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2022-06-07
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中環新開咗間高級日式餐廳，主打日式鐵板燒同Omakase ，趁HAPPY FRIDAY約埋好友一齊撐枱腳!「昶」裝潢貴氣雅致，好有氣派，日式鐵板燒設獨立房間，而壽司吧枱撇除傳統長型方枱，選用極有空間感既橢圓形吧枱，枱與枱之間仲可以落簾，私穩度大增！今晚揀咗Omakase 23品 HK$2380❇️前菜🔸黃豆製品 - 腐皮配赤海膽腐皮豆香味濃，軟嫩滑溜，面頭仲有金黃香甜既赤海膽！🔸蕨菜拌魚籽日本蕨菜清香滑潤，爽嫩脆滑，拌以自家醃製魚籽，味道鮮美，加上醬汁酸酸甜甜，好開胃～❇️刺身🔸薄切鮫鰈魚油脂豐厚，肉質豐潤嫩滑，面頭有微辣蘿蔔蓉，沾以酸汁、蔥同食，口感層次豐富。🔸笠貝以青檸汁及岩鹽調味，笠貝肉質彈牙，鮮甜爽口。🔸紫海膽甘甜清香，質感幼滑，食落口感奶滑而濃郁～配以油脂豐富又軟嫩既拖羅蓉，再加上帶金黃亮澤、圓潤飽滿既魚子醬，絕對係多重享受，一試難忘！🔸日本水晶蠔選用來自赤水既水晶蠔，味道清甜，入口帶濃郁海水味，蠔肉十分爽脆，餘韻久久不散～🔸平貝經灸燒後平貝口感更鮮美甘甜又爽口，配自家調製松露醬，提升味道層次！🔸鰹魚以日式茶漬熏法處理，增添一股微燻風味，令鰹魚帶油香又不膩，面頭再配茗荷及芝麻。🔸
主打日式鐵板燒同Omakase ，
趁HAPPY FRIDAY約埋好友一齊撐枱腳!
「昶」裝潢貴氣雅致，好有氣派，
日式鐵板燒設獨立房間，
而壽司吧枱撇除傳統長型方枱，
選用極有空間感既橢圓形吧枱，
枱與枱之間仲可以落簾，私穩度大增！
今晚揀咗Omakase 23品 HK$2380
❇️前菜🔸黃豆製品 - 腐皮配赤海膽
腐皮豆香味濃，軟嫩滑溜，
面頭仲有金黃香甜既赤海膽！
🔸蕨菜拌魚籽日本蕨菜清香滑潤，爽嫩脆滑，
拌以自家醃製魚籽，味道鮮美，
加上醬汁酸酸甜甜，好開胃～
❇️刺身🔸薄切鮫鰈魚
油脂豐厚，肉質豐潤嫩滑，
面頭有微辣蘿蔔蓉，
沾以酸汁、蔥同食，
口感層次豐富。
🔸笠貝以青檸汁及岩鹽調味，
笠貝肉質彈牙，鮮甜爽口。
🔸紫海膽甘甜清香，質感幼滑，
食落口感奶滑而濃郁～
配以油脂豐富又軟嫩既拖羅蓉，
再加上帶金黃亮澤、圓潤飽滿既魚子醬，
絕對係多重享受，一試難忘！
🔸日本水晶蠔選用來自赤水既水晶蠔，
味道清甜，入口帶濃郁海水味，
蠔肉十分爽脆，餘韻久久不散～
🔸平貝經灸燒後平貝口感更鮮美甘甜又爽口，
配自家調製松露醬，提升味道層次！
🔸鰹魚以日式茶漬熏法處理，
增添一股微燻風味，
令鰹魚帶油香又不膩，
面頭再配茗荷及芝麻。
🔸日本毛蟹絲絲蟹肉既飽滿又鮮嫩，
蟹味相當鮮甜，香味獨特，
蟹膏啫喱晶瑩剔透又爽滑！
🔸深海池魚脂肪比例適中，入口鮮甜爽滑，
面頭有鯊魚軟骨，爽脆有咬口！
🔸中拖羅+赤身拖羅經低溫熟成12日，
色澤深，魚肉味道更加濃厚，鮮味強烈！
赤身口感軟中帶綿，口感緊緻有彈性～
❇️一品料理🔸日本蝦夷鮑魚
入口軟嫩，非常新鮮，
柔滑且富彈性，質感爽脆！
❇️小砵🔸子持魷魚
以香甜燒汁烹製，
質感軟綿可口，
內更有魷魚膏，
鮮度一流！
❇️壽司🔸富山白蝦
晶瑩通透，味道鮮甜細綿，
配以柚子皮同食，口感清新。
🔸黃羽太油脂豐富，肉質鮮美細膩，
配薑及酸汁啫喱，更能提鮮。
🔸鳥貝新鮮鳥貝以檸檬鹽調味，
口感清甜爽脆，肉質細嫩。
🔸金目鯛金目鯛經灸燒後將油分釋出，
肉質鮮甜嫩滑，口感柔嫩，帶豐富油香！
面頭仲有塊金橘啫喱，爽滑又香甜，出奇地夾～
❇️壽司轉赤醋飯🔸赤鯥
醬汁燒赤鯥配三星漬，
油脂含量非常豐富，
獨特甜味極鮮美！
🔸小肌肉質軟嫩布甘甜味，
配以白板昆布、紫蘇葉、芝麻，層次豐富！
🔸日本北海道No.1根室馬糞海膽被譽為全世界最好食嘅海膽！
色澤橙黃，味道濃郁鮮甜，
口感豐腴，鮮中帶清，絕對係入口即溶～
灑上淡雪鹽更能帶出馬糞海膽之鮮味！
🔸干瓢卷即葫蘆瓜，味道鮮美香甜，
拌以櫻花蝦及芝麻同食更有層次感。
❇️江戶前玉子燒口感軟綿香甜，介乎cheese cake、crème bluee之間，
以蝦肉、全蛋等多款材料製成，係心機之作！
❇️麵豉湯最後飲返碗濃香麵豉湯，暖一暖胃。
❇️甜品日本蜜瓜，口感完熟軟淋，豐腴多汁！
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