力架上，再放入八支膠匙羮，非常方便，但並美觀。
先來一碟頂級手切肥牛，$338一碟，價錢唔平，而且份量唔多，眼見牛脂唔多，有d失望；但夾了一塊灼一灼，嘩，好好食，嫩滑，有味，雖然唔可以話入口即溶，但牛脂份量足，並非眼見咁少，所以入口香滑，唔韌，鬆軟，而且牛肉味濃郁，果然係極品，難怪火鍋館斗膽索價$338一碟，仍然不乏捧場客。
丸類點了潮州魚蛋及墨魚丸，潮州魚蛋，一碟八粒，非常彈牙，比一般嘅潮州魚蛋彈牙，咬感冇咁實；墨魚丸則打得幼細，亦爽口彈牙，惟味道略嫌不足，而且一碟只得六粒，唔平；反而墊底嘅粉絲，質素唔錯，雖然份量唔算好多，但每碟少少，加上來都夠我哋三個人食，唔駛另外叫烏東或麵。
仲叫咗水魷鬚、魚肚及桂花蚌，水魷鬚size唔細，條條都有一定粗度，灼熟後，唔太韌，有d煙韌，有嚼頭，唔錯；魚肚則經油泡，吸水力比較弱，比預期差；至於桂花蚌，新鮮爽甜，好食。
海鮮方面，我哋都冇再加碼，只係張條鱆紅斬件放湯，已足夠，雖然已經起肉做刺身，但仍有不少邊位及骨位，有骨有肉，滾一滾，非常鮮味，連湯底都增添少少魚味，不過又唔會有一陣腥味。
最後，加多個唐蒿菜，未食，已經感覺到新鮮，非常翠綠，而且唔會壓實一撮咁，賣相已經吸引，灼一灼，果然新鮮爽脆，正。
Sake嘅選擇唔多，所以我哋選擇飲啤酒，連酒水埋單$1,300，平均每人$433。
唔算平，但碟肥牛確實好食，比以前，有進冇退；但其他方面，則無甚驚喜，以這個價錢，應該可以有更多選擇；當中嗰湯底最失敗，絕對要改善，只要足料、好味，一個花膠螺頭雞湯，索價$180至$200，都唔過份。Post
