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2013-08-01
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每次用餐前都會忙上一會，為的是要搜尋心目中理想的餐廳。在選擇的過程中，好多時候徘徊在 A,B,C,D 繁多的選擇中，害怕一時的草率，錯失了能打動心靈的美食；有時卻會在 A 與 B 當中猶疑，難以取捨。對十天有八天都會外出用膳的我，大致也可算出當中所消耗的時間。不過女生本性多心，早慣了在生活瑣事中左選右挑，花時間在挑選方面似乎是理所當然的事！好一陣子沒跟 "材記" 飯聚，心中隨即泛起幾家不同形式的餐廳，可是在決定前，又對報章所介紹的一家新餐廳產生興趣，於是又一度花時間為新餐廳進行研究，最後還是選擇了這間剛開業不久的小確幸。為避開午飯的人潮，"材記" 和我大概中午1時30分才抵達，舖前仍可見一條人龍，情況是意料之內，立即走到龍尾並耐心等待。在食客潮逐漸散去的配合下，我們得以進行幾番的座位調動，終於轉到一張較寬闊的四人桌子。前菜是炸菜絲，採用了球狀的原味炸菜切絲而成，質感爽脆，味道濃烈，初時對於沒有任何改動與加工的炸菜絲感到意外，後來得知炸菜是小確幸特意向老婆婆的小店購買而來，好讓老婆婆在抵禦大集團經營的壟斷下多一點支持的力量，然而濃味的炸菜亦可用以伴麵，用心良苦！小確幸中午提供3款包括飲品
好一陣子沒跟 "材記" 飯聚，心中隨即泛起幾家不同形式的餐廳，可是在決定前，又對報章所介紹的一家新餐廳產生興趣，於是又一度花時間為新餐廳進行研究，最後還是選擇了這間剛開業不久的小確幸。
為避開午飯的人潮，"材記" 和我大概中午1時30分才抵達，舖前仍可見一條人龍，情況是意料之內，立即走到龍尾並耐心等待。
在食客潮逐漸散去的配合下，我們得以進行幾番的座位調動，終於轉到一張較寬闊的四人桌子。前菜是炸菜絲，採用了球狀的原味炸菜切絲而成，質感爽脆，味道濃烈，初時對於沒有任何改動與加工的炸菜絲感到意外，後來得知炸菜是小確幸特意向老婆婆的小店購買而來，好讓老婆婆在抵禦大集團經營的壟斷下多一點支持的力量，然而濃味的炸菜亦可用以伴麵，用心良苦！
小確幸中午提供3款包括飲品的廚師推介，另在簡單的餐牌上也備有多款特色的麵食，例如澳洲和牛臉脥湯麵、重慶口水雞撈麵和超級大帶子龍蝦湯麵等，光是名字已令人垂涎三尺了！我們選了西瓜汁作餐飲，雖然每杯要多加 5元，不過能品嚐到純鮮與清甜的味道，絕對是物有所值。
這款是當天廚師推介的黑松露白菌撈麵。爽脆的菇菌上鋪有幽香的黑松露醬，正是主調所在；而紅蘿蔔則化身成粗粗的條子狀，仿如意大利的寬條麵，面層更淋上香氣兼惹味的麻醬；而青瓜絲既可增強整體的口感，又可帶來清怡的感覺。各款醬汁調配出香而不濃的風格，食味互不相沖、能獨立地展示個別的風格之餘，也讓食材發輝本身的香與味，是城市人較少嚐到健康與清怡的烹調方式。
小確幸只提供纖益麵及纖益烏冬兩款麵食。這兩款麵食均由蒟蒻和燕麥製做，成份不含澱粉質，低卡路里與低糖，爽韌的口感與芋絲非常接近，不單有助纖體與有益腸道消化，我想將會是速食麵的健康新主流。不過相信男士們要慢慢適應，因為飽肚感不及一般麵食。
廚師突然為我們送上灼菜心及紅蘿蔔，看著平平無奇的外表，不明廚師的來意。原來菜心和紅蘿蔔下的黑松露豉油才是精髓。平日甚少嚐豉油的我，一試松露豉油不鹹帶鮮，底蘊有著一股松露香，本來生熟度與口感恰好的菜心，與及鮮甜軟腍的紅蘿蔔，已令我很滿意，再加上特別調製的黑松露豉油，味道簡單且不會掩蓋食材的天然神韻，簡直是錦上添花。一碟小小的灼菜心及紅蘿蔔，也能嚐出百般滋味，是我們平日慣了重口味，而遺忘了食材本身已擁有的天然味道嗎？
另一款的廚師推介就是照燒雞扒拼溫泉蛋湯麵。
這一款麵食，最令我感驚訝的是雞扒與湯底。雞皮雖算不上甘脆，但雞肉卻非常的嫩滑，醃味溫醇而且均勻地滲進雞肉內，入口舒暢自然，就連平日我不愛的照燒醬，也不是單一甜膩膩的味兒。至於湯底也是流露著一派溫和與自然，我的舌頭只能嚐出湯底帶有少許味噌的成份，隨後為此請教廚師，原來湯底箇中奧秘除味噌外，還有混合自家製的豆漿及由火雞骨熬製的高湯。
我們進食期間，不斷跟風趣的大哥和兩名博學多才的廚師聊天，不知不覺中已是工作人員的午膳時間。風趣的大哥又為我們送上美好的腐乳通菜，隨後廚師又為我們遞上西瓜，雖然只是第一次的相遇，感覺卻很親切。
小確幸由早餐時段營業至下午六時，因此也備有幾款下午茶。風趣的大哥推介了沒有醬汁的小確幸珍寶熱狗予我們。
一直了解到熱狗醬都不是健康之物，但從來未嚐過沒有醬汁的熱狗，小確幸就是把自家製作的酸椰菜來完全取代了醬汁。天然的酸椰菜，入口爽爽酸酸，足以代替茄汁和酸瓜的酸甜與爽脆，我十分喜愛這款小確幸珍寶熱狗。而香腸則用上了普通的雞肉腸，不過沒有了平日雞肉腸那股鹹勁，所以份外稱心。
有不少食客認為小確幸的麵食味道偏淡，對我而言，認識到小確幸從健康出發，從而泡製出不用味精，多使用自家調製的醬汁，以求突顯食材鮮味為原質的食物。有見及此，小確幸亦顧及其他食客的要求，提供炸蒜粒供客人提升食味。
村上春樹所謂的小確幸，就是微小而確切的幸福。當天 "材記" 與我確實浸淫在幸福之中，偶然的新嘗試，使我們進入一家臥虎藏龍的麵館，令我倆獲益良多，談的不只是烹調相關的藝術，還遠及李小龍的格言與哲學，不只是微小而確切的幸福，而是大大的幸福！將時間用於餐廳的選擇，為自己、家人及朋友從進食得到喜悅，期望每天也感受到小確幸的來臨。
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