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2008-09-15
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中午才食過了突然起行的午飯，想不到晚上又來一個即興飯局，怎麼今天都是即興決定這麼巧合的呢﹖ = =a我們一行人會決定先到先等，各人先後到達之後便開始看餐牌了。由於自己對這店的興建不深，所以點菜一環便交由其他食友來作決定，這次又可以安坐一邊等美食了。 這店的歷史不作詳述了，但店內的舊式裝潢比較現在著重豪華裝修的食店，來得更合我意，有時候總覺得重於著重店內裝修，反而適得其反，始終食店最重要的還是那些令客人一來再來的美食吧。是晚幸運地有冬瓜盅額外餘額，所以便要了一個來吃。其他的也點了不少這兒的"名菜"，雖然我們人數雖少，但是我們食力的能耐卻可以以一敵二。(要說敵三實在是有點牽強....)先來的是開邊上的<<燒乳鴿>>，非常香的鹵水香味，鹵得甚為入味，皮亦脆，肉質礙於是頂鴿的關係則不可強求。現在沒有新鮮貨源之下，要品嚐到兒時的"無骨落地"乳鴿，此情景已成絕響，即使是回到大陸也未必可以嚐到此品，實在可惜的很呢.....夏日佳品<<冬瓜盅>>，對這個盅非常欣賞，因為冬瓜清甜味道完全迫進去湯底之內，非一般的瓜湯分開處理，是晚喝了三大碗，
我們一行人會決定先到先等，各人先後到達之後便開始看餐牌了。由於自己對這店的興建不深，所以點菜一環便交由其他食友來作決定，這次又可以安坐一邊等美食了。 這店的歷史不作詳述了，但店內的舊式裝潢比較現在著重豪華裝修的食店，來得更合我意，有時候總覺得重於著重店內裝修，反而適得其反，始終食店最重要的還是那些令客人一來再來的美食吧。
是晚幸運地有冬瓜盅額外餘額，所以便要了一個來吃。其他的也點了不少這兒的"名菜"，雖然我們人數雖少，但是我們食力的能耐卻可以以一敵二。(要說敵三實在是有點牽強....)
先來的是開邊上的<<燒乳鴿>>，非常香的鹵水香味，鹵得甚為入味，皮亦脆，肉質礙於是頂鴿的關係則不可強求。現在沒有新鮮貨源之下，要品嚐到兒時的"無骨落地"乳鴿，此情景已成絕響，即使是回到大陸也未必可以嚐到此品，實在可惜的很呢.....
夏日佳品<<冬瓜盅>>，對這個盅非常欣賞，因為冬瓜清甜味道完全迫進去湯底之內，非一般的瓜湯分開處理，是晚喝了三大碗，真是讚﹗
下一道<<煎封釀豆腐>>，材料簡單易製成，但要達至美味卻要有一定的經驗。豆腐外層炸得甘脆，蝦膠鮮甜彈牙，豆腐內部滑溜得緊要，此品絕對要試﹗
繼續上來的是<<荔蓉香酥鴨>>，將幼滑的芋泥釀到鴨肉之下然後一起炸，完完全全做到了香酥的口感、香味和味道。鴨肉亦相當嫩滑有汁，好吃到不得了。
接著的<<炸鮮奶>>，看似沒甚特色，其實用上了花奶作底，口感比一般的鮮奶更滑更香。炸粉薄而脆得鬆化，對卡這個小菜真是無甚麼可以挑剔了。
最後的半隻<<豆豉雞>>，強勁的豆豉香味而令味道非常惹味，送飯一流。雞肉不嚡既嫩，味雖濃但不過火，非常之有水準的小菜，值得一試﹗
除了招牌的乳鴿關係食材關係以致水準下降，其他的小菜做得東當出色。尤以其清甜的冬瓜盅和荔蓉香酥鴨，是難得的精彩，絕對百吃不厭。
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