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2022-11-04
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來自意大利羅馬的主廚Paolo Monti為了提供正宗家鄉菜的體驗而創立了這家餐廳🏘出身自香港高級飲食集團Gaia Group的前行政總廚，全部食材都選用新鮮的時令意大利食材😆亦有經營意大利入口食材和雜貨，客人有需要時也可採購，非常方便餐廳位於25樓，窗外看著錯落有致的高樓大廈🏙牆上掛著意大利特色畫報，還有不少主廚和客人的合照，顯出親切一面🧑🍳還有一面投影牆播放著意大利旅遊風光，加上天花吊燈甚有小鎮風情餐牌上有Pasta，Grilled Meat，Share Appetizer，Pinsa和Seafood等📒全部以羅馬式煮法，最常用就是店名中的Amatricana，意大利著名的番茄煙肉醬🍞BREAD BASKET | 8.5/10點菜後奉上麵包籃，有兩款麵包，Sourdough外脆內煙韌😛另一款帶點香料鹹味，鬆軟易入口🐮TRIPPA ALLA TRASTEVERINA羅馬式燉牛肚 | $178 | 7/10很多人以為西餐不用內臟，但其實意大利菜也會從頭吃到尾，從外吃到內😍這道菜用了薄荷和羅馬Pecorino芝士去燉煮金錢肚，蜂窩狀的牛肚有嚼勁，比較軟爛的口感😁🧀AMA LA BURR
餐廳位於25樓，窗外看著錯落有致的高樓大廈🏙牆上掛著意大利特色畫報，還有不少主廚和客人的合照，顯出親切一面🧑🍳還有一面投影牆播放著意大利旅遊風光，加上天花吊燈甚有小鎮風情
餐牌上有Pasta，Grilled Meat，Share Appetizer，Pinsa和Seafood等📒全部以羅馬式煮法，最常用就是店名中的Amatricana，意大利著名的番茄煙肉醬
🍞BREAD BASKET | 8.5/10
點菜後奉上麵包籃，有兩款麵包，Sourdough外脆內煙韌😛另一款帶點香料鹹味，鬆軟易入口
🐮TRIPPA ALLA TRASTEVERINA
羅馬式燉牛肚 | $178 | 7/10
很多人以為西餐不用內臟，但其實意大利菜也會從頭吃到尾，從外吃到內😍這道菜用了薄荷和羅馬Pecorino芝士去燉煮金錢肚，蜂窩狀的牛肚有嚼勁，比較軟爛的口感😁
🧀AMA LA BURRATA
AMA焗布拉塔乳酪 | $178 | 8/10
使用招牌醬汁去焗水牛芝士，表層拉絲度爆燈，入口奶香柔和，酸酸甜甜的醬汁十分開胃😝放在麵包上食也是不錯的配搭
🍝MACCHERONI AMATRICIANA
AMA特製番茄醬豬頰肉通心粉 | $288 | 8/10
Amatricana有三樣主料，Guanciale意大利煙肉、Pecorino羊芝士和通心粉
這裏使用的是Maccheroni較短和闊的通心粉，豬頰肉經過醃製後鹹肉香更濃🥓在煎鍋上釋出陣陣香氣，通心粉一咬下去比較有嚼勁，藏在裏面的醬汁爆出來極過癮🥳
🫓PINSA TARTUFATA
羅馬式黑松露蘑菇薄餅 | $228 | 8.5/10
Pinsa是來自古羅馬的配方，Pizza的好兄弟之一，至今仍在羅馬市集和不少餐廳售賣，橢圓形的麵團經過80%水化和36-72小時的醒面過程
松露芝士和黑松露醬完全解掉番茄醬的膩🍄麵團韌性不錯
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