重房 (Moved) New Location

睇完朋友嘅介紹，刻book銅鑼灣嘅重房，真係無介紹錯，大推‼️🎏菠菜、水雲、南瓜豆腐 : 美美的，南瓜豆腐好別緻🎏白子 : 以日本醋汁、辣椒造成的醬汁調和，好開胃🎏野生油甘魚 ：炙燒油脂夠香口🎏地。金甘鯛 ：鹿兒島金目鯛，肥美而重魚油🎏粒貝 ：口感煙靭🎏慢煮安康魚肝 ：安康魚肝放在「對中餅」上，中間有靜崗士多啤梨🍓、芽蔥、淡雪鹽，口感豐腴🎏磯煮鮑魚 ：配上以鮑魚肝淆製的肝醬，爽口彈牙🎏雙色拖羅 ：炙燒拖羅配拖羅刺身，中間夾上紫蘇天婦羅🎏金鯛燒 ： 滿足眼球的菜式，一片片揚起的魚鱗，旁邊放上用分子料理方法製作的南瓜湯球，係日本嘅功夫菜🎏深海池魚 ：煙燻製法，配上北海道麵豉醬🎏甜蝦配蝦頭膏 ：豐腴甜美🎏赤貝 ：爽口鮮甜🎏赤身 ：吞拿魚上配上炸蒜，口味道強烈🎏北海道海膽 ：鮮甜Creamy🎏魚湯 ：濃到漿口，鮮甜無比🎏甜品 ：千層朱古力蛋糕好濃郁朱古力

選用福島、北海道等地食材！調味出眾，配合優質食材，為食客帶來一場饕宴！$1580晚市場套餐包括：🩵前菜x1🩵刺身x6🩵一品料理🩵鮨x4🩵天婦羅x1🩵湯🩵甜品 △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽△ ▽ ▽ △ ▽ △ ▽△🩵 前菜：蟹肉水雲醋鮮甜蟹肉 ，加埋水雲醋尤其開胃，蟹肉鮮美，仲有三文魚籽，雜菇和菠菜，金菇，清香！🩵刺身x6◉白子用上北海道白子，調味用了酸蘿蔔蓉、配清新紫蘇花。白子半生熟 處理，奶滑！◉粒貝調味用上醬油粉及生椒粉◉生蠔🦪用上小長井生蠔😆橘子啫喱調味，咬落爽口！◉獅魚油脂豐盛 ，調味用上五色芝麻碎以及楊梅 ，好fresh 呀.◉最中餅鮟鱇魚乾、三文魚籽好好味，另外搭配各類蔬菜，清香解膩◉磯煮鮑魚鮑魚有咬口！鮑魚肝醬濃郁！🩵一品料理◉立鱗燒選用馬友，連魚鱗都食得，好脆口！擺盤有藝術感；隔離仲有南瓜湯頭整成的分子料理，爆汁！◉吞拿魚壽司 （赤身） 🩵鮨x4◉甜蝦蝦肉清甜，配上蝦頭膏，雙重蝦味 ，雙重濃郁！◉金目鯛 以面豉醬調味！經過炙燒，魚脂香氣四溢！◉北海道淡雪鹽海膽 慷慨份量的海膽！口感冰涼◉拖羅用了腦天肉部分！肉質軟滑，油分高而且魚味濃厚。🩵魚湯魚湯夠濃

香港嘅Omakase 好多都變咗質，但 #重房 係我呢兩年食過最高質素最有靈魂，不單於就咁「新鮮」，係每樣食物都花心思配搭，汁醬都經長時間烹調，每款有專屬汁醬，唔會一汁多用，實在係太欣賞師傳嘅匠人精神👏🏻🎍菠菜、水雲、南瓜豆腐以木盒盛載嘅前菜，先來一場視覺盛宴👀🎍白子爽脆嘅白子以日本醋汁、辣椒造成的醬汁微酸開胃，再伴上細緻嘅紫蘇花同日本蔥🎍慢煮安康魚肝見著師傳砌呢道菜，安康魚肝放在「對中餅」上，中間加上靜崗士多啤梨🍓，上放芽蔥，最後以淡雪鹽 - 沖繩鹽點綴，味道濃烈卻清新🎍粒貝灑上鹽昆布及食用花，更添層次🎍野生油甘魚席前炭炙燒野生油甘魚做到色香味俱全，令油甘魚油脂更香口，加上微甜而鮮的日本芽蔥，伴上日本芥辣末同楊梅，油甘魚味道豐郁而不膩。如果你同我一樣咁喜歡油甘魚，咁就一定要試下呢個高階版🎍磯煮鮑魚以糖、日本醬油細煮嘅日本鮑魚，如少女皮膚柔軟而充滿彈性。配上以鮑魚肝淆製的肝醬和龍珠果，色澤潤麗🎍金鯛燒一片片嘅魚鱗用滾油整咗個皮脆卜卜，而旁邊放上用分子料理方法製作的南瓜湯球，一味菜式要花多長嘅時間😋🎍 雙色拖羅以這個是高潮了，不料後續仲有連連驚喜。炙燒大拖羅配大拖羅刺身，中間夾上紫蘇天婦

今次到訪的鮨店絕對有誠意，食材從福島等十個都/縣水產品進口，主要食材產地來源以北海道，俄羅斯水域以及養殖場魚類為主！用心挑選優質、安全食材，而師傅廚藝不俗，匠心獨運，調味令原本優質的食材錦上添花，坐在席前絕對可以同時享受視覺以及味覺盛宴！晚市$1580/位🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🌸蟹肉水雲醋+雜菇菠菜蟹肉水雲醋酸甜口味，蟹肉的鮮美與醋的清爽相互融合，口感豐富！新鮮的雜菇和菠菜，金菇，三文魚籽加入適量的調味料，十分清香！🌸真鱈魚白子冬天 seasonal 的魚鮮！酸汁蘿蔔蓉、紫蘇花的配搭好清新。半生熟 ，以鹽水浸泡 ，很是奶滑，入口即溶，鮮味在口中爆發 ！🌸粒貝以醬油粉以及生椒粉調味！簡簡單單已能釣出鮮味🌸小長井生蠔🦪連續幾年拎日本no1 ，以橘子jelly調味，爽口彈牙，有天然海水味！🌸 冰見寒獅魚野生有證書；冬天的獅魚 肥美 且滑溜，油脂豐盛 ，伴京都五色芝麻碎以及楊梅 ，清清口腔。🌸最中餅餡料有鮟鱇魚乾、三文魚籽、金柏、牙蔥，吃下不那麼膩！🌸磯煮鮑魚糖跟味淋調味，使用醬油浸泡，鮑魚肝醬夠濃郁 ，好煙韌有嚼勁，有甜味又清香！🌸金雕立鱗燒 馬友利用滾油澆到魚鱗，令到魚鱗有直立的效果！有

食材很新鮮🤤本人大愛他們的鮟鱇魚乾脆餅😍口感很豐富👍🏻性價比很高，有很多款菜式其中有一道菜式，是一個黃色的球球挺特別的☺️味道也不錯這是我會再去吃的餐廳😍👍🏻

要喺香港搵一間價錢合理，味道好嘅Omakase都唔易，最近同朋友試左一間喺銅鑼灣嘅omakase餐廳覺得相當唔錯茶碗蒸茶碗蒸口感綿密柔滑。蛋液的味道與食材完美融合鱈魚的白子白子質地鮮嫩，口感滑膩，帶有淡淡的海鮮風味燒鯖魚鯖魚燒完肉質都好鮮嫩，甜甜的醬汁好惹味深海池魚深海池魚帶有獨特的鮮香味。魚肉鮮嫩多汁，最後食埋梅剛剛好長崎生蠔長崎生蠔質地鮮美，口感豐富。生蠔的鮮甜與餐廳特製的醬汁相得益彰磯煮鮑魚鮑魚經過磯煮的烹調方式，保持了鮑魚的鮮嫩口感，並且充分吸收了湯汁的風味赤蝦、拖羅、帆立貝壽司赤蝦的鮮甜、拖羅的鮮嫩和帆立貝的滑膩搭配醋飯的口感恰到好處鯖魚壽司 左口魚壽司鯖魚同昆布碗配搭得宜，左口魚鮮甜，加埋櫻花蝦口感上更加豐富馬糞海膽壽司海膽相當鮮甜，質感綿密，絕對是海膽愛好者的最愛。魚湯烏冬湯麵以魚湯為基底，味道鮮美。烏冬麵條Q彈有嚼勁，搭配魚湯的清爽口感蕨餅綠茶同黑糖蕨餅為呢餐畫上完美句號

這間重房是一間日本餐廳，主打omakase一走入去好似進入咗日本一樣，接待的侍應穿上了和服👘而且好有禮貌👍🏻🔸前菜先上了蒸蛋和水雲蒸蛋好流嘟嘟水雲係沖繩嘅特產😍酸酸地好開胃🔸白子 用左蘿蔔蓉、蔥、辣椒粉作調味要用埋匙羹筆起嚟食🔸深海池魚 池魚既面頭係煙燻過 作配合咗木魚碎和蔥碎所以味道好豐富旁邊有一粒苺 拎黎清一清口腔嘅味道🔸長崎生蠔用左橘子啫喱和三文魚子配搭呢個長崎生蠔🦪肥美厚肉🔸鮑魚醬汁係豉油加味增第一啖先試鮑魚既原味，之後再點一點個醬，就食得出兩者嘅分別🔸西京銀鱈魚用咗隻透明碟，感覺好似海底一樣塊銀鱈魚大塊，煎得好香仲可以點一點個沙律醬🔸壽司🍣-銀鱈魚壽司咁火槍燒一燒過，上面的醬油食落係辣辣地-蝦壽司🦐上面的是用了蝦頭磨成蝦膏醬，蝦味勁濃-拖羅壽司油脂味極重👍🏻 咬一啖溶喺口-右口魚邊蔥加櫻花蝦，會有咬口-鯖魚好特別係用左兩種昆布包住左，而中間係紫蘇葉-馬糞海膽白色嘅係沖繩淡雪鹽，食落一粒粒令海膽無咁油膩🔸魚湯烏冬係用左三十幾條魚煲了三四個鐘而成的！所以記住連個湯都要飲呀😍飲得出好濃嘅魚湯味🔸甜品係2種口味嘅蕨餅，抹茶和黃豆

今日過左黎銅鑼灣食Omakase, 餐廳啱啱做緊優惠，2個人一齊食會送清酒一支！霞 $1580/人<前菜>南瓜凍+三文魚子雜菇<刺身>小長井生蠔 - 蠔肉爽口，海水味唔重，配上酸汁mousse，更為開胃鰤魚 - 入口甘香，油脂感重，配上山糖漬中和返個味道炙燒醋鯖魚 - 因為鯖魚經過醋漬，減少左魚肉本身嘅腥味，送酒一流帆立貝 - 貝肉經木魚汁燙過，半生熟狀態令貝肉彈牙而唔靭拖羅油炙燒金目鯛 - 塗上少少拖羅油再炙燒令到金目鯛魚皮更脆口粒貝 - 師傅專登落左少少紫菜碎，令到本身只有爽脆口感嘅粒貝多咗一層鮮味慢煮鮟鱇魚肝 - 慢煮令鮟鱇魚肝腥味減少同食落更為creamy 磯煮鮑魚 - 師傅介紹係佢哋餐廳嘅signature，鮑魚爽口彈牙配上配肝醬，食到食材本身嘅原味道金目鯛立鱗燒 - 魚鱗酥脆，魚肉炸得乾身而唔柴，而南瓜湯做左一個波波，非常得意<壽司>赤貝 - 配上少少青檸汁調味，感覺清爽甜蝦 - 甜蝦size好大隻，再配上由蝦膏同蝦殼調嘅製豉油，鮮味十足北海道銀鱈魚 - 銀鱈魚油脂感食落豐富，魚油甘香而不膩海膽 - 新鮮，食落鮮甜拖羅 - 食

銅鑼灣ᴄᴜʙᴜs有不少ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ餐廳，最近又有新店進駐，二人同行送清酒一支，座位以全ʙᴀʀ枱設計，方便客人跟師傅直接交流，如果多人到訪希望有私隱度，亦可以包廂聚餐！⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫<霞ᴋᴀsᴜᴍɪ> $1580/ᴘᴘ⸝⸝先付⸝⸝❅ 南瓜凍|三文魚子菠菜先來個簡單的前菜，將南瓜汁製作成果凍狀，再配上蟹肉三文魚籽很清爽🎃⸝⸝時令刺身⸝⸝❅ 日本生蠔|鰤魚|鯖魚|帆立貝|金目鯛|粒貝小長井生蠔體型不算大隻但口感爽脆，配酸汁慕斯泡沫！新鮮鰤魚加上黃芥末芝麻碎，旁邊的糖漬楊梅酸甜醒胃😆炙燒醋鯖魚表面放上昆布，半熟狀態剛好！木魚汁燙帆立貝內心軟嫩，浸泡在酸汁蘿蔔蓉！金目鯛先塗上拖羅油再炙燒，外皮超脆身！最後是大愛的粒貝，加了紫菜碎令海洋感更突出🌊⸝⸝握り寿司⸝⸝❅ 赤貝|甜蝦|銀鱈魚|海膽|拖羅壽司主要都是簡單調味，刺身全由日本空運到港，自身帶有鮮甜味！紫菜夾拖羅紫蘇是令人超滿足的一件，醬油漬加炙燒拖羅，入口油花滿溢！⸝⸝和食煮物⸝⸝❅ 鮟鱇魚肝|磯煮鮑魚|金目鯛立麟燒最中餅盛著大量慢煮鮟鱇魚肝，再混合三文魚前籽，入口是細滑柔嫩的質感！磯煮鮑魚經師傅精心烹

Fantastic Omakase night🍣🥢 Oishiii❤️..全香港Omakase店成3xx間，你又會點揀❓今次去左銅鑼灣食飯，選置係Cubes 餐廳一向有質素保證❤️。而呢間從新裝修，環境闊落又舒服，師傅用心製作每道食材，款款精緻又新鮮可口，價錢亦親民 【霞 $1580 /位】新派融入創意，帶來味覺驚喜😍 值得來一試喔！🔸前菜：松葉蟹肉配水云、日本南瓜加上紫蘇葉同吃另一層次；南瓜好香糯又粉甜。🔸鱈魚白子 自家調醋汁 一味粉 (日本辣椒粉)蔥花 & 紫蘇花 & 蘿蔔蓉🔸北海道大溝貝 帶爽甜岩鹽 & 日本青檸汁🔸日本東北 岩手縣陸前蠔新鮮柚子皮 & 紫蘇花 & 自家製醋啫喱🔸野生油甘魚漬 (肉質新鮮帶黏)日本山桃漬，最後清清味蕾。配京都五色芝麻 & 日本芥末 🔸褔井縣香箱蟹 (秋冬產）蟹乸：食蟹籽 & 蟹膏，配三文魚籽 雙重鮮味。自家調配醋汁 & 銀箔🔸北海道銀鱈魚BB自家製酸麵豉醬 & 薑花味道酸甜，半生熟口感 好嫩滑。🔸slow-cooked 鮟鱇魚肝 最終餅(最終頂部位) 配日本褔岡士多啤梨面層有沖繩淡雪鹽 & 牙蔥。🔸磯煮南非鮑魚 (超爽口彈牙）有糖 & 味醂酒煮，浸2晚

銅鑼灣最近新開的Omakase 店，裝潢很雅致，環境很有身在日本的感覺。蟹肉與菠菜混合雜菇，味道清新。以及南瓜製作成的凍品，在表面放上蟹子，口感豐富。鱈魚白子，加入了蔥花和蘿蔔蓉，軟滑無比，入口即溶！鰤魚配上日本黃芥辣 ，魚味濃香，加入莓子令整體更清新。醋青魚，輕輕火燒過魚皮，魚香味迫出，再加上白昆布，味道更加balance。岩手縣蠔加土佐醋製成的慕絲，淡淡海水味，蠔肉清甜，口感爽口，非常好吃！粒貝加上青檸汁和柚子皮，味道清新，更突顯粒貝的鮮味。深海池魚經輕輕燒過，油份滿滿，加上炒香的木魚花，很特別！磯煮鮑魚配肝醬，柔韌彈嫩，搭配馥郁肝醬，口感層次豐富。慢煮鮟鱇魚肝，夾在最中餅內，魚肝味道濃郁，相當滋味。金鯛立鱗燒，魚肉非常嫩滑，紫菜汁很溫和，不會蓋過魚肉的鮮甜。海膽很鮮甜綿滑，完全唔有腥味。一塊醬油漬拖羅和一塊燒推羅，用柚子胡椒和紫蘇夾在紫菜裏，一口吃到兩個風味的肥美拖羅，很幸福！

和朋友相約吃omakase，犒賞自己平日辛苦工作，美味的食物使人有幸福感，而omakase不時不食，在不同季節也要品嚐，由師傅選擇最優質的食材和用心的搭配。今晚來到的重房，感受到舌尖上鮮味的衝擊，吃到與別不同的滋味，留下深刻印象。前菜分別有水雲和南瓜凍，水雲配上紫蘇花，可拆出花瓣來吃，水雲酸微微很開胃，南瓜凍的碗很美，它有清新的口感。鱈魚白子是鱈魚白子的當造季節，這陣子吃omakase都有它的蹤影，鱈魚白子加上木魚水，酸汁、蘿蔔蓉調味，口感滑溜，酸度高，沒有奇怪的味道，營養豐富，特別適合女士。冰見寒鰤刺身富山灣冰見寒鰤，屬鰤魚，薄薄的刺身上加上芥末和山桃漬，鰤魚魚香突出而油份豐富，可再吃旁邊的楊莓清去油感。 醋醃鯖魚又一出色之作，鯖魚有炙燒過的香氣，白昆布醋醃的酸香令胃口大開，魚肉柔軟細膩。 岩手縣真蠔吃日本蠔通常配上酸汁，這裡就以醋做成mousse加上少許海苔調味，比較特別，生蠔肉質爽口肥美，帶有海水味，蠔邊爽脆。粒貝刺身粒貝切開小件，以醬油、松露醬輕調味，加上高貴的食用金箔，口感爽口，松露醬襯托出它特有的鮮味，更有層次。北海道喜之次刺身以三文子及洋蔥汁、洋蔥碎來配搭北海道喜之次，這

在銅鑼區想吃廚師發辦，選了Cubus 的重房Shigefusa。環境舒適，入口處掛滿了日式燈籠，格子櫃放滿了多種清酒，吧枱後有大營幕及寬闊通道，播放著日韓歌，晚上九時半後顧客可以唱K。吧枱區外有特式房間，半開放又自成一角。選了 $1580 的 Omakase 晚餐，名為< 霞 Kasumi> ，包前菜，五款刺身，六款壽司，和食，湯麵/烏冬/泡飯。南瓜豆腐~粉腍香甜，鋪上蟹肉和蟹籽，甜中帶鮮。水雲~以蟹肉提鮮，水雲配菊花，味道清新，。鱈魚白子~白滑Creamy ，配酸汁、蘿白蓉、七味粉，色味豐富。富山鰤魚 ~鰤魚是時令刺身，細滑帶脂香，配黃芥辣和五色芝麻醬，渗出麻辛味。吃完刺身，啖一口山桃漬，味蕾感覺清新了!二人同行附送 300 ml 的清酒，喝一口，食物的美味道更突顯。池魚~切成碎條狀，混入西蘭花苗和菊花辦，魚肉甘香，淋上醋和麵鼓做的醬汁，更顯美味。粒貝 ~爽彈鮮甜。生蠔~岩手縣真蠔肉厚肥美，鋪上土佐醋做的慕絲和新鮮海苔，將海水味提升了。鮟康魚肝~慢煮鮟康魚肝做成迷你批，輕盈鬆脆。加淡雪鹽、葱碎、士多啤梨碎，酸甜咸兼備，調起魚肝的濃郁味道。磯煮鮑魚~熬製2小時，爽彈鮮美

新年前夕，當然要同BFF去食餐omakase開年。茶碗蒸好似布丁咁滑嫩，雞蛋同高湯比例剛好。高湯有淡淡海鮮鮮甜味，茶碗蒸內藏原隻大蝦。平時少食鱈魚白子，難得時令有機會一試。白子用鹽油水焯至半生熟，上面配上蘿蔔蓉。調味用上日本辣椒同醋，能辟去魚腥的味道，更能為白子提鮮。 池魚以煙燻處理，令表面有油脂，但食落唔會膩。肉質嫩滑，味道甘甜。長崎蠔肉質creamy，細膩而飽滿。配上橘子jelly，更突顯蠔味道清甜，冇金屬味。根據店員介紹磯煮鮑魚花了兩日時間用用醬汁及昆布炆，十分入味。另外設有鮑魚醬，味道偏甜，同單食鮑魚係唔同風味。由於用慢火煮，肉質仍保持鮮嫩彈牙。握壽司有銀雪魚、鮮蝦同拖羅。店員細心建議我地依次序食，由淡去到濃味。 醋鯖魚壽司賣相有心思，經輕輕燒後，用白昆布包上。右口魚邊手卷極有油甘味，配上櫻花蝦，味道有層次。馬糞海膽鮮甜而沒有澀味，果然係大海嘅味道。一口食完整而飽滿嘅海膽好滿足。午餐仲包括有烤青魚、烏冬同埋日式甜品。美食一輪接一輪。Omakase好似開盲盒咁，令一餐嘅期待感大增，過程嘅享受確實一流。

慶祝紀念日，想搵一間環境氣氛都好好嘅高質餐廳，知道重房搬咗黎銅鑼灣，所以就即刻book 位。溫馨提示記得book 位，可以請餐廳預位房間或者吧枱位置，同師傅互動、欣賞佢嘅手勢😊Dinner omakase $1588/位先付：南瓜凍、三文魚子菠菜刺身：北海道白子配蘿蔔蓉酸汁、冰見寒鰤、醋鯖魚、岩手縣真豪、北海道喜之次，全部都好新鮮同埋矜貴，師傅刀工均勻細緻，將魚肉質感完全呈現，入口鮮甜金箔鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝口感柔軟順滑，細膩濃郁脂肪味道，食完口裏面仍有口甘嘅感覺磯煮鮑魚磯煮鮑魚使用新鮮的鮑魚，經過磯煮的處理，鮑魚肉質變得柔軟又不失彈牙口感金鯛配南瓜湯球金鯛肉質鮮嫩結實，味道鮮甜，配上分子料理南瓜湯球，入口爆汁，同金鯛口感對比有趣手握壽司深海池魚、海膽、甜蝦、赤貝新鮮刺身是手握壽司的關鍵，與柔軟而彈牙的壽司飯互相配合，每次見到壽司上碟都係一種視覺享受紫菜天婦羅拖羅紫菜天婦羅脆脆口感，加上拖羅刺身同火炙拖羅油脂香同刺身鮮甜味道，令人垂涎欲滴魚湯魚湯鮮味濃郁，淡淡香甜Tiramisu千層蛋糕😋甜度恰到好處，奶油清甜軟滑