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2014-11-19
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一年一度的蟹季又來了，加上今年是豐收年，質素比往年好上許多，作為一個為食鬼又怎可放過呢。今次選址將軍澳九龍東智選假日酒店內的晉薈來大擦一頓，地理位置極為方便，只要由地鐵站直上便是了，加上家住在觀塘區，地點更是附近。總不能一開始就以大閘蟹掛帥，便來點冷盤來開胃一下。分別有【花雕醉雞】、【鎮江肴肉】及【陳醋海蜇頭】，醉雞酒香怡人，配合早已去骨的雞件，吃得方便又美味。可是海蜇頭最深得我心，酸香醒胃，爽脆清新，為一會兒作好準備。遠遠已可聞到蟹香飄來，登！登！登！登！主角到場，所有閒雜事物都要退場，為的就是要慢慢【清蒸大閘蟹】。拿上手秤一秤，感覺介乎五兩半已六兩間，十分重身，而且金毛白肚，十分誘人。二話不說就拆開蟹肚再打開蟹蓋，黃油已從蓋邊滲出，蟹膏豐盈，拆過蟹心蟹胃後，一口吸吮黃澄澄的蟹膏，甘香豐腴，白膏更像豬油般黏口。再嚐嚐肉身，雪白一梳梳的蟹肉，鮮甜美味，蘸上蟹醋更能帶出鮮味來。大閘蟹屬寒涼之物，喝杯【熱薑茶】就最合適不過，既暖胃又可驅寒。第一道蟹粉菜式名叫【蟹粉夢】，相當具詩情畫意，活像一座金黃色的孤島浮在碧綠的海洋上，金黃色的當然就是蟹粉，而綠色的就磨得幼細的蠶豆蓉，入口順滑，清甜無比
一年一度的蟹季又來了，加上今年是豐收年，質素比往年好上許多，作為一個為食鬼又怎可放過呢。今次選址將軍澳九龍東智選假日酒店內的晉薈來大擦一頓，地理位置極為方便，只要由地鐵站直上便是了，加上家住在觀塘區，地點更是附近。
總不能一開始就以大閘蟹掛帥，便來點冷盤來開胃一下。分別有【花雕醉雞】、【鎮江肴肉】及【陳醋海蜇頭】，醉雞酒香怡人，配合早已去骨的雞件，吃得方便又美味。可是海蜇頭最深得我心，酸香醒胃，爽脆清新，為一會兒作好準備。
遠遠已可聞到蟹香飄來，登！登！登！登！主角到場，所有閒雜事物都要退場，為的就是要慢慢【清蒸大閘蟹】。拿上手秤一秤，感覺介乎五兩半已六兩間，十分重身，而且金毛白肚，十分誘人。
二話不說就拆開蟹肚再打開蟹蓋，黃油已從蓋邊滲出，蟹膏豐盈，拆過蟹心蟹胃後，一口吸吮黃澄澄的蟹膏，甘香豐腴，白膏更像豬油般黏口。再嚐嚐肉身，雪白一梳梳的蟹肉，鮮甜美味，蘸上蟹醋更能帶出鮮味來。
大閘蟹屬寒涼之物，喝杯【熱薑茶】就最合適不過，既暖胃又可驅寒。
第一道蟹粉菜式名叫【蟹粉夢】，相當具詩情畫意，活像一座金黃色的孤島浮在碧綠的海洋上，金黃色的當然就是蟹粉，而綠色的就磨得幼細的蠶豆蓉，入口順滑，清甜無比，將兩者混合後，出來的效果是出奇的好，放在炸香了的芋頭脆片上，更是非常美妙的配搭。
接著同樣有個猜不著意思的【清燒蟹浮】，一個大窩內浮暮許多個炸球，很像浮萍，待侍應分配好後，小心奕奕地切開炸球，原來是炸蛋白球包著蟹粉，活像咸版的高力豆沙，蛋白球吸入上湯與蟹粉的鮮味後，不再單調，變得多層次來。
再來就是【蟹粉炒桂魚絲】，將滑溜的桂魚切絲，炒得嫩嫩的，加入蟹粉後，蟹黃油沾滿每條魚絲，十分滋味，還帶點甘香豐腴，實在好吃。
單尾以【蟹粉小籠包】作結，由始至終都是蟹的盛宴，皮薄餡飽滿，入口滿是蟹的鮮甜，蟹的甘香，好吃。
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