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2014-07-03
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以前久不久便跟同事到「潮江春」午膳，全因地點離公司的步程不遠，而在價錢、環境和食物質素方面，大家還算滿意，是一個能讓我們聚在一起歡渡個多小時的好地方。離開全職工作，印象中沒有再到訪過「潮江春」了，當日「毅行」了一整天，香汗淋漓，停下來才感到雙腿的倦意，於是就在「毅行」終點背後的「荃灣廣場」享用晚餐，步程才不過五分鐘。「荃灣廣場」食肆的選擇看似不少，老公跟我踫面後，我們在廣場內繞了一圈，感興趣的食肆不算多，不如反璞歸真，來一頓水準較有把握的中菜，近在咫尺的便是「潮江春」了。步進「潮江春」，即被其堂皇、雅致的「樣子」吸引著了，也許從前那一家與跟前的實在有著頗大的距離。我們被引領到一張可容納至少五人的桌子，座位寬敞，至少不用椅背碰著鄰桌的椅背，雙腿終可放鬆下來，就如放下了兩根鐵柱！特別喜歡前菜的潮州鹹菜與青瓜，味道調得自然恰好，口感也很清爽！滷水鵝肉是老公的選擇。鵝肉做得嫩滑，滷水汁亦沒有死鹹，只是滷香稍遜一點。大抵最近嚐過「阿鴻」的滷水鵝，腦袋總是印著那股滷香味兒！醋汁對於潮州滷水鵝來說是重要一環，好的醋汁會鵝香更盛，更會令人食慾大增，多吃幾件大鵝肉也沒有難度。「潮江春」的醋汁顯然有經過細
「荃灣廣場」食肆的選擇看似不少，老公跟我踫面後，我們在廣場內繞了一圈，感興趣的食肆不算多，不如反璞歸真，來一頓水準較有把握的中菜，近在咫尺的便是「潮江春」了。
步進「潮江春」，即被其堂皇、雅致的「樣子」吸引著了，也許從前那一家與跟前的實在有著頗大的距離。
我們被引領到一張可容納至少五人的桌子，座位寬敞，至少不用椅背碰著鄰桌的椅背，雙腿終可放鬆下來，就如放下了兩根鐵柱！特別喜歡前菜的潮州鹹菜與青瓜，味道調得自然恰好，口感也很清爽！
滷水鵝肉是老公的選擇。鵝肉做得嫩滑，滷水汁亦沒有死鹹，只是滷香稍遜一點。大抵最近嚐過「阿鴻」的滷水鵝，腦袋總是印著那股滷香味兒！
醋汁對於潮州滷水鵝來說是重要一環，好的醋汁會鵝香更盛，更會令人食慾大增，多吃幾件大鵝肉也沒有難度。「潮江春」的醋汁顯然有經過細選，醋香而順喉，清醋帶小甜，味道自然，不會嗆喉！
鮮茄木瓜煮游水黃魶鯧用明爐盛上，粉橙的湯底與艷紅的木瓜蕃茄，和青翠的唐芹互相輝映！
由我喜歡的木瓜、蕃茄、魚、唐芹結合出這道鮮茄木瓜煮游水黃魶鯧，湯底味道鮮甜，想不到魚肉緊緻細滑，富有彈性，也沒有俗稱的「電油味」，能吃出是游水活魚的真本色，果然童叟無欺！切成片狀的黃納鯧，更使人易於品嚐，我們也吃得津津有味，兼一乾二淨！
冬瓜是夏天的時令蔬菜，用竹笙、瑤柱煮理，感覺從清淡中引出一點鮮的口味，正適合夏天享用。
冬瓜沒有被燜煮得過份腍軟，反而外軟內爽的口感正合我。芡汁不算太濃稠，味道清怡，能將冬瓜的清香帶出。芡汁同時混有瑤柱絲和竹笙，與冬瓜一同進食，層次感真不錯！相隔多年，想不到同樣因為步程較短的緣故而再與「潮江春」結緣，不單「樣貌」一新，菜式與味道亦較以前進步了不少，雖然未了解其他分店質素如何，但當晚已為我帶來新的感受，對於扎根香港良久的飲食集團，不斷追求進步的態度表示欣賞。
動了超過十二小時，在「潮江春」的晚飯，讓我重新裝滿能量，扎實與創新兼備，以後也該多加留意他們的動向！
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