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2014-09-26
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從來不是酒人，葡萄酒中只對香檳及甜白酒有感覺，其他一概不過電，日式的清酒也不屬喜愛的類別。上Happy Friday，出席了權八 x 弥榮鶴的「鏡開儀式」後，卻開始愛上了清酒!!去年九月登陸香港、位於銅鑼灣利園的權八居酒屋，以三大招牌名食 - 串燒、蕎麥麵及壽司作招徠。開幕以來，權八不斷從日本多個縣市直接引進優質食材，為食客展現日本美食文化，同時也致力培育清酒與燒酌品嚐文化。酒鬼聽好了：權八香港店的清酒名單達88款之多，涵蓋來自不同縣市的酒莊出品，稱得上是城中數一數二日本佳釀銷售點!! 繼早前與八海山合力推出清酒祭後，最近權八又引入了京都丹後一家酒莊「弥榮鶴」的清酒。當晚FHY有幸在氣氛濃厚、極具日式風情的頂級居酒屋內，品嚐多款權八招牌菜式，以及高水準的清酒，十分滿足!是晚我們與一眾media，就是就坐這個可伸腳的tatami位置。既有日本風情，同時不會辛苦屈曲雙腿，安排貼心。同時窗外的日式庭園也雅致迷人，加上有禮上佳的服務，用餐經歷十分愉快。弥榮鶴一系統清酒是由得獎無數的竹野酒造有限會社生產，當中最有趣的是名為「羅漢酒」的純米大吟釀 (720ml / $1688)，其精米度高，熟成了
從來不是酒人，葡萄酒中只對香檳及甜白酒有感覺，其他一概不過電，日式的清酒也不屬喜愛的類別。上Happy Friday，出席了權八 x 弥榮鶴的「鏡開儀式」後，卻開始愛上了清酒!!
去年九月登陸香港、位於銅鑼灣利園的權八居酒屋，以三大招牌名食 - 串燒、蕎麥麵及壽司作招徠。開幕以來，權八不斷從日本多個縣市直接引進優質食材，為食客展現日本美食文化，同時也致力培育清酒與燒酌品嚐文化。酒鬼聽好了：權八香港店的清酒名單達88款之多，涵蓋來自不同縣市的酒莊出品，稱得上是城中數一數二日本佳釀銷售點!! 繼早前與八海山合力推出清酒祭後，最近權八又引入了京都丹後一家酒莊「弥榮鶴」的清酒。當晚FHY有幸在氣氛濃厚、極具日式風情的頂級居酒屋內，品嚐多款權八招牌菜式，以及高水準的清酒，十分滿足!
是晚我們與一眾media，就是就坐這個可伸腳的tatami位置。既有日本風情，同時不會辛苦屈曲雙腿，安排貼心。同時窗外的日式庭園也雅致迷人，加上有禮上佳的服務，用餐經歷十分愉快。
弥榮鶴一系統清酒是由得獎無數的竹野酒造有限會社生產，當中最有趣的是名為「羅漢酒」的純米大吟釀 (720ml / $1688)，其精米度高，熟成了4年，入口米香重，果味少，質素極高。最特別是請來了日本僧人畫家幻一 (Hajime Maboroshi) 逐枝手畫招紙，自1999年至今共畫了3,500枝酒，沒有一張畫作是重覆的。創作需要靈感，所以每年羅漢酒的產量就只有200枝左右，非常罕有。點喝這樣酒，細心的店員更會把清酒倒出來後才冰鎮，便不怕泡壞招紙，方便客人收藏真迹畫作。
幻一大師以板畫和水墨畫而聞名，最有名的作品就是500羅漢像，今次權八亦在餐廳內掛了大師作品，吃飯之餘也可以賞畫。若果還不夠喉，即日至9月27日在上環的Affinity for art畫廊更有幻一的500羅漢展覽。
當晚幻一大師也有到訪與我們閒聊，並展示他的作品集給我們看。幻一大師為人親切開朗，愛飲愛食、享受生命，看到他的作品，為食如我會得會心微笑。
是晚羅漢酒沒試了，但另外也飲了5款弥榮鶴的佳釀，首先一上場的 亀の尾蔵舞 (300ml $328 / 720ml $728 / 1800ml $1488) 用上矜貴的龜尾米，精磨度60%，酒精濃度15%。纖細的龜尾米不可用現代農法種植，因此產量很少、差點絕種。京都丹後的農民，在2000年再度以契約方式種植產量極少的龜尾米，給弥榮鶴造酒，生產出清醇、爽口易接受的清酒。此酒可以用葡萄酒杯、在5-10度的溫度享用，初入口帶密瓜果香及米的香甜，是標準的薰酒。由於香氣與酒味很平衡，質感柔順，酒齡淺的也很易接受，極度好飲驚艷，個人認為是的全場之冠!!
美妙的清酒，配上權八的 特上刺身拼盤 Premium Sashimi Platter，絕對是人生一大樂事。權八的來貨極鮮極靚，每款刺身均十分鮮甜美味。除了油分豐富、入口即融的拖羅令人心動不已，也極喜歡軟腍鮮滑的左口魚刺身，不客氣連吃兩大件！
享用完精緻美妙的刺身，也是時間去欣賞幻一大師的即席表演；他真的很厲害，短短數分鐘，就能即席繪製出精彩的作品，實在令人眼界大開～
豐富節目還未完，是晚幻一大師加上竹野酒造有限會社的第5及第6代拳門人，還在店內主持鏡開儀式 (即扑酒桶) --- 下面巨大的酒桶會注滿清酒，然後由幾位負責人用大鎚子扑開，然後分給場內食客。場面十分熱鬧的！
儀式中用的是 祝藏舞純米酒 (300ml $188 / 720ml $398 / 1800ml $968)，此酒使用天然方式種植出來的酒適米 (祝)，精磨度70%，酒精濃度15.5%，味帶果味香，酒味濃郁、複雜，可用葡萄酒杯享用。它在東京曾獲"Sake served in Wine Glass Award 2011"金獎，現時供給三間在京都的米芝蓮和食餐館。
也是時間繼續享受權八的美食，接著有位上的 權八特色沙律 Gonpachi House Salad，以紫菜、水菜、蕎麥芽菜、新鮮蜆肉，加上醋汁做成的沙律，口感脆爽、清新醒胃又有鮮美，大大一份也全部吃光了。
接著的 炸鮮蟹肉餅 Deep Fried Hokkaido Cream Crab Cake，薄身的外層炸得非常鬆脆，一咬開即流出軟滑的忌廉蟹肉，加上面層嫩爽的BB青椒作點綴，熱度與風味均是十足。拌上冰凍的清酒同吃，妙絕！
然後又有 祭藏舞山廢純米酒 (300ml $248 / 720ml $588 / 1800ml $1188)，此酒使用天然方式種植出來的酒適米 (祭晴米)，精磨度60%，酒精濃度15.5%，屬於帶醇酒特質的薰酒。它除了在國內獲獎，在國際層面亦獲得"International Sake Challange 2009"金獎。這款清酒的酒香帶小麥及青草氣味，酒味較濃郁，帶香料般的刺激感，因此與炸物及肉類特別匹配。
我們也開始了當晚的主食，首先是一系列的 Sumiyaki Charcoal Grill，炭燒串燒也。最先上檯是最簡單的 雞翼 Chicken Wings，由於火候控得得好，成品皮脆肉香，而且入口有陣陣明顯的炭香。煤炭專家CEO馬上指出，是用上了極靚的炭來燒製，因此口味特別美妙。
接著的 活鰻魚 Fresh Eel 肉質豐腴，而且毫無泥味，只是一點鹽巴來調味，已是人間美味。加上炭燒那迷人香氣，好吃得我又忍不住連吃三件!!!
露筍煙肉卷 Asparagus Wrapped with Bacon 就是一濃一淡的組合，其中那露筍是清甜無渣，加上煙肉烤得香口脆身，吃來富油分卻不會太肥膩，也是美妙的配搭。
還有 日本牛肋肉味噌燒 Japanese Beef Short Rib with Miso and Garlic，牛肉有一定的厚度，外焦脆而裡內柔嫩細緻，吃來肉香軟腍，微甜的滋味十分的惹動食慾。這樣的珍品，一兩件是不夠的，甜魔媽媽又不客氣吃了三整件!!
最後還有 帆立貝 Japanese Fresh Scallop，巨大鮮甜同時味濃的帶子，加上甜甜的燒汁，帶來雙重甜味感受，吃感非常幸福！
之後又有錦藏舞純米大吟釀 (720ml $828) 出場，此酒用上了天然方式種植出來的酒適米 (山田錦)，精磨度50%，酒精濃度15%，屬於帶醇酒特質的薰酒。它除了在國內獲獎，在國際層面亦獲得"International Sake Challange 2010"銅獎，現供應給三間在京都獲米芝蓮星的和食店。照片不覺，現場看此酒帶有明顯琥珀色，微甜而且米香突出、微帶辛口，有頗長的餘韻。
錦藏舞的香辛，與接著的 海老天婦羅 Live Prawn Tempura 及 野菜天婦羅 Assorted Vegetables Tempura 十分的合襯。再讚一次這裡用料很優良，大蝦吃得出是非常的鮮爽，與坊間霉腍的出品簡直相差天與地；而野菜天婦羅中，很特別可以吃到無花果天婦羅，微甜多汁的滋味十分特別，值得一試。
最後出動另一款個人很欣賞的 旭藏舞純米吟釀 (300ml $268 / 720ml $628 / 1800ml $1388)，使用旭米，精磨度60%，酒精濃度15%，是一款可以常溫或稍微冷凍飲用的薰酒。旭藏舞與頭一款亀の尾蔵舞有點相近，都是柔和圓潤、酒味平均、微帶果香的口味，口感特別細緻，配合大部分的食物都很適合。
這夜它的拍檔食物就是 權八手打冷蕎麥麵 Home-made Cold Soba，蕎麥麵的質感帶挺，微帶煙韌質感上佳，而且吃時有種很天然的麥味，吃時點上少量芥末及醬油享用，風味極佳。
豐盛的 Sake-pairing 晚餐，以 椰汁南瓜白玉子 Glutinous Rice Pearls in Pumpkin Coconut Cream 作結，可知在香甜鮮滑的南瓜蓉下，是清香微甜的椰汁及冰凍美妙的雪糕，拌上香甜的紅豆及軟滑有彈性的白玉，食味豐富美妙極了，甜魔推介之選！筆時也口水直流啊～
超高質素的食物，配上同樣超班的清酒，真是相得益彰。弥榮鶴的清酒推介只做到10月尾，各位清酒迷真的快要去試試！
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