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2024-05-07
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香港嘅Omakase 好多都變咗質，但 #重房 係我呢兩年食過最高質素最有靈魂，不單於就咁「新鮮」，係每樣食物都花心思配搭，汁醬都經長時間烹調，每款有專屬汁醬，唔會一汁多用，實在係太欣賞師傳嘅匠人精神👏🏻🎍菠菜、水雲、南瓜豆腐以木盒盛載嘅前菜，先來一場視覺盛宴👀🎍白子爽脆嘅白子以日本醋汁、辣椒造成的醬汁微酸開胃，再伴上細緻嘅紫蘇花同日本蔥🎍慢煮安康魚肝見著師傳砌呢道菜，安康魚肝放在「對中餅」上，中間加上靜崗士多啤梨🍓，上放芽蔥，最後以淡雪鹽 - 沖繩鹽點綴，味道濃烈卻清新🎍粒貝灑上鹽昆布及食用花，更添層次🎍野生油甘魚席前炭炙燒野生油甘魚做到色香味俱全，令油甘魚油脂更香口，加上微甜而鮮的日本芽蔥，伴上日本芥辣末同楊梅，油甘魚味道豐郁而不膩。如果你同我一樣咁喜歡油甘魚，咁就一定要試下呢個高階版🎍磯煮鮑魚以糖、日本醬油細煮嘅日本鮑魚，如少女皮膚柔軟而充滿彈性。配上以鮑魚肝淆製的肝醬和龍珠果，色澤潤麗🎍金鯛燒一片片嘅魚鱗用滾油整咗個皮脆卜卜，而旁邊放上用分子料理方法製作的南瓜湯球，一味菜式要花多長嘅時間😋🎍 雙色拖羅以這個是高潮了，不料後續仲有連連驚喜。炙燒大拖羅配大拖羅刺身，中間夾上紫蘇天婦
🎍菠菜、水雲、南瓜豆腐
以木盒盛載嘅前菜，先來一場視覺盛宴👀
🎍白子
爽脆嘅白子以日本醋汁、辣椒造成的醬汁微酸開胃，再伴上細緻嘅紫蘇花同日本蔥
🎍慢煮安康魚肝
見著師傳砌呢道菜，安康魚肝放在「對中餅」上，中間加上靜崗士多啤梨🍓，上放芽蔥，最後以淡雪鹽 - 沖繩鹽點綴，味道濃烈卻清新
🎍粒貝
灑上鹽昆布及食用花，更添層次
🎍野生油甘魚
席前炭炙燒野生油甘魚做到色香味俱全，令油甘魚油脂更香口，加上微甜而鮮的日本芽蔥，伴上日本芥辣末同楊梅，油甘魚味道豐郁而不膩。如果你同我一樣咁喜歡油甘魚，咁就一定要試下呢個高階版
🎍磯煮鮑魚
以糖、日本醬油細煮嘅日本鮑魚，如少女皮膚柔軟而充滿彈性。配上以鮑魚肝淆製的肝醬和龍珠果，色澤潤麗
🎍金鯛燒
一片片嘅魚鱗用滾油整咗個皮脆卜卜，而旁邊放上用分子料理方法製作的南瓜湯球，一味菜式要花多長嘅時間😋
🎍 雙色拖羅
以這個是高潮了，不料後續仲有連連驚喜。炙燒大拖羅配大拖羅刺身，中間夾上紫蘇天婦羅。拖羅固然精彩，特別嘅係紫蘇天婦羅脆而不油，味道可口
🎍深海池魚
用煙燻的方法加上香氣，好吃到上天。面頭配有北海道麵豉醬，是北海道風味
🎍甜蝦配蝦頭膏
下面是現在omakase 多用的紫菜片，濃淡相宜
🎍赤貝
赤具𠝹上巧奪天工嘅花紋，加上拍打和青檸汁，收縮後嘅赤貝更為爽口鮮甜
🎍赤身
以為赤身沒有驚喜？ 我太年青了😅。吞拿魚上還配上油甘炸蒜，衝擊味蕾
🎍北海道海膽
壓軸出場嘅北海道海膽鮮甜濃厚，極度Creamy，海膽顆粒分明，十分新鮮
🎍地。金甘鯛
指明產地鹿兒島來的嘅金目鯛，味道如出身般相稱。有別於常吃的大大塊魚皮，重房的金目鯛魚皮細細的，配上以蒜粒🧄、芽蔥的醬汁，味道豐富。師傅仲同我哋講金目鯛都有分種類，以金木的「下品」、到「土」、以至上品的「地」
🎍魚湯
如果你只係鍾意媽媽煲嘅魚湯，咁你就要試吓呢度嘅魚湯～ 係唯一碗我覺得好飲過媽媽整嘅🤣以多種魚淆製，濃到漿口，鮮甜無比❤️
🎍甜品
重房用千層朱古力蛋糕🍰 或水信玄餅是要結尾，而不是坊間的雪糕，由頭到尾都要這麼精彩嗎😆😆
今餐無論環境、氣氛、師傳嘅親和度、食物都滿分💯超班，是真真正正omakase 👏🏻👏🏻👏🏻
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