Amina Modern European (Moved) New Location

間餐廳賣1180一個頭，但係比豉油西餐出品更差，不能夠阻止自己一定要寫出感受。原先見到噤多like 實無死錯人，點知食完可以直接call 黑箱車。成千蚊個頭出啲食物咸到入左口都入唔到胃，個龍蝦湯waiter同我講係招牌湯，一飲哇究竟係海水定廁所水，唔通真係出名臭，我飲左一匙就放左係度。到食個鵝肝，唔知點解可以完全黑色，好采味道正正常常。主菜我叫左個M9和牛，我食唔出佢係M 幾定A幾，但係我落單時話要5成熟，個廚房好野出份全熟比我，係全熟我一定食得出啦，噤我同WAITER 講啦，太熟了可否換番塊5成熟比我，佢講5成係噤無得換，真係火都黎你間野唔係免費請我食架，我有比錢但係個主菜和牛硬過石頭仲要收成千銀，結果都係無得換，真真正正要我硬食，間餐廳啲人噤做野都預左我寫番出黎。各位太多好評但不要太相信，唔好浪費左個胃同節日。

難得比老公選餐廳，一到便中伏，忍唔住要開個openrice 宣洩一下。同各位開飯朋友講下間鋪啲環境先，一開門一陣濃到死既香氛味、一行入去啲地磚苙痴痴，一坐埋去張枱左搖右擺。老公面有難色，我覺得廿分難頂，但係星期五周圍都無位，張就一下照坐底，食大排檔都係噤啦，諗住啲野好食加番啲分啦，點知火都黎埋。一係唔講一講到食物，比定兩個unlike先，慢食唔係問題，貴平都唔係問題，比啲咩客都係問題，1200蚊個頭，啲main 要咩無咩，無得叫又要印出黎，把鬼咩!可以話用啲字黎呃人! 味道方面一個字係咸 ，另一個字係凍。帶子太熟又咸，湯又凍又咸，鵝肝又燶又咸， Risotto水汪汪加咸到嘔。好采有帶支酒去飲，免開瓶係一件好事，自己支酒好飲，餐飯最好係支水 ，因為唔凍，我可以飲。啲員工十問九唔認機，埋單就好快，因為食完好夜，要收工，明白既!綜合去過既唔洗再去，未去既可以找另一間餐廳，唔好比太多like 呃到，否則食完仲要一肚氣。

萬聖節那天，我和太太可以放低BB給外婆照顧，我們可以出外暢玩一下。通常萬聖節都是去人多的地方湊熱鬧，但是我們卻想選擇靜靜地及慢慢地品嚐一餐好好的晚餐。而最後我們選擇了Amina 法國私房菜餐廳。先說說Amina環境，它位於尖沙咀商業大廈內，非常方便，而一入到去，給我一個家的感覺，Amina的裝修佈局很有古典派，雖然單位看是住宅般，但是入到去是十分舒服。另一特色是私隱度頗高，而且不收加一服務費。餐廳雖然不大，但都很寬敞，每張檯都有放上蠟燭，感覺頗浪漫的，最重要是不覺嘈吵，可以靜靜的聊天和品嚐法國大餐。Amina 提供多款SET給顧客選擇，有8道菜($988)及10道菜($1088)，我們選了10道菜的晚餐SET.Homemade Bread and Dip 自家製麵包及特色醬: 首先是來的是餐前麵包，有三款麵包，分別是牛油法包、提子麥包及合桃黑包。所有麵包都是新鮮烘焗，外脆內軟，另外配上自家製的南瓜醬，已經開始增加我的胃酸了~~Amuse Bouche 餐上小品: 跟著來的是意大利風乾火腿配蜜瓜汁，先吃Parma Ham然後再飲蜜瓜汁，可以刺激我們的味覺，而且令我們減少Parma Ham

萬聖節之夜沒有選擇到蘭桂芳狂歡，反而選擇了一個寧靜舒適的環境與友人共進晚餐。今時今日在香港這個急速的都市下生活，要靜下來慢慢品嚐一頓晚餐對很多人來說實屬奢侈的行為。但今天晚上我們卻選擇了在Amina奢侈一番。我們選擇了10度風味菜式細嚐，Amina的服務員貼心地於每一道菜式上菜時作詳細介紹，希望人客更加體會廚師於每一度菜式所下的功夫和希望透過菜式帶給賓客的不同訊息。Homemade Bread and Dip 自家製麵包及特色醬自家製麵包有三款，分別是牛油法包、提子麥包及合桃黑包，所有麵包都是新鮮烘焗，每一款都是外脆內鬆軟。再配上自家調製的清甜南瓜醬，非常開胃。Amuse Bouche 餐上小品意大利風乾火腿配蜜瓜汁，先吃掉火腿再喝蜜瓜汁，除可以刺激味蕾，更能減輕油膩感。Scallop 輕炙北海道元貝北海道珍寶帶子先飛水後再輕輕火炙外層，帶子心依然保持刺身鮮美感覺，再加上椰菜花蓉、三文魚籽及藜麥點綴，層次突出。豬肉醬凍師傳於今晚的菜單作了點更改，蕃茄清湯轉爲豬肉醬凍。豬肉凍外觀有點像上海菜的肴肉，但口感卻有點像餓肝。配上旁邊的血橙和開心果碎味道有層次。血橙營養價值比一般的橙子高很多，口

在尖沙咀難得的私房菜，餐廳內有獨立房，令你有更寧靜的空間，我帶同小孩去，免除了扭計哭鬧的煩惱，職員也很友善，服務很貼心。三款自家製的麵包新鮮軟綿，除了油醋，更有茄子醬，令味覺添了一份新鮮感。十道菜的西餐，每道都是視覺享受。Parma ham 配蜜瓜汁和芝士條，蜜瓜蓉的甜味中和了Parma ham 的咸香。燒北海道帶子非常大粒又鮮嫩，醬汁都是精心配搭。田螺配有南瓜蓉，蒜蓉牛油香令螺肉更滋味。龍蝦湯的碗旁邊有龍蝦粉，加了更濃蝦味。燒鵝肝外脆內軟，肥美的油香，令人愛不釋手。金槍魚的驚喜要留待食客體驗那視覺的快樂。在主菜前，先食雪芭，酸酸甜甜很開胃。M9牛扒推介5成熟，肉嫩多汁。最後的薰衣草花茶讓整個人放鬆下來，配上特濃朱古力蛋糕，以及雪影朱古力，令我們帶著甜蜜的心情回家。

媽媽生日飯，上開飯搵到呢間，見都幾多like就一試，食完覺得價錢同質素有偏差，我俾貢貴價錢，理應有相同待遇，但失望！（一)侍應完全唔專業，叫佢開香檳，等咗成15分鐘都未開，到開嗰時又唔攞齊野，跟住又再攞毛巾墊住樽底，倒酒又倒瀉(二)開酒唔熟手，差啲想自己去開(三)龍蝦湯冇龍蝦同唔夠熱(四)煎鵝肝有根同乾(五) Risotto太多水(六)係開酒有招呼，其如原全無招呼過，全部自已斟！整體食物都有ok，但以上不滿需要改善，否則貢既價錢，我寧願喺酒店食！

難得今日同朋友慶祝生日，特意挑選一間好味嘅法國大餐 好好招待佢一番。 最終揀咗呢一間位於尖沙咀商住地區嘅法國私房菜， 並且一早訂好位嚟到呢一間餐廳 發現在比較感覺似 家庭式嘅法國菜 餐廳內座位大概20多個 並且可以包房進餐， 可能是因為由家居改建而成的餐廳吧。餐廳嘅裝修格局以小白屋為主題, 配合泛黃色嘅燈光同埋柔和嘅音樂感覺唔錯! 而餐廳暫時只提供晚餐的set dinner， 分別有8Dishes及10Dishes既選擇。 而我哋當然係毫不吝惜咁揀咗10Dishes啦。而餐廳嘅頭盤係自家製嘅麵包， 並且有秘製嘅茄子醬作為醬料! 我哋大家都一致非常欣賞佢嘅自家製麵包，特別係合桃黑麵包及提子麵包， 個皮非常脆口及麵包鬆軟! 屬有水準之作而之後嘅係巴馬火腿配鮮制蜜瓜汁， 非常開胃!由於餐廳未有酒牌，所以暫未能提供任何酒精類飲品，不過聰明既我地一早自備靚酒，餐廳仲會免費開瓶及有醒酒器，夠貼心首先黎既輕炙北海道元貝， 賣相精緻吸引， 面層既泡泡原來係椰菜花製成嘅奶泡， 而北海道元貝亦非常厚肉大隻， 呢款菜式屬於fusion菜， 整體配合啱唔啱好!之後係一款從未試過嘅冷盤菜式， 中間既係豬肉醬，

一到店內,裝潢簡單又浪漫,每張桌上有已擺好紅白酒杯,玫瑰花,蠟燭,也放好餐具。一開始職員會先問有沒有自己帶紅白酒,如沒有,會問客人需要飲用有氣水或普通水。Menu 方面有8course 或10 course 選擇。我和朋友選擇了10 course ,首先上的是HomemadeBread配上黃瓜醬,配合黃瓜醬食用多了一份清新。意大利風乾火腿&蜜瓜汁就好似用風乾火腿包住蜜瓜,這樣食方面女仔們有儀態地進食。輕炙北海道元貝元貝表面有一層椰菜花奶泡及三文魚籽,下面有藜麥襯托, 元貝帶著一陣陣燒香味,入口Juicy伴碟有椰菜花醬及青瓜, 青瓜是於最後食,因青瓜帶酸,可清一清味蕾。自家製豬醬凍由底屠有開始有火箭菜, 自家製果仁多士,豬醬凍再加上開心果碎, 伴碟有黑胡椒,血橙及三文魚籽 。蝸牛蝸牛讓了一些波菜,表面一層蔬菜鮮奶泡沫,底部用了白豆蓉, 伴碟用了一些波菜蓉來點綴白豆蓉代替了一般的薯蓉,感覺很清新。龍蝦濃湯味道很濃, 盤邊的龍蝦籽加入湯後更鮮意大利雲吞原本Menu 是食鵝肝,但我和朋友不食的原因,店員很好,主動提出可更改。 雲吞鋪了一層開心果牛油汁, 雲吞皮不厚,入口有一陣陣牛油香蘋果木煙燻

朋友介紹叫我去Amina嘆下法國菜~早一個星期訂定檯就同男朋友去~位於尖沙咀金馬倫道龍記大廈5樓既法國私房菜,私隱度高,環境氣氛都很有情調,播著輕快舒情既歌又唔會令人過於拘謹,裝潢簡單乾淨,昏暗既環境如不是去找洗手間真系唔察覺走進餐廳右邊是廚房,洗手間~再到水吧,除左沖調飲品外,亦都系蠔吧有3款蠔。我地簡左10個Course$1180,自家製麵包,法包,提子包,合桃包,烘得外脆內軟,而自家製特色茄子醬既清新又開胃~餐上小品西班牙火腿配蜜瓜汁,火腿厚身肉味濃,有咬口,最中意甘香既味停留系喉嚨,再配鮮甜蜜瓜汁,清甜的味道中和鹹味~輕灸北海道元貝輕灸元貝外層微脆,帶點焦香,鹹鹹地的青瓜泡沫,肉質鮮甜又juicy與三文魚籽既鹹香非常夾,底層較淡味藜麥同超幼滑椰菜花溶,最後酸瓜粒粒頗酸,層次豐富,鮮味清新自家制凍醬灑上開心果的豬醬凍醬,自家製的肉醬好比一般罐頭的天然無防腐無添加,更食得出花心思調味製作的豬肉,比超脆多士更厚的綿密豬肉凍,一脆一綿,口感很好,在碟中有幾圈血橙汁,酸酸甜甜又有三文魚籽,想不到味道獨特又唔錯法國蝸牛好中意呢個擺盤,會令人聯想起一幅畫,蝸牛上有菠菜泡沫,炸過的蒜香粒粒好香

第一次在open rice寫comment，因為唔明點解呢間餐廳會咁多好評.... $1000一個餐，我覺得如果$500我會無咁躁。呢個應該係我食過最揸流灘嘅french fine dinning 😅，食物味道唔係極差但真係無特別，味道和裝飾也好一般。French fine dinning竟然無酒牌，其實真係應該在open rice寫明等人可以自己帶酒上去，見到每枱都飲緊水，我估如果鬼佬見到一定覺得香港好amazing😅。

適逢密友生日，花了不少心思搜尋餐廳，因為想試試平常少接觸的菜式，又想環境浪漫，最終揀選了Amina Modern European。中式私房菜試過幾次，但法國私房菜卻是第一次試，雖然價錢偏貴，但不論美食、環境及服務都是值回票價的！餐廳提供兩款menu，分別在於想要8 course還是10 course，我們選了10 course 。自家製麵包有合桃包、牛油法包及提子麥包，全部都頗軟熟。很多時餐廳都是提供牛油或醋蘸包，但這裡提供的是自家調配的蜜糖甘筍醬，清香微甜。意大利風乾火腿配蜜瓜汁平常吃風乾火腿都會襯切片蜜瓜，今次的食法有少少不同，一是先吃意大利風乾火腿，再喝已攪碎的蜜瓜汁，二是將意大利風乾火腿蘸上蜜瓜汁。先吃一口火腿，火腿咸香無渣。再喝一口蜜瓜汁，清甜的味道即時中和咸味。輕炙北海道元貝元貝屬珍寶級，表面略為火炙，帶焦香，但裡面則很嫩滑。元貝上沾有青瓜泡沫，再舖上三文魚籽及藜麥，增加口感。蕃茄清湯 很新奇的一道湯！由於是凍湯，餐廳細心地預備了一支凍匙羹，避免影響湯的味道。兩粒圓啫喱是分子料理，左邊是蕃茄，味道清香而微酸。另一粒則是西瓜。兩粒啫喱都帶少少彈牙的口感。鴨肉醬凍有少少平常吃

朋友說Amina的食物很出色，她自己曾光顧三次，所以誠心推介給我。這天帶著期待的心情去一嘗美食。選擇了10 course tasting menu, 服務員說其中一兩道菜因供應問題會改為其他，對於每一道菜也非常有興趣。首先是Homemade Bread and Dip, 麵包有三款，分別是牛油法包、提子麥包及合桃黑包，新鮮烘焗，每一款也很鬆軟。而dip是自家制茄子醬，茄子味道很濃，配法包最適合。Amuse Bouche是意大利風乾火腿配蜜瓜汁，先吃掉火腿，然後再喝蜜瓜汁，一甜一鹹刺激味蕾，還可以減輕油膩感。輕炙北海道元貝，元貝表面輕輕燒香，但內裡依然濕潤。和三文魚籽一起放入口，同時吃到元貝的鮮甜和三文魚籽的鹹香，味道豐富。蕃茄清湯被換成雞湯凍，味道並不太特別，不說也不知道原來是雞湯凍。在Openrice看見其他食家的相片，很想試原來的蕃茄清湯。而三文魚醬凍也被換成法國蝸牛。這蝸牛味道也不差，但只能說它運氣不好，因我剛在倫敦Gordon Ramsay的餐廳吃了十分出色的蝸牛，這個自然被比下去。接著是龍蝦濃湯。早前去了冰島旅行，冰島其中一道很出名的菜式是龍蝦湯。吃了才發現它跟我們平時吃慣的

私房菜多數吃中式的, 法式還是第一次, 抱著好奇的心, 以及上個月淨下的閒錢和朋友去吃一下吧!我們點了 10 course ($1180)自家製麵包及特色醬先來的是面包類, 有牛油法包、提子麥包及合桃黑包, 配上矮瓜醬, 我問了兩次, 沒聽錯, 真的是矮瓜, 但配面包吃原來不會很奇怪餐上小品意大利風乾火腿配蜜瓜梨蓉汁, 火腿咸香, 我喜歡吃一口火腿又喝一下清甜的蜜瓜梨蓉汁, 變成我喜歡的咸咸甜甜(雖然我知蜜瓜梨蓉汁用來清味蕾的), 放左旁邊的脆條也是自家制輕炙北海道元貝使用北海道珍寶帶子刺身，先焗後煎，內裡肉質保持濕潤嫩滑, 很鮮味及厚肉另外還有三文魚籽, 椰菜花蓉及藜麥點綴, 所有材料加起來吃有不同的香氣及口感, 真一流, 吃完後可吃點醃過的青瓜清走口內的味道, 等下一道菜蕃茄清湯餐廳提供一支冰凍的匙羹, 為了不影響番茄凍湯的味道及溫度其中有分子料理的元素 (湯中有辛辣的小波點),圓形的啫喱是番茄及西瓜果凍豬醬凍胡椒味重，豬肉味濃 另有血橙及火箭菜配著吃最後可吃點薄荷珠清口氣 (放左碟上的份子料理)龍蝦濃湯濃郁的龍蝦香氣, 加上旁邊龍蝦籽更有鮮味, 我們都後悔太早吃完頭盤的面包啊~香

誰說浪漫既法國餐.一定是情侶才可以去.是日就和好姐妹放低老公和男朋友來一個閏蜜浪漫法國之旅！出發啦！首先有八道菜或十道菜比你選擇！和好姐妹都決定要十道菜！因為除了較八道多兩道菜外.主菜也是多兩道菜可選擇！點完餐後侍應就會拎送上餐上小品和自家制麵包.餐上小品清新既蜜瓜梨汁配上脆口既餅乾條和帶有咸香味既ham. 自家制麵包 有三款口味.有牛油法包、合桃黑包和提子包！帶微熱的麵包外脆內暖配上第一次吃的矮瓜醬.與平時只會搽牛油和果jam相比.有新口味嚐試啊！輕炙北海島元貝 先將元貝先焗後煎.表面有煎香味和內裡微暖帶有刺生的彈牙口感.配上一層椰菜花既奶泡和椰菜蘭花蓉作為醬汁.加上有幾粒魚子令整粒元貝鮮味更突出！蕃茄清湯這個是凍湯來的.用上蕃茄乾和清湯制成湯底.配上薰衣草和落神花啫哩、西瓜蓉和紅莓脆片和幾粒微辣既珠仔！想不到會那麼的夾.濃濃的蕃茄、甜甜的啫哩、清新既西瓜、微酸的脆片和微辣的珠仔.帶給味覺有不同層次感！豬肉醬凍豬肉味濃.但配上麵包、火箭菜和酸橙既醬汁反而減輕了豬肉的濃味變得更好吃！最後可以吃上幾粒有薄荷味的珠珠.清一清味蕾!龍蝦濃湯放上枱時已經聞到濃濃既香味了！不得了.很creamy

好朋友生日，今次和她到這家餐廳用餐，$1180一位前菜牛油麵包,合桃包,法包配蜜糖甘筍醬西班牙火腿配蜜瓜蓉蜜瓜濃香而且鮮甜 ，吃了火腿後再飲蜜瓜蓉 ，味道會更清。北海道元貝 很有層次的一道菜，而且具創意北海道元貝配甜甜的三文魚子增加了口感，上面有椰菜花泡沫和有藜麥，清新又有層次感。蕃茄凍湯 凍湯的精髓在於中間的啫喱 ，洛神花薰衣草分子料理。龍蝦濃湯這個龍蝦湯是我飲過最好的，旁邊有龍蝦籽 加上後可讓整個龍蝦湯的味道再次提升，這個龍蝦湯的鮮味無庸置疑，而且非常creamy香煎法國鵝肝 鵝肝表面輕煎， 牛蒡絲底下帶南瓜 ，旁邊圍黑醋酸酸甜甜的，鵝肝表面輕煎而帶有燻味和甜味，中間爽口。鴨肉醬凍旁邊的是血橙汁， 鴨肉醬凍肉味濃香， 旁邊的血橙汁酸令味道更香。番石榴雪葩雪葩把我們的味蕾refesh 一下!香煎東星斑魚東星斑魚肉質結實，彈牙而且鮮美。慢煮紅酒牛面肉牛面肉在出面也很少機會吃到， 這次是以紅酒慢煮72小時而成的牛面肉， 牛肉味道非常濃郁， 裏面的肉質一絲絲， 完全不韌。