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2017-08-13
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如果要說在香港喜歡吃的潮州菜，百樂仍然是我心中的No.1。最近忙到快瘋掉，幾乎所有飯局都被我推掉，但聰到這次要去百樂的時候，結果還是不爭氣地說要去，至於工作的事情嘛……那就吃完再算好了~先來一隻凍花蟹，好像每次來到一定要用凍花蟹來作前菜，我知道是有點貴，可是這樣子每人吃一件，攤分後也是還好啦，畢竟凍花蟹不是每個地方都做得好吃。 彈牙鮮甜的蟹肉非常讚，大塊的肉自然是大滿足，但蟹膏也是非常滋味，一口結實的肉配一口濃郁的蟹膏，GOOD~再來是朋友超愛的浄滷水鵝片，肉質細緻不油膩，每一片切得薄薄的，入口一咬就開，重點是滷得入味又不會過鹹，下面還有豆腐片喔~豪華大拼盤，最適合就是我這款每樣都想吃的人，包含剛才吃過的滷水鵝片、炸蝦棗、炸蟹棗、海蜇，我最愛的當然是炸蟹棗，炸得外脆內軟又不油膩，而且口感彈牙、味道鮮甜，炸功相當不錯。我期待很久的杏汁白肺湯，每次都要喝上一碗才心滿意足。未喝時就聞到淡淡的杏香，更不用說入口後杏香就更濃郁了，奶白色的湯頭滋潤到不得了。其實這道真的是手工菜，處理過程非常繁複，能在大餐廳做到這種質素非常厲害。香煎蠔仔烙，這個不是用炸的方式處理，而是慢慢煎成，入口沒有很重的油膩感
先來一隻凍花蟹，好像每次來到一定要用凍花蟹來作前菜，我知道是有點貴，可是這樣子每人吃一件，攤分後也是還好啦，畢竟凍花蟹不是每個地方都做得好吃。 彈牙鮮甜的蟹肉非常讚，大塊的肉自然是大滿足，但蟹膏也是非常滋味，一口結實的肉配一口濃郁的蟹膏，GOOD~
再來是朋友超愛的浄滷水鵝片，肉質細緻不油膩，每一片切得薄薄的，入口一咬就開，重點是滷得入味又不會過鹹，下面還有豆腐片喔~
豪華大拼盤，最適合就是我這款每樣都想吃的人，包含剛才吃過的滷水鵝片、炸蝦棗、炸蟹棗、海蜇，我最愛的當然是炸蟹棗，炸得外脆內軟又不油膩，而且口感彈牙、味道鮮甜，炸功相當不錯。
我期待很久的杏汁白肺湯，每次都要喝上一碗才心滿意足。未喝時就聞到淡淡的杏香，更不用說入口後杏香就更濃郁了，奶白色的湯頭滋潤到不得了。其實這道真的是手工菜，處理過程非常繁複，能在大餐廳做到這種質素非常厲害。
香煎蠔仔烙，這個不是用炸的方式處理，而是慢慢煎成，入口沒有很重的油膩感，反而是邊的位置香脆，中間部份柔軟，蠔仔多汁又飽滿，整個蠔很香。
當然不能缺少甜點啦！鴛鴦水晶包，黃色的是奶黃餡，紫紅色是豆沙餡，我只吃了奶黃的那款，內餡多到快要爆出來，綿密又香味的口感，如果可以是一粒顆粒口感的鹹蛋黃那就更讚了。不過外皮薄，內餡多，現在就已經很高分了。
最後來一份傳統的反沙芋，脆脆的糖衣包裹著軟綿、粉嫩的芋頭，軟硬皆有，一口咬下雙重口感，重點是不會覺得過甜，果然是每次來就一定用用反沙芋來作結尾啦！
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