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2016-11-17
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長居加拿大的親戚回港探親,雖然她是夫家的親戚,但待我如近情,我們遂決定為她辦一桌洗塵宴,不過同時要遷就居於觀塘的小BB的休息時間,洗塵宴定於觀塘的工廠大廈私房宴。踏進餐廳,看見有很多花花、小樹、植物等裝飾,最有感受是這些相片裝飾,細看之下相片裏的人每位也笑得很燦爛,雖然這裏並沒有實際『家』的感覺,但舒適、養眼的環境的確可以讓人以舒泰的心情去期待等一會的晚餐。漂亮的不單止是裝潢,檯上的檯布、餐具等等都看得出是有花心思;送來飲用的並非普通熱茶,竟然是甜而滋潤的菊花茶,多喝有益 !別小看這碟辣椒油,辣味可狠,是廚師選用非洲野生辣椒乾熬煮而成, 坊間少見。 那晚的私房宴是有名堂的 ... 〖 百花宴 〗,八道菜,成人每位 $ 488,4 - 11 歲小童及 65 歲以上的老友記都可以享有半價優惠。 不過要留意是 ≦ 餐廳設有最底消費 ≧,就是 4 位付全數的成人,另外前面說的小童及老友記的半價優惠,只適用於第 5 位開始的客人,且不能超過一半的總人數。醉香南非鮑魚 涼盤吃原隻鮑魚,真刁鑽,它的件頭是有半隻手掌般大,還要是鮑魚是使用紹興酒及話梅肉來浸漬,入口清爽芬芳,鮑魚肉厚而且煙韌彈牙,酒香也
那晚的私房宴是有名堂的 ... 〖 百花宴 〗,八道菜,成人每位 $ 488,4 - 11 歲小童及 65 歲以上的老友記都可以享有半價優惠。 不過要留意是 ≦ 餐廳設有最底消費 ≧,就是 4 位付全數的成人,另外前面說的小童及老友記的半價優惠,只適用於第 5 位開始的客人,且不能超過一半的總人數。 醉香南非鮑魚 涼盤吃原隻鮑魚,真刁鑽,它的件頭是有半隻手掌般大,還要是鮑魚是使用紹興酒及話梅肉來浸漬,入口清爽芬芳,鮑魚肉厚而且煙韌彈牙,酒香也令鮑魚的甘香鮮甜味道更突出來。 吃過鮑魚後也可以向店方要求小酒杯,把那些浸漬過鮑魚的紹興酒通通喝下。 杏汁豬肺湯
奶白而滑溜濃郁的豬肺湯,杏汁是離遠亦聞到它的芳香,非常足料,而且料本身也是優質食材,例如雞腳應該不是用雪藏貨,因為煲起後雞腳的膠質重,有如化骨綿掌般只需在口中吸啜兩三回便可完全退骨。 江南百花雞
經典名菜的重現 吃雞嗎 ? 對不起,我是在吃蝦膠,應該說是披著雞皮的蝦膠。 這肯肯定定是手工菜, 廚師要非常細心地為雞隻脫皮,而且是不能有破損的喔,要不在釀入蝦膠及蒸熟後會不能造成原雞的形狀,意義便失去了。 蝦膠的爽彈包含有雞油的芳香,澆上江南白菊花做的上湯,味道清淡味美。 紅燒元蹄
當煲蓋打開之時,差不多位位在叫{ 極度邪惡 },但在店員把元蹄切開一件件後,位位都伸出碗來說{ 我要 },面對『 紅燒元蹄 』卻要使出欲拒還迎的姿勢 ... 我明,看見那燉得透,成酥化的模樣,還未吃憑想像已懂得它的好吃。
結果,店員還叫我們等一等,因為『 紅燒元蹄 』的朋友快要出來,兩樣加上來會更好吃,不過『 紅燒元蹄 』當前,我們豈可以忽略它的召喚,大家決定不理三七廾一,吃過一件再算 ...... 元蹄的皮和脂肪,入口即化,吃下去是不覺肥膩,肉汁醇甜,膠質黏口沾唇,至於肉亦炆至鬆化,有梅菜襯底,滋味不過鹹,這是燉了五小時的效果吧。 飄香荷葉飯
紅燒元蹄的好朋友來了,它的確是很下飯,論香味,『 飄香荷葉飯 』也不輸紅燒元蹄。 把荷葉飯打開,料豐的程度確是莊觀 ( 有圖有相 ),店員介紹說其實廚師是用了『 江南百花雞 』所剩下來的全部雞肉,再加進蟲草花、冬菇、紅棗蒸成荷葉飯。 最讓我意想不到的是鋪在荷葉飯面上蒸的雞肉,每一口都是有嫩滑肉質。 蟲草花上湯浸時菜
清洗之前吃過多款鹹味的舌頭 ,有藥膳功效之餘菜心也很鮮嫩。 百花蜜脆鱔 脆鱔是每位一件,件件厚肉,大得驚人;炸至外層薄脆並澆上百花蜜,蜜糖的清甜能帶走鱔肉的魚脂油膩,撒上的炒香芝麻卻添加了果仁香,怎樣烹調也好,也不會把新鮮鱔魚本身的彈牙爽脆肉質滅掉。 海皇豆腐
嫩白的豆腐上滿佈濃稠度剛好的,運用新鮮蟹肉等製造而成的醬汁,入口有豆腐的滑溜也有有海皇醬的鮮惹,味道清新帶鹹香。 最後,餐廳送給客人的 奶凍 , 連送的 奶凍 也是落心機去製造,特別使用棕櫚糖取代白砂糖,讓 奶凍 增味之餘也多一份健康,正如回港親戚所說,美味到只得這一小碗可嚐,實在吃不夠。 借自我家人 CSA 的照片
味道 5
環境 4
服務 3.5
衛生 4
抵食 4
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