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2018-09-29
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品嚐正宗日本人主理的 omakase 這一年，對自己好一點，經常會和朋友四出尋找優質的食店，特別喜愛日本料理。 今天和朋友嘗試由正宗日本人主理的omakase ，心情真的有點期待呢。。朋友帶我去一間開張不夠半年的日本餐廳，餐廳坐落於一條充滿食肆的繁華街道上，在一樓酒店/apartment 的2樓，幸運的是在地下入口大堂有一個頗明顯的燈箱，所以很快我們便找到了。。電梯到了2樓，大門是關上的，私人度甚高，推門進去，很有家的模樣，正門位置對著一張壽司吧檯，一位日本人師傅親切地與我們打招呼。。餐廳的裝修非常簡約， 而且座位不多，四周都以木為主題，給人一種溫暖的感覺，旁邊還擺放了一張四人的小枱，枱上還看了不同的清酒杯，相信客人在這樣私隱度極高的地方，也可以可良朋好喝杯酒，暢談一番。是日我們點算了lunch menu 的omakase，每次食廚師發板，都充滿期待，廚師總會選取當天最優質的食材烹調給我們，所以好期待每一道菜嘅來臨呢。餐牌上分了三種價格，分別是櫻、春、見。櫻：前菜、茶碗蒸、壽司八件、手卷、吸物、甜品$388春：前菜、茶碗蒸、壽司十件、海膽杯、手卷、吸物、甜品$588見前菜、茶碗蒸、刺身
品嚐正宗日本人主理的 omakase
這一年，對自己好一點，經常會和朋友四出尋找優質的食店，特別喜愛日本料理。 今天和朋友嘗試由正宗日本人主理的omakase ，心情真的有點期待呢。
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朋友帶我去一間開張不夠半年的日本餐廳，餐廳坐落於一條充滿食肆的繁華街道上，在一樓酒店/apartment 的2樓，幸運的是在地下入口大堂有一個頗明顯的燈箱，所以很快我們便找到了。
。
電梯到了2樓，大門是關上的，私人度甚高，推門進去，很有家的模樣，正門位置對著一張壽司吧檯，一位日本人師傅親切地與我們打招呼。
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餐廳的裝修非常簡約， 而且座位不多，四周都以木為主題，給人一種溫暖的感覺，旁邊還擺放了一張四人的小枱，枱上還看了不同的清酒杯，相信客人在這樣私隱度極高的地方，也可以可良朋好喝杯酒，暢談一番。
是日我們點算了lunch menu 的omakase，每次食廚師發板，都充滿期待，廚師總會選取當天最優質的食材烹調給我們，所以好期待每一道菜嘅來臨呢。
餐牌上分了三種價格，分別是櫻、春、見。
櫻：
前菜、茶碗蒸、壽司八件、手卷、吸物、甜品$388
春：
前菜、茶碗蒸、壽司十件、海膽杯、手卷、吸物、甜品
$588
見
前菜、茶碗蒸、刺身四點、壽司七件、手卷、吸物、甜品
$788
和朋友商量一番，選擇了三個之中的中間價格——「見」，因為一看到海膽杯三字便心猿意馬了。
前菜:
墨魚咀
很喜歡這個菜式作為一餐的開始，因為帶點酸味，所以非常醒胃，而且墨魚嘴也非常新鮮爽口彈牙呢。
蒸蛋。茶碗蒸
這個不過不失，蒸蛋是非常滑的，水準和一般的差不多，沒有太大驚喜，也沒有失望。
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壽司：
1.金目鯛
2.真鯛
3.深海池魚腩
4.鯖魚（帶有醋汁嘅味道）
5.赤貝
6.赤「魚鹿」或稱 喉黑
7.左口魚
8.帶子
9.吞拿肉
10.廣島蠔
先來兩款鯛魚壽司，金目鯛被輕輕燒過，顏色更為奪目，皮層香而帶脆，肉質則厚潤彈牙。真鯛壽司最吸引我師傅最壽司上面放了魚肝。
深海池魚腩壽司，廚師用了火槍把魚的表面輕輕的以火槍燒一下，油香深入口中，真的很好吃。
鯖魚上的醋汁非常醒胃，立即喚醒了味蕾，那一股酸味直衝喉嚨，帶出了魚的鮮味。
左口魚也是我的另一個心頭好，這款壽司的上面還有師傅自家製醃制辣蘿蔔和博多萬能葱，少許的辣味，也是刺激味蕾的好方法，同時間也減低油脂豐腴的油膩啦!
帶子壽司，過了一個晚上也未能忘懷他的新鮮和甜美的味道。
個人很喜歡吃生蠔，還未進入秋天，生蠔也未到最肥美的時間。不過日本的廣島縣海產豐富，是日本著名生蠔產地呢，蠔身厚肉，肉質鮮甜。蠔肉飽滿，味道甘香，口感滑溜，肥美Creamy。
海膽杯
北海道馬糞海膽
這個海膽杯，唔好意思我最期待的，看到海膽的色澤，以知道是非常新鮮，放進口中，是無比的鮮甜。後來日藉師傅和我們分享一版海膽來貨的價格250克也要 $1800。而他為我們準備啲海膽杯，一點也不吝嗇，開單排得滿滿的，而且上面還放了一隻牡丹蝦，又精緻又好吃，當我們吃過這個海膽杯，我和朋友都覺得這個價格，能品嚐如此高質的食物，實在物超所值。
當我們吃罷所有的壽司時，師傅為我們奉上左口魚裙邊手卷，幼嫩到迅即化於口中，其鮮及甜絕對滿分。
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飽餐一頓，師傅為我們奉上充滿家的味道的魚湯，用了跟目標的魚骨高盛，魚味濃郁。
還有自家製的豆腐雪糕，豆味超級香濃，有點像維他奶變成了雪糕的味道，令人回味。
整頓晚飯，由最初十分拘束，因為日藉師傅嚴肅有認真地為我們準備食材，經過一輪的熱身，慢慢地和師傅聊起上來，原來師傅在日本東京已有30多年從事料理的經驗，來了香港大概四至五年，言談間我們深深體會到他對日本料理的熱誠，為客人帶來最好的食材，想專心做好一件事，這種認真的精神，令我們也深深地感動了。
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師傅除了為我們預備食材，師傅還會不時的詢問我們對於食物的意見，也會提點我們進食時要注意的事項。這一頓飯，確實令我獲益不少，令我更明白日本的飲食文化，感受到日本人處事認真的態度，確實值得我們敬佩。
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