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2017-06-20
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女友是節日控，適逢初相識週年紀念，如若不安排得妥妥當當，輕則家宅不寧，重則生不如死，故提早詢問損友介紹餐廳，預早訂位，在慶祝當日來這餐廳享受燭光晚餐。餐廳位於尖沙嘴一大廈內，外表毫不起眼，但門一開，我彷如「桃花源記」裏的漁夫迷糊地走進桃花源，頓時眼前一亮；一進餐廳，便看見吧台上，除了常見的酒杯和酒水外，還放了一系列的生蠔，令人食指大動。餐廳燈光柔和，餐桌上有一朵仿真玫瑰和浪漫的蠟燭，並工整擺放著一系列的餐具。餐廳佈置簡單而隆重，華麗而舒服。得知今天是生蠔之日，便點了一個8道菜餐單和生蠔餐單。頭盤小食是Parma Ham和蜜瓜汁。Parma ham 肉味濃郁，餘韻悠長，令人齒頰流香。蜜瓜汁是用來驅走口中的肉味，準備味蕾，以迎接下一道菜。安排貼心，值得一讚。接著來的是自家製麵包和蜜糖甘荀醬。麵包既香且脆，配上蜜糖甘荀醬，為麵包帶來一絲蜜糖的甜味，甘荀的香味和蔬菜的層次感，配合得天衣無縫，令不太吃麵包的我也忍不住全吃光。吃完麵包，生蠔便來了。生蠔有四款，合共有八隻；款式包括Mermaid、Majestic、Gillardeau、Ancelin。Mermaid：肉質肥美，海水香味重Majest
餐廳位於尖沙嘴一大廈內，外表毫不起眼，但門一開，我彷如「桃花源記」裏的漁夫迷糊地走進桃花源，頓時眼前一亮；一進餐廳，便看見吧台上，除了常見的酒杯和酒水外，還放了一系列的生蠔，令人食指大動。餐廳燈光柔和，餐桌上有一朵仿真玫瑰和浪漫的蠟燭，並工整擺放著一系列的餐具。餐廳佈置簡單而隆重，華麗而舒服。
得知今天是生蠔之日，便點了一個8道菜餐單和生蠔餐單。
頭盤小食是Parma Ham和蜜瓜汁。
Parma ham 肉味濃郁，餘韻悠長，令人齒頰流香。蜜瓜汁是用來驅走口中的肉味，準備味蕾，以迎接下一道菜。安排貼心，值得一讚。
接著來的是自家製麵包和蜜糖甘荀醬。麵包既香且脆，配上蜜糖甘荀醬，為麵包帶來一絲蜜糖的甜味，甘荀的香味和蔬菜的層次感，配合得天衣無縫，令不太吃麵包的我也忍不住全吃光。
吃完麵包，生蠔便來了。生蠔有四款，合共有八隻；款式包括Mermaid、Majestic、Gillardeau、Ancelin。
Mermaid：肉質肥美，海水香味重
Majestic：肉質較實，鮮甜味美
Gillardeau：肉質較爽，蠔味細膩
Ancelin：肉質滑溜，餘韻悠長
自從六年前在法國吃過一次生蠔後，便喜歡上生蠔，可是這幾年在香港少有機會吃到鮮甜的生蠔。念念不忘，必有迴響，想不到今天竟有機會吃到如此美味的生蠔，令人喜出望外。四種生蠔中，個人最喜歡Majestic。
第四道菜是輕灸北海道元貝，元貝燒得剛好，輕輕一灼，外皮輕脆，內裏鮮嫩鮮甜，外脆內嫩，堪稱完美，三文魚籽的鮮味跟元貝的鮮味相得益彰，互相輝映，把海鮮的鮮味發揮得淋漓盡致，椰菜花蓉和藜麥為海鮮鮮味加入了一絲的清新，各食材味道互相配合、平衡，把味道昇華，令人驚喜。吃完帶子，旁邊有一粒青瓜，可以用來清新口腔，準備迎接下一道菜，貼心之舉。
下一道菜是牛清凍湯配春雞肉捲，雞肉捲鮮甜可口，配上海鹽啫喱、鵝肝菌、牛清凍湯，味道特別，層次分明，細膩獨特，有一種新穎特別的味道。
接著而來的是龍蝦濃湯。濃湯剛放好，迎面而來便是濃濃的龍蝦香，一口喝下，不禁一聲叫好，濃濃的龍蝦味在口中徘徊，濃烈得化也化不開，把碟邊的龍蝦籽放進湯中，令龍蝦味再度昇華，更香更濃，喝完這湯，齒頰留香，餘韻悠長，香味久久不散。
我喝過不少龍蝦湯，但從沒喝過這麼優秀的龍蝦湯，用料充足，烹調用心，確是一絕。
第七道菜是香煎法國鵝肝。鵝肝油香滿溢、美味可口，配上牛蒡絲、黑醋和甘荀蓉，多了一絲甜味，一絲清新和少了一絲油膩。油香、美味、清新，配搭出色。
在上主菜前，先來了一個番石榴雪葩，目的是讓我們先清新一下口腔，準備迎接主菜。雪葩清新可口，充滿濃濃的番石榴味，不錯。
主菜是紅酒燴牛面肉和香煎澳洲黑盲鰽魚。先說煎魚，黑盲鰽魚外皮煎得香脆，魚肉甘香，配上番茄乾醬，鮮甜味美，配上各種青瓜、紅黃椒，味道更清新可口，令人難忘。
紅酒燴牛面肉，牛面肉煮得柔軟可口，配上炒香料的一絲辣、黑醋的一絲甜、蒜蓉醬蓉的一絲香，味道互相配合，相得益彰；味道細膩有緻，層次分明，整體味道得以昇華，令人齒頰流香，拍案叫絕。
吃完主菜，是第二個胃出場的時候，甜品是法式脆餅蛋糕。朱古力雪糕配上脆餅底，甜入心坎，令人心情愉悅。
最後，我要了一杯Vanilla Tea，香味四溢，令喝不慣西洋茶的我也有一絲驚喜；喝茶時有五粒朱古力伴茶。這杯香茶為這一餐劃下完美的句號。
味道是很個人的，得之舌而寓之心也。相對於中餐，西餐更講究食材與味道之間互相配合，彼此昇華，提升整體味道。這餐晚飯，從上菜的次序，服務員的用心講解，優秀的服務，食物的配搭，味道用心的配合，我都感受到餐廳從廚師到服務員的心意。餐廳的各位就像一個樂團給我演奏出一首繞樑三日的交響曲，令我樂不思蜀。衷心感謝這餐給我留下難忘的回憶，期待下次再會。
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